难忘的“第一次“作文

Posted 2023-05-06

篇首语：识字粗堪供赋役，不须辛苦慕公卿。本文为你选取作文难忘的“第一次“作文四篇，希望能帮到你。

本文目录

1、难忘的“第一次“作文（1）

2、难忘的第一次400字难忘的第一次作文400字第一次（2）

3、难忘的第一次500字难忘的第一次作文500字第一次（3）

4、难忘的第一次和面难忘的第一次作文800（4）

难忘的“第一次“作文

在学习、工作或糊口中，大家或多或少都会接触过作文吧，作文是人们以书面形式表情达意的言语流动。那么你有了解过作文吗？以下是小编顿的难忘的“第一次“作文，但愿能够匡助到大家。

难忘的“第一次“作文1

我们每一个人，都有属于自己的“第一次”，而且良多“第一次”都能给我们启示。

我第一次滑冰让我印象深刻。

那天，我姑姑过来了，激昂大方地赠予了我一双滑冰鞋。一拿过来，我就迫不及待地穿上。由于是第一次穿，我就把两只鞋穿反了，后来仍是妈妈帮我穿正的。为了保证我的安全，我把里面的“装备”全贴在身上了。

我先扶着墙滑，但它似乎是故意和我作对，马上给我一个下马威，让我摔了个“狗啃泥”。因为我的“全副武装”，我并没有摔得特别的惨，但也微微发疼。

我心想：固然我“全副武装”，但一直摔下去，也早晚受不了……我本想抛却，不滑了。可一句名言忽然划过我的大脑——失败乃成功之母！我整理时又布满和滑冰鞋“拼搏”一场的预备！

我再次扶着墙滑，滑冰鞋好像也被我忽然站起吓到了，但它很快冷静下来了。它再次不怀好意的送了我一个下马威。岂非我又摔倒了？没有，由于我没有收它的“礼物”。

过了一会儿，也许是被我的毅力吓到了，它没有再送我“礼物”了，而是乖乖地任我滑。我现在已经可以不用扶着墙滑了。

那么，这场“战役”到底是谁赢了呢？当然是我了！

这个“第一次”，这真是让人回味无限啊！

难忘的“第一次“作文2

在我成长过程中，“第一次”开始交集，“第一次”给我带来的是全新的体验，一次次不一样的经历，使我一点点的成长。

在我读二年级的时候，最让我难忘的是过“六一”。

“六一”是属于我们的节日，是一个布满孩子笑声的一天，今天我要第一次登上舞台，在“六一”前一个晚上，我心情紧张的久久不能平复。

来到学校，老师忙着帮我们化妆，为我们的第一次登台表演预备着。我还真是越忙越错，竟然把演出道具忘在家里了，差点没把我急哭了，好在老师打电话让我妈妈送来。我试着让自己的心情平复，但却无济于事。

当快到我们表演时，我的心更是突突乱跳，我怀着紧张的心情上台，看着台下的老师和同学期望的眼神，我开始自信起来不再紧张，重复着老师教的跳舞动作，我笑了……

昔日的第一次太多太多，我都不记得了，但这个第一次我却记忆犹新，或许是当时的那种勇气刻在我心里。我将怀着一颗感恩的心，面对我成长旅程中的一个个第一次。

难忘的“第一次“作文3

人生有良多第一次，但是第一次做公交车是我久久难忘。

那次中午放学，我走到天天我爸爸接我的地方，发现没有人，我想：一定是在其它的地方等我。我有走到其它地方，发现也没有人，我等了五、六分钟，仍是没有人。我想：这可怎么办呢?家里没来接我，那我就坐公交车吧！我来到了等公交车的地方。车来了，就当我要上车时，我想：公交车上会不会有坏人呢？一张张可怕的面孔在我脑海里浮现出来，时间这是仿佛凝固了，后来我思来想去仍是上车了，车上的人良多，忽然，一个东西碰了我一下，我吓出了一身冷汗，小心翼翼的回了头，一个长头发的阿姨说：“来，小朋友坐这里。”“谢谢，阿姨。”我说。第一次做公交车就遇到这样的好心人，我很开心，我以后要向阿姨学习，给别人让座。回到家里，我怒气冲天我用脚把柜踢了三下，踢完之后，我感觉我做错了，就像爸爸报歉，爸爸说：“人非圣贤，孰能无过，改正了就是好孩子。”

通过坐公交车让我懂得了，做什么事要自己去尝试，就能成功。

难忘的“第一次“作文4

人生有许多未知，尝试是在所难免的，那一次次的尝试，都是难忘的第一次。我最难忘的第一次，要属那次亲手做“布艺贴画”了。

所谓布艺，可不简朴，第一步就是画画。你们可能会说：“画画有什么难的？我画画还拿过奖呢！”我想说，那你可就错了，这可不是在纸上画画，而是用特殊的笔在布上画画。这可难多了，要用很细的羊毫沾特殊的颜料画，还不能修改呢！

接下来又有一项大工程——裁剪。本认为很收留易，可我手中的剪刀老是不听话，不是剪歪了，就是让布泛出了线。唉，我又一次轻敌了。

我的第三个拦路虎来了，那就是缝纫。万事开头难啊，连线都没穿进针的我就被针扎了手，唉，真难啊！

开始缝了。我好不收留易穿了针，迫不及待开始缝，往返几回后发现，哎呀，忘在线头那儿打结了，到头来还都是白费功夫啊！我绝不气馁，重头来过，最后终于缝出了雏形。固然怪样子，但它究竟凝结了我的心血与汗水啊！现在，我已近可以将布艺贴画做得得心应手了，可今天的成功，离不开第一次的尝试呀！

这就是我难忘的第一次亲手做布艺贴画，它教会了我一个深刻的道理：坚持就是胜利！这个道理会让我一生受用……

难忘的“第一次“作文

每个人都有许许多多的第一次，像第一次写功课，第一次游泳，第一次做家务，第一次拔萝卜……而令我难以忘怀的是第一次拔萝卜。

那是良久以前的事情了，但至今我还依稀记得。那是我第一次去游泳，我和我的家人一起，刚开始，我一进水，哇，好凉啊！过了几分钟，就不感觉凉了，这是，我让爸爸教我游泳，随后，爸爸开始扶着我，他说手和脚要同时动，脚要上下动，手要左右动，然后，爸爸把着我，我开始动，不一会，我就有点感觉了。然后爸爸让我拿游泳圈再练十几分钟，爸爸一直在旁边看着我，随后，爸爸拿掉游泳圈，下水，又开始教到。爸爸刚开始拿掉游泳圈，我还不停的吃水，往下沉。但爸爸让我这样做做，那样做做。我竟然不向下沉了，这时，我又开始练上了，慢慢的可以拿掉游泳圈了，但持续时间不长。但和刚开始学已经有了很大的提高。

我们每个人都有许许多多的第一次，这件事情，这个第一次，或许很难，或许很简朴，但是，无论简不简朴，我们只要不做，依旧很难，相反，只要我们做了，即使很难，那也只是时间的问题了，加油，我们最棒！

难忘的“第一次“作文6

童年仿佛是永远也串不完的一串珍珠，总有那么几颗闪烁着灿烂的毫光，其中，一颗镶嵌着“陶醉”两字的珍珠，使我想起了那次与书结下的不解之缘……

当时，我正对妙趣横生的武侠小说着迷。那天中午，大约十一点左右，离吃饭还有一段时间。于是，我喜出望外埠从书架上去掏出了一本武侠小说，如饥似渴地读了起来。读着读着，我仿佛身临其境，主人公的旅程我似乎也是同行者之一。

合法我读的难以自拔时，奶奶叫我吃饭啦，可我却听做主人公和其他人物的对话，所以没搭声。第二次，奶奶又开始叫我啦，我却听成了主人公和邪恶势力斗争的厮杀声，武器相撞的“当当”声。第三次，奶奶走进我的房间，当奶奶拍了几下我的肩胛时，我欣喜若狂，在书的“梦境”中自认为是主人公拍着我的肩膀，奶奶喊了喊我的名字，我的心“嘭嘭”跳个不停，由于我听到了主人公在喊我名字，我心想：太不可思议啦，大英雄居然知道我的名字！我沉醉在书的海洋中，可是好景不长，不到一会时间儿，我的魂魄就被无情的勾了回来，我问奶奶吃饭了么？一句意想不到的话：“还吃饭，都几点啊！”我抬头一看表，天哪“都已经两点啦！我在忘我的境界中读了三个钟头！

难忘的“第一次“作文7

在我的记忆里，煮面的第一次是最好笑的。

我看见哥哥做面的时候他就是我的粉丝，不合错误，我是他的粉丝。第一次看见哥哥捞面时，我看见一个如神厨一样的身影，在我的前面。后来，我回到了自己家里，心血来潮，也想尝尝做面，我学着哥哥一样先把面捞起来，放到一个碗里。

可是，我不记得哥哥放什么材料了，我就想象自己是大厨，拿着什么材料都随便放，可是我看见妈妈放在橱柜里的红红的是什么，我的心里想：恩恩，肯定是我爱吃的番茄酱，我就放了大半瓶了，等我做好时我不知道给谁试试，我家的小懒懒【狗狗】走了过来我就让它尝了一下，结果他添了两下就走了，我就想我做的太难吃了？不行，我一定要让它吃下去。后来妈妈回来看了一下，看见狗狗嘴上都肿了，把我骂了一整理。后来我看着长辈们做面，我的技术越来越好了。

狗狗也敢吃我的面了！

难忘的“第一次“作文

只见一支针筒放在了我眼前，这支针筒在我面前却像是一把锋利的剑，刺穿了我的心。

针离我越来越近，我在心中大喊救命。听别的人说注射很疼，疼的要死。此时此刻，这救死扶伤的医生似乎是恶魔附身一般，张牙舞爪地拿着狼牙棒向我冲来。

针筒离我只有毫米之差了。我心想：完了完了，我要炸了，我要离开这恐怖的地方。我闭起了眼睛，等待着死亡的到来，等待恐怖的“审讯”。

先是一股寒意冲我袭来，没有几秒寒意就充满了全身。我的心脏仿佛都被冰冻了，我只想拿起热开水往自己身上泼一泼。紧接着是一股痛苦悲伤感，我感觉整个身子似乎被咬了一下。我不禁头涔涔而且泪潸潸了，痛苦悲伤感没有减轻反而变本加厉。似乎是有一只寄生虫，然后寄生虫一只变两只，两只变四只……，越来越多，一起咬在我手臂上，又似乎是一把利剑刺穿了我的心脏。我咬紧了牙关，上牙和下牙用力地顶在了一起，另一只手则握成了拳头，想让自己减少一点痛苦悲伤。

只听医生说了声“好”，我才反应过来针打好了。刚才那几秒，对别人来说过的很快，对我来说却像是过了几个世纪一般，我大口大口地呼吸着新鲜空气。

固然注射很疼，但也让我明白了，有些痛苦的事情熬一熬就会过去的，就像注射一样。

难忘的“第一次“作文9

固然是良久以前的事了，但我依然清楚的记得——我第一次游泳的场景。

那天非常热，即便是晚上，还是有向烈日当空的感觉。

我坐在竹椅上，舔着雪糕，吹着风扇，还不停地喊着：“好热，好热啊！”

此时爸爸和姐姐提议去游泳，解暑又惬意。他们不顾我这个旱鸭子的抗议，把我拉上了车去往游泳馆。

那里有良多人人群中更多的是小朋友，他们有的在玩水上篮球；有的在酣畅的.游泳；还有的在跟教练苦苦训练。

看见比我小的小朋友都在游泳，而且很快，我想：他们都行，我肯定也可以的啊。我下水了，适应之后，我爸爸教我潜水，一开始我有点惧怕，但我鼓足勇气，闭着眼睛潜了下去，但鼻子里进了良多水，呛得我喘不外气来，鼻子酸酸的。爸爸告诉我，要慢慢的潜下去，下水后才可以睁开眼睛，我反复试了几回，果然成功了。我很高兴，喜欢上了这个运动。

这次成功给予了我决心信念，我报名了游泳培训班，纯熟把握了这个技能，而我第一次游泳的场景，我至今难忘。

难忘的“第一次“作文10

在糊口中我经常会想起第一次注射的情景，每当我想起时，总觉得非常搞笑，好玩。

在上一周，我因为肚子受凉了，而且发热，妈妈带我去她们病院注射，当时那里的阿姨都熟悉我，我走到妈妈跟前说：“妈妈，注射真的不疼吗？”妈妈说：“当然”，不一会儿，阿姨拿着针管就来了，我看着那又细又尖的针头，我不禁有些害怕，但是妈妈说：“没事的，一秒钟就好了”，我闭上眼睛，想了一些快乐的事，好比说妹妹过生日，我和姐姐给她脸上抹奶油，不一会，她就噘一个小嘴，哇哇大哭起来，我和姐姐都哈哈大笑了起来。

想着这件事，我慢慢放松了下来，当阿姨把棉签挨着我的手时，我又有一点紧张，我正想着注射会有疼的时候，我闻声四周非常安静时，就徐徐睁开眼睛，发现已经打完了，我非常的迷惑：“为什么不疼呢”我什么感觉也没有。

我今天非常开心，为什么呢？由于我经历了一生中第一次注射，让我知道了，注射实在一点都不害怕。

难忘的“第一次“作文11

大年初一，空气中布满着鞭炮的炸药味，充斥着每家每户的欢笑，弥漫着年夜饭的香味。家家都高兴奋兴的，“大地红”的响声最响！

等鞭炮放完后，那股热闹劲儿还在，良多人走到一起，在爆炸后的鞭炮中找寻那些，未燃的鞭炮。过去我只眼巴巴的看着别人放自己的，却不敢去放一次，我也想要去那儿放那种让人惊羡不已的鞭炮了。闻着那空气中飘来的饺子的清香，让我干劲十足，那一股股的热气让我布满了气力。

我拿上小火柴静静地溜了出来，我怀着激动的心情仔细的寻找着，不一会我便找到了一些，我迫不及待地拿上一个，擦亮一根火柴，小心翼翼地把火苗靠近一些，还差一点！到了，我连忙把鞭炮扔到了空中，我捂住耳朵。连忙往撤退退却，远远的盯着那一个鞭炮，却没有听到那动听的鞭炮声，也没有看到爆炸后飘动的纸屑，我感到十分的纳闷。

我看了看才知道，原来就没点燃我又试了试，仍是在点之前就扔了出去，后来哥哥看见了对我说：“不要着急，点了再扔也不迟，最重要的是要沉下心来。”我沉下心来，当看见那一簇火苗时，我猛地扔了出去！只听一声清脆的爆炸声，我成功了！

第一次放鞭炮，真的十分让我难忘。

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每个人都会有属于自己的“第一次”：第一次做饭，第一次溜冰，第一次洗衣服……下面是w234作文网www.w234.n 小编为大家带来的难忘的第一次400字难忘的第一次作文400字，希望能帮助到大家!

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生活中，有许许多多的第一次，第一次骑车，第一旅行，第一次烧烤.....下面是w234作文网www.w234.n 小编为大家带来的难忘的第一次00字难忘的第一次作文00字，希望能帮助到大家!

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难忘的第一次和面(一)

《难忘的第一次》在这丰富多彩的人生道路中，有无数的第一次，如：第一次学游泳、第一次学者着和面、第一次炒菜……但让我最难忘的第一次是学骑自行车。在七八岁的时候，爸爸总爱骑车带我出去逛。当看到别人的孩子没有爸爸妈妈的带领下也可以自己骑车，搞得我心里直痒痒。我就郑重的告诉爸爸我要骑自行车。爸爸也答应了。第二天下午就出去给我买小自行车。到了3点多爸爸终于凯旋而归了。就在这时，我也开始了自行车旅程。爸爸叫我下来骑车，我早已迫不及待了。下来一看是个四个轱辘的家伙，我上去骑。哼！原来骑车也没有那么难吗。我上去就会骑。还用学吗？爸爸瞧我那得意劲就把旁边的两个小轱辘卸下来，我上去，心里正想着取两个轱辘就能难道我吗？不可能。就一下子从自行车上栽下来。不过我不想认输，有上去骑，有摔了下来，还在膝盖留了个大标记——一个大洞。爸爸告诉我：“学车最重要的是平衡力。还要注意三个要点：一是把好车把不要乱。二把脚放在脚踏上，骑开的时候要灵活的蹬；三在准备出发。”懂了这几点我又上去骑，但是这该死的车子怎么也不听我的话，还是左拐右摆的。爸爸帮我把后面的车座抓住。嘿！这次我没有摔跤，我正高兴呢，爸爸把手一撒，车子有开始左摆右摆。不好，有摔了一跤。一次，又一次，再一次，我都要泄气了，可一旁的爸爸却不停的给我鼓励我又继续学。现在，我骑车越来越顺。通过这次学自行车，我知道了：无论干什么，学什么，只要你下定决心，有恒心，世界上就没有你学不会的。无论多么艰难，多么困苦的事情，也会被你征服的。

难忘的第一次和面(二)

第一次和面

凡事都有第一次，如：第一次溜冰，第一次坐飞机，第一次炒菜……而我今天要为大家讲的则是我第一次和面。

“今天中午吃面条哦!”正准备做饭的妈妈告诉我。这时，我心中不禁掠过一念：妈妈这么辛苦，不如我帮妈妈和面吧。

说干就干，我找到妈妈平时和面的盆，放了两碗面，又加了好多水，便挽起袖子开始和了。和了一阵，我感到不对，心想：这面怎么越和越稀了呢?平时看妈妈会和成一个又大又圆的面团，可我怎么会和成这样呢?我停止了和面，对了，妈妈平时不是遇到水多的时候会加面粉吗，不如我也试试!于是我又舀了两碗面，又开始和起面来。和着和着，我感到手上粘了很多面，怎么拿也拿不掉，看来面还是少，我又加了一碗面粉，将手上的面搓在面上，继续和。可是，我再一次面临难题，那就是面团和不起来，是不是面太多了?我顿时“狗吃刺猬——不知如何下手”。思索半天，我又想到了一条锦囊妙计，那就是——加点水。因为面太稀要加面粉，面太干不就该加水了吗?我立即又放了一些水，不过，这次吸取教训，尽量一点一点地加水，面总算不是那么调皮了，我不禁沾沾自喜，这下妈妈一定会很开心的，因为我总算和好面了!

“妈妈，我和好了!”我大声说道，“快来看看!”妈妈半信半疑，走过来一看，顿时哈哈大笑，我百思不得其解。妈妈仿佛看透了我的心思，说：“看你和了这么大一块面，你想让咱们吃上几天啊?不过我还是很开心的，毕竟这是你的一件成功品嘛!”我摆摆手，说：“凡事都

有第一次，做的次数多了就学会了呀!”妈妈点了点头。

虽说和面这件事看似简单，做起来却很难。正如人们所说的“说时容易，做起来难”。不过，“世上无难事，只怕有心人。”我相信只要用心去做，一定会有成功的一天!

难忘的第一次和面(三)

第一次作文开头

第一次作文开头（一）

人的一生中酸甜苦辣应有尽有，失败的痛苦也罢，成功的喜悦也好，都随着时间的流失，渐渐淡忘了。但许多的第一次，却留在我的记忆深处。

第一次作文开头（二）

在我们生命的旅程中会有许多的第一次。第一次有的是快乐的，有的是忧伤的，有的是得意的，有的是失落的。在我的记忆里，有一颗珍藏的宝石。它时时闪烁着光芒，激励我、鞭策我。>这就是我第一次成功站在华山之巅。

第一次作文开头（三）

在这丰富多彩的人生道路中，有无数的第一次，如：第一次学游泳、第一次学者着和面、第一次炒菜„„但让我最难忘的第一次是喝咖啡。

第一次作文开头（四）

今天，老姐决定带我去游乐园，我当然拍手叫好，老姐却说“一定要坐翻滚列车喔！”我已经12岁了，虽然天不怕，地不怕，但总也有怕的啊；虽然到游乐园无数次了，但从来没去坐过翻滚列车；虽然有很多个第一次了，但就是没有坐翻滚列车的第一次。

第一次作文开头（五）

记得孔子曾经说过：”内不欺己，外不欺人。“我常常以此为准则办事情。而且，在我的耳边，也常常萦绕着爸爸妈妈的告诫声：”丁予，做人必须要诚实，这是一种必备的素养。知道吗？““哦，好的”以前的我总是一只耳朵进，一只耳朵出，没有深思熟虑过，但是自那次以后，我突然醒悟了。

难忘的第一次和面(四)

和面前，先将面盆洗干净，然后放置小火上烘烤，使盆中水分全部蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆，即使有点面粉在盆上，只要轻轻一擦就可擦掉。要想不粘手只需在和好的面上倒上少许油就行了。和面的技巧方法主要有三种：一、抄拌法。将面粉放入盆中，中间掏一个大坑，倒入一定量的水，双手伸入缸中，从外向内，由下向上，反复抄拌成团，要求用力均匀适当，手不沾水，以粉推水，促使、粉结合成团，为应用最多的和面方法，主要适用于和制用量较大的各类面团。二、调和法。将面粉放在案板上，围成中间薄四边厚的圆形（大圆坑形），将水倒入中间，双手五指张开，从内向外，或一手掺水（或下油），一手和面，边掺边和，调和成团。要求手法灵活，动作迅速，不让水溢出。主要适用于用量较少的各类面团。三、搅和法。将粉放在盆内加水等搅和，或用锅将水煮沸后再将粉倒入迅速搅和，使水、面尽快混合均匀。一般适用于保暖性强的热水面团或稀调的面浆、蛋浆等。和面要领：一、姿势正确。站立端正，两脚分开成丁字步，上身稍弯向前，便于用力。二、掺水量合适。掺水量应根据面粉的含水量、气候、制品要求等确定。掺水一般分二、三次进行，第一次掺水拌和时，注意粉料吸水情形，如粉料吸不进水或吸水少时，第二次加水量则要减少。三、操作动作干净利落。动作迅速，面和得均匀而不夹粉粒，和完后手不沾面，面不沾盆。调制面团：根据各类面点制品的性质和要求，?#092;用不同的技法，调制出符合要求的面团的过程。是面点制作工艺的工序之一，包括和面、揉面。调制时，冷水面团采用捣（捶、压）、揣（扎）、摔及反复搓揉等手法，使面团吃水均匀，光滑柔润；热水面团采用边和、边搅、边搓，搓捏面团的方法，或一般不揉、少揉，以防止产生筋性，失去糯柔的特点；发酵膨松面团揉面要灵活?#092;用腕力，不能用劲过大，揉匀揉透即可，加碱时用揣的手法，保证碱水均匀；油酥面团的干油酥调制采用擦法，使油、面很好地结合成团，不可用揉法，水油面调制则用揉法；其它面团多采用搅、和、揉、搓等法。面团量大可借用机器等调制。操作时注意掌握主要原料的性质(包括粉料中淀粉、蛋白质各种含量)，辅助原料（如糖、油脂、精盐、化学膨松剂等）对面团的影响，掺水量、水温以及搅拌程度和炀发时间，根据成品要求适当处理。如制作皮薄、馅大、多卤的面点，要求面团具有良好的伸展性与韧性，仨氝x用面筋蛋白质相互接触，

提高面筋生成率，还可加适量盐使面团组织更紧密。揉面：对面团揉、捣等，使其均匀、柔润、光滑、增劲或酥软的过程，是调制面团的程序之一，也是调制面团成败的关键。一般可分成捣、揉、擦、迭等种方法：捣。双手紧握成拳，在面团各处用力向下捣压的方法。适用于加工劲力大的面团，要求捣遍，捣透，当面团捣压扁，可将其迭拢后继续捣压，如此反复多次，直至面团捣透上劲。揉。是使用最多、最基本的方法。主要依靠手臂与手腕之力，用力适当。按面团不同性质，采用不同的揉法。劲力较大或质较硬的面团，一般用双手掌根交替向向前推揉，面团揉长迭起起来再揉，至面团揉透、光洁为止；大快的发酵膨松面团，一般用双手交叉向两侧推摊，然后由前向后卷迭起，翻身接口向上，双手拖住面团左侧一头，向身边拉过，在重复用前述方法揉至均匀；小块的发酵或质软面团，一般用左手按住面团一头，右手五指张开，以掌根将面团向前推摊，再随手卷拢，左手将面团翻身，接口向上，继续用前述方法反复揉至均匀。摔。根据面团的不同软硬度及品种要求，用力摔打面团的方法，可用双手抓住面团的一端，拿起后用力扔在案上或盆中；也可将面团搓成长条后，双手握住面团的两端，边拉边将面团中部摔在案板上，再将二端绞和，一手抓起另一头反复进行；或用一只手抓住面团的一端，举起后往下摔打在案板上，再换抓面团的另一端照前方法反复进行。擦。用手掌根将面团一层层向前边推边擦的方法。主要适用于加工油酥面团和部分米粉面团。迭。用铲板或手将面团分割后迭起的方法。一般适用于加工松酥类不宜起劲的面团。如何揉面先在案板上把面团按扁，案板上撒一点面粉把一边折到2/3处，用手掌根部按压，把接缝处压紧从另一边折起一半，按压紧把面团搓成圆柱状，用手指将两端收口，接缝朝下

难忘的第一次和面(五)

【面粉过筛】为什么面粉在和面发酵前必须过筛？面粉在贮运保管过程中，可能混入杂质或产生结块现象，过筛可以消除杂质，打碎团块，并起到调节粉温作用，有效地保证产品质量。

【揉面程度对面包质量的影响】

1.假如揉面姿势正常，时间适度，那么形成的面筋能达到最佳状态，面团既有一定的弹性又有一定的延展性，为制成松软可口的面包打下良好的基础.

2.如果揉面不足，则面筋不能充分扩展，没有良好弹性和延伸性，不能保留发酵过程中所产生的二氧化碳，也无法使面筋软化，故做出的面包体积小，内部组织粗糙。

3.如果揉面过度，在面团达到完全扩展后仍然继续揉面。则面团过分湿润，粘手，整形操作十分困难，面团搓圆后无法挺立，而是向四周流淌。烤出的面包无法保留膨胀的气体而造成体积过小，内部有较多大孔洞，组织粗糙，品质很差。

【面团扩展程度判断】

1. 搅拌适度的面团，能用双手拉展成一张像玻璃纸那样的薄膜，整个薄膜分布均匀而光滑。把面团放在发酵缸中，用手触摸其顶部感觉到有粘性，但离开面团不会粘手，面团表面的手指痕迹会很快消失。

2.扩展阶段：能够拉出膜，但缺少弹性易破裂，用手戳洞出现边缘锯齿粗糙胡不规则孔

3.完全扩展阶段：拉出很膜的半透明膜，具有弹性不易破裂，甚至可以套在手上。俗称手套膜。用手戳可出边缘光滑的圆孔

【影响面团发酵的因素】

（1）酵母的质量和用量：酵母用量多，发酵速度快；酵母用量少，发酵速度慢。酵母质量对发酵也有很大影响，保管不当或贮藏时间过长的酵母，色泽较深，发酵力降低，发酵速度减慢。

（2）室内温度：面团发酵场所的室内温度高，发酵速度快；室内温度低，发酵速度慢。

（3）水温：在常温下采用40℃左右的温水合面，制成面团温度为27℃左右，最适宜酵母繁殖。水温过高，酵母易被烫死；水温过低，酵母繁殖较慢。大热天，室温比较高，为避免发酵速度过快，就采用冷水和面。

（4）盐和糖的加入量：少量的盐对酵母生长发育是有利的，过量的盐则使酵母繁殖受到抑制。一般来说，00克面粉添加2～3克食盐，对发酵有利。糖为酵母繁殖提供营养，糖占面团总量％左右，有利于酵母生长，使酵母繁殖速度加快；面团含糖量过高，则对发酵不利。所以一些重糖、重油品种，就要适当增加酵母用量。例如：清糖面包配方中，00克标准粉，白砂糖60克，饴糖40克，鲜酵母的用量是10克；而水果土司面包，00克面粉，10克白糖，90克蜜饯，面包坯中，含糖量比清糖面包多—倍多，所以鲜酵母用量较多，达20克（上两例都是一次发酵）。

（）面团

【常见的几种发酵方法：一发法，二发法，中种法】

1. 一次发酵法：是指把全部原辅料和酵母溶液，一次混合调粉，发酵直至面团成熟的方法。其优点是发酵时间短约2小时；缺点是酵母用量多，成本高，发酵时间不易控制，制品较粗糙，容易产生大空洞。

2. 二次发酵法：是指面团调制分两次进行，第1次将全部面粉的0％～70％及全部酵母，加适量水调成面团，待发酵成熟后，再加入剩余的原辅料进行第二次和

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