家乡的馄饨作文600字

Posted 2023-04-26

篇首语：不担三分险，难练一身胆。本文为你选取作文家乡的馄饨作文600字四篇，希望能帮到你。

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家乡的馄饨作文600字

“梆，梆……”远处传来了竹梆敲打的声音，噢，原来是馄饨担来了。在民间，有一首白话诗：“一株毛竹起三间，砌起三间独自担。前面有个烧汤佬，后面有座七平山。”说的就是馄饨担。走街串巷的馄饨客挑着馄饨担边走边吆喝着，馄饨担后面有一个小锅，下面是一个小柴灶，里面烧着劈得细小的木材，一簇簇火苗在小柴灶里跳跃着。前面是一个小箱子，里面有一个个夹层，抽出来，里面放着各种各样的调味品：菠菜，虾皮，榨菜等。一有人来吃，挑担子的师傅便熟练地抽出一张张馄饨皮，里面夹点肉末，捏拢，放进锅里煮，煮两三分钟后捞出来放碗里，撒上葱花蛋皮，浇一点高汤，一碗香香的馄饨便出锅了。

现在流动的“馄饨担”几乎销声匿迹，取而代之的是一家家的馄饨店。今天，我来到了位于乐清的一家高阳馄饨店。

馄饨好吃，但实际包起来却不容易。店里的老婆婆教我们：先抽出一张馄饨皮，在上面抹上肉末，然后用拇指挡住肉末，把馄饨皮的三个角往拢折，最后伸出拇指松松包好。虽然有老婆婆的指导，我们包的馄饨却仍是形态各异，令人捧腹大笑。

接下来，包好的馄饨就开始下锅了：首先，把锅里的水煮至沸腾，然后放入馄饨，煮到馄饨浮在水面上，外皮膨胀至圆鼓鼓时便可把馄饨捞出来，放入盛有配料的碗里，再浇上肉末熬制的高汤，一碗香喷喷的馄饨便做好了。鲜绿的菠菜，金黄的蛋皮，像小灯笼一样的馄饨，入口即化，非常美味。

馄饨，我吃过很多次，但包馄饨，我还是第一次，这真是一个美妙的体验！

家乡风味馄饨

郸城，很多人都知道吧?那是我的家乡，可能太有太美丽的风景，但是，我敢肯定，有一样东西会让你来了不后悔!

那就是小吃街上一个普普通通的小摊，那个小摊并没有什么特别之处，甚至连桌子、椅子都比别人的脏，比别人的破旧。但是，那个小摊做出来的馄饨却可以饱你口福。桌子上端来了一碗馄饨，你看了并不会引起食欲，因为它······世间的美味饭菜恐怕只能用“色香味俱全”来形容吧，可是这碗馄饨里只有一些海带、虾皮，颜色远远没有高级大师做得那样美丽、鲜艳······再说‘香’，就算前面的‘看’仍然没有打消你吃的念头，但如果你在碗前闻一下，远远没有你想象的那种香，而是淡淡的咸，咸中似乎还带着一点苦······世间美味中的‘色’、‘香’，这碗馄饨已经缺少了，那最后一个恐怕······亲爱的朋友，此时我请你拿起勺子，舀起一个馄饨，掺着汤汁，放入嘴中，汤一入口，你就会觉得有一种前所未有的舒畅，咬一口嘴中的馄饨，那馄饨中的肉馅滑中带嫩嫩中带滑，到你齿间，还咀嚼，便又滑到口中。

郸城是我的家乡，风景并是太美丽，却有风味馄饨，可以来试试哦!

馄饨，家乡的味道作文

在日常学习、工作或糊口中，大家都常常看到作文的身影吧，作文是由文字组成，经由人的思惟考虑，通过语言组织来表达一个主题意义的体裁。相信许多人会觉得作文很难写吧，下面是小编顿的馄饨，家乡的味道作文，欢迎阅读，但愿大家能够喜欢。

我的家住在解放北路，温州的一条老街，地隧道道的世代温州人在这里糊口，那里会萃了良多的名小吃，矮人松糕、县前头汤圆、灯盏糕、猪油膏……每到周末时，妈妈老是“偷懒”不做饭说带我们去离家几十步远的“长人馄饨”店”。

晚饭饭点时，一进馄饨店，一眼望去，全是人，收银台前排着长队等待点餐付款，人们很自觉地分成几队，后到者自觉地排到步队的末端；收银台点完单进去也是人挤人，端馄饨的服务员小哥哥端着馄饨一边像小鱼儿一样在人群中游走，一边喊着：“小心小心，号在哪里？”我们在一张桌子旁等了好久，桌上的人一吃完我们就赶快放下手中的东西“占座位”。我们点的馄饨终于到了。馄饨汤五颜六色的，有清澈的汤，金黄色的.蛋丝，绿油油的菠菜，橘红的虾仁。馄饨皮薄薄的，薄到可以看到里面红红的肉。馄饨放入水中，伸长了它的四肢，在汤里自由安闲地游泳。

过年回老家时，下战书三四点总能听到“哐哐哐”的声音，很有节奏，很清脆，从远到近，又徐徐地从近到远，慢慢地消失。妈妈说这是卖馄饨的人骑着他的三轮车来卖馄饨了。小时候，外婆常常从馄饨三轮车那给妈妈买来馄饨当点心。我们推开窗户，大声喊：“馄饨一碗。”我们下来时，馄饨老板还在等着水开下馄饨。三轮车上架着一口锅，锅中间有一块隔板，一边烧着净水，一边煮着馄饨。老板很纯熟地从木架上的木盒子里拿出各种材料，有紫菜，有蛋丝，有虾皮，再放一点盐和酒到碗里。等水沸腾后，放入馄饨，一会儿就能吃了。

我和妈妈津津有味地吃着妈妈这个年代的馄饨，妈妈和我一起在“长人馄饨”吃着我这个年代的馄饨，味道都很好，都是温州的味道。

家乡寻味作文

篇一：家乡寻味作文

家乡的馄饨

张力诚

我的家乡—安庆，是个美丽而富饶的地方。那里有各种各样的风味小吃，而我最喜欢的是馄饨。也许你会觉得，馄饨都是一样，有什么特别？如果你这样想，那就错了。我们家乡的馄饨可是远近驰名，色、香、味俱全。

我们家乡的馄饨，它的皮比纸还薄，比玻璃还要透明，在皮上简直可以透出馅儿来。在一张皮里包上干贝、瘦肉、虾仁、葱花，一看，晶莹透亮的皮里呈现出“朵朵鲜花，”小巧玲珑，煞是好看。还没尝上一口，这外形就已经令人馋诞欲滴了。这馄饨不仅外形美，味道更美。一碗馄饨在你面前一掠过，一阵香气扑鼻而来，深深地吸一口气，就能让人情不自禁地说：“真香啊！”舀起一个馄饨，就能使人不由自主地把它放进嘴里，嚼着嚼着，一股美味直入肺腑。再舀起馄饨汤，汤面漂浮着绿油油的葱花，黄色的榨菜，还有红彤彤的虾米，组成了一幅美景图，喝到嘴里，鲜美的汁水流入喉咙，让人感到神清气爽。

当你来到我的家乡时，走在街上，看看一家家馄饨店，哪家不是人来人往？有的人一边吃一边赞不绝口，有的人甚至狼吞虎咽起来，还有的人不小心把馄饨汤溅到了自己的身上。一些人吃饱了还不满足，还要打包：有的买回去孝敬老人，有的买回去给孩子吃，还有的特地从外地跑来买给朋友吃。

啊，我爱家乡的馄饨！家乡的馄饨不仅外形美观，而且味道鲜美，年轻人爱吃，小孩爱吃，老人更爱吃。如果你来到了我的家乡，那一定要尝一尝这里的馄饨，这馄饨一定会让你流连忘返。

篇二：家乡寻味作文

家乡——白切鸡

伍梓涵

记忆中的童年，几乎是在我的老家——湛江度过的，也因此，那股家乡独有的“乡味儿”，我久不能忘怀。

湛江的海鲜多，且鲜美；水果也都脆甜，可我最不能忘怀的，是白切鸡。

白切鸡并不只是湛江所独有的，但家乡的做法，与如今我能在饭店吃到的不尽相同。是独特的。

湛江菜在选材上极为严苛。如果食材不够新鲜，将会直接影响成品的色、香、味。所以，白切鸡的主材，我们通常用“走地鸡”，这种“野生野长”的鸡，肉结实，又不会过硬，入味后也更香些。

小时候，我常喜欢搬个小凳子，跑到厨房去看奶奶做饭，尤其是白切鸡上场时。

将鸡洗干净后，奶奶常要将鸡放进热水泡个30分钟，这个阶段只能用小火，稍有不慎，就失了口感。

调料对于这道菜来说相当的重要。奶奶一般不加葱，我想，这大抵是因为我不吃葱吧。将蒜拍开，取一瓣儿完整的，其余剁碎；再把沙姜洗净刨皮，切成片或剁碎，全倒进准备好的碗。接着，加香油，加酱油，加白糖，搅拌均匀后再滴点醋。

摆盘是关键的一步。奶奶在这方面颇有讲究，也因此，切块的大小、比例可以说是严格。这一步，奶奶从不假手于人，这太需要技术了。

为了口感，鸡在烫熟后需要在冷水中浸5分钟左右。摆完盘淋上酱汁儿，白切鸡就此告一段落。

咬下去，肉是滑嫩的，皮油而不腻，与肉相辅相成。最独特的，是奶奶调的酱汁——香，但不抢味儿。这是离开家乡后，我再也没找寻到的“乡味儿”。

篇三：家乡寻味作文

家乡的味道

邹炅岸

家乡的美食，不用山珍海味作材料，也没有华丽无比的外表，只有那乡间的味道。我们广东有道美食，虽然不怎么出名，但令我流连忘返，沉醉其中。

春节来临，我再次回到了阔别已久的家乡中山。很快，到年三十了，我又对年夜饭期待起来。这次能吃到“碌鹅”吗？我一边想着一边走进厨房。正巧爷爷提着一只宰好的鹅，走到案板边，开始准备姜葱蒜等材料。我就知道，今晚一定能大饱口福了。

爷爷一只手拿起刀，一只手抓住鹅翅膀，把鹅侧翻过来，从鹅身上割下来几堆淡黄色，像奶油一样的鹅膏，扔进锅里，煎了起来。渐渐地，淡黄的鹅膏变成了粘稠的鹅油。这时爷爷放下刀，拿起锅铲，另一只手抓着鹅腿，把整只鹅放进了锅里，不断翻转，直到整只鹅的表皮都被煎成金黄色，像披了一件黄金甲。接着，爷爷把鹅拿出来，往锅里加了点油，放入姜葱蒜，“唰”的一声，顿时满屋飘香。随着酱油、黄糖和清水的倒入，之前煎好的鹅被重新放进酱汁中一起炖煮。期间爷爷一直守在锅边，时不时把鹅翻转一下，把酱汁浇到鹅身上，几斤重的鹅在他手里轻若无物。但时间长了，爷爷的额头还是渗出了细密的汗珠，但他毫不在意，只专心地盯着锅里。眼看着锅里的酱汁越来越浓稠，爷爷脸上的笑意也掩饰不住了，他得意地看着这只鹅，像是在欣赏一件艺术品似的。

厨房里的香气四溢，将近四十钟，“碌鹅”终于大功告成。只见这只鹅浑身吸饱了焦糖色的浓汁，仔细一看，在灯光下的衬托下油光锃亮；闻一闻，一股浓香钻进鼻腔，这是家乡美食的气息；夹一块尝一口，咸中带着微甜的味道在味蕾上绽放，这是家乡的味道。整只鹅外酥里嫩，外面是一层薄薄的脆脆的皮，里面是散发着诱人香气的鹅肉，鲜嫩美味。吃之前让人食指大动，迫不及待；吃之后让人回味无穷，欲罢不能。如此美味的佳肴，人间能得几回尝？

时间一天天过去，很快，我又要回广州了。然而，时光的流逝带不走我对家乡的留恋，这家乡的味道会一直珍藏在我心中。

篇四：家乡寻味作文

小炮烟火

张可

人间烟火味，最是暖人心。过年的时候，家家户户都弥漫着年的味道。几双筷子，数声鞭炮，人人都希望今晚的和睦可以带来未来一年的幸福。

记得几年前，我回老家过年。除夕时，门外突然炸起一连串的巨响，炸开的都是灿艳艳、香喷喷的希望。初一早晨，家旁边的一处空地上，我们的秘密基地——其实它并不隐密，每天都有人走——那里便堆满了鞭炮炸完剩下的红碎布。我和表妹就在那堆碎布里面找未燃尽的小炮。一拨弄，躲在碎布下面的烤焦味就上升，散开，钻进我们的鼻腔，呛得我们直咳嗽。

很快，在我们的一连串咳嗽之下，我们捡了一袋子的小炮，蜡烛样儿的小炮在袋里滚动着，若有若无地有些沉。我和表妹在捡的时候很欢乐，可真要点的时候却不敢了。扔掉，又舍不得。于是我俩跑去家旁边的便利店里，找到老板的儿子，叫上他帮我们放。他和我表妹差不多大，一看到鞭炮眼睛立刻亮了，和我们来到秘密基地上，把一把鞭炮全倒地上，挑了个看上去“眉清目秀”的小炮，点着了打火机。我和表妹连忙捂上耳朵，看着他把线头朝着自己对面的方向，点着了炮，然后撒腿就跑，三步不到，小炮就炸开了。虽然小炮很小，不是很危险，但还是把我们三个吓到了，老板儿子一脸惊恐地说：“天啊！这玩意怎么那么快就爆了！”一股烟的气息弥漫开来，还有一点点火烤的气味。

我们不敢再玩，拎着个袋子跑回了家。回到家，家里人看见我俩一副看见哥斯拉的样子，问我们干什么去了。我提起小炮袋子：“我们去放鞭炮了，有一股…有一股烟火味！”外公听了，扶了扶眼镜，看着屋檐边似乎要滴下来的斑驳的树影，说：“烟火味可不是什么味道。烟火味啊，那是一种生活，当你外婆煮好一顿饭，让你去拿碗筷，你却不小心打碎了盘子，那就是一种生活，一种烟火味了。当你看着一本你看不懂的书，只好追着书页上的阳光玩，拿笔在书上描着图画时，那又是一种烟火味了。”我听着，看着窗边一排的小盆栽，也努力地想从那青绿中悟出个什么“烟火味”来。

如何暖人心，惟有烟火味。烟火味，就是一个人或一群人的喜怒哀乐和生活剪影。捡着只有老家才允许存在的小炮，我似乎也拎着一袋子“烟火味”了。

篇五：家乡寻味作文

家乡之味

唐振原

湛江，地处大陆南端，是南海之滨，又称“港城”，是古代海上丝绸之路的一个重要港口，所以海鲜甚多，其中最出名的便是湛江生蚝了。每年回湛江，我都会吃。

湛江生蚝美味爽口，个大肉肥，吃起来入口即化，将外层咬破，膏便顺势而去，势不可挡，如同一条蛟龙冲破天界，最后静静地盘伏在舌尖，刺激着你的味蕾，但它却很滑，不等你反应，便窜入了喉咙，只留下了淡淡的腥味与一丝丝鲜甜。

而我更喜欢伴着蒜蓉吃。

当鲜美的生蚝从锅中捞出，甩几下，便有大量汁水溅出，甩干后，将蒜蓉缓缓地浇在蚝肉上，瞬间，四周都充满了浓郁的蒜香味，一口咬下，蚝肉、膏便伴随着蒜香味进入口腔，将肉吞下，依然闻得到蒜香味，让人流连忘返，忍不住大快朵颐。

在湛江，除了美食佳肴，还有迷人的海的味道！

六点，公鸡开始鸣叫，太阳即将穿过云层，刺破黎明。打开窗户，和煦的微风缓缓吹进房间，天空中时而几只大雁飞过，仿佛整个宇宙空间，只剩下那老黄牛悠扬的叫声，全世界都在等待着阳光的升起。而这时，我们一家三口早已起床，准备出发去赶海。

出发了，迎面吹着凉风，抬头一看，天上还有一些零零碎碎的星星，这是何等惬意。

就在这时，远处的蓝色地平线上传来了“哗，哗！”的声音，快到了。

将车开下沙滩，望着细碎的白沙，被凉风吹散，又聚拢在一起，寄居蟹在沙滩上背着壳画出弯弯曲曲的线条。深呼吸，一股清新、洁净，却又带着不易觉察的腥味的空气溜进鼻中，这是海的味道。我惊喜无比，跳下车，追着这股味道一路跑，最终跑到海边，一股金光刺入眼睛，抬头一看，太阳从海平线跳出来了，一小会功夫已高挂在空中，被云层包夹着，俯视着大地与普罗众生，星空正一点点消散，但月亮还在拼命挣扎着，但终将被太阳替代，只留下清新的味道和一缕缕金光。

这，就是我家乡的味道，是味蕾上的鲜甜与蒜香，是嗅觉上的清新，缺一不可。

篇六：家乡寻味作文

祖祠与年

詹文燊

酒水长，田野绿，新树望，糕点香，年关飘着浓浓的暖意；新年来，家人聚，桌椅响，人情浓，祖祠中酿着“淡淡”的年味。

回到家，过大年，最令人难忘的便是那祖祠的热闹了。除夕夜，几个人，抬上几担祭品，奔向那喜庆的祖祠便去了……今年春节自然也不例外，贴春联，放鞭炮，再看个春晚，熬个年夜，这场旅途便悄然而至——

只身走在去往巷子的小路上，昔日平淡的月亮似乎被那响彻的鞭炮炸得高亮。老乡们个个都笑容满面，肩上担着担子也似乎毫无重量，都挺直了腰，仿佛那是幸福，不一会儿，一缕缕浓浓的烟便乘风而来——祖祠到了。

走过去，映入眼帘的是“陞河公祠”四个大字，两旁的小石坑更是布满了香。几柱香，几句话，便寄托对年、幸福的向往。还有一个高高的门坎，这可是不容许踩的。纵身一跨，一跃，仿佛已然辞旧迎新，跨年了。而老乡们更是小心翼翼地踮起脚尖过去的，往年的负担已经消逝，留下的是新年的希望。

但这还远远不止于此。祠堂内，许多人正用心点着几柱香。桌子上，摆满了贡品：大的，小的，甜的，腻的，还有腥的，美的。烟充斥着整个祠堂，些许的蜡烛点亮了祠堂，也点亮了人们的心。当然，正位于中央的还是几枚红红的，光亮的小旗。

此时人们已经开始祭拜了：有的双目紧闭，将几柱香高举头顶，双膝着地；有的则把头轻轻低下，几住香放于胸前，口中还似乎默念着；还有的干脆目不转睛地注视着前方，心中充满无限憧憬……每个人在这个时候都似乎能在祠堂找到“一席之地”，可以让自己全身心放松下去。好像也只有这时人们才能真正抛除一切杂念，潜心许一次愿，是对年的美好向往。这大概便是年味儿，幸福，安祥。而年，也趁着此时悄然而至。

夜越来越深，老乡们也相继离去，但那祠堂却一直亮着，亮在人们心中，成为美好，成为年味的象征。

篇七：家乡寻味作文

家乡的年味儿

王子玥

俗话说：有钱没钱，回家过年，春节是阖家团圆的日子，是幸福满满的日子！哪怕是疫情期间，大家都就地过年，但万水和千山，亲情隔不断，那家乡的年味儿总让人牵挂、留恋。

我的老家在河南，在那儿，大年三十和初一是自家亲戚互相串门的时间，大家聚在一起，吃吃酥肉呀，放放烟花呀，天南海北，海阔天空，聊个不停，笑个不停！但春节期间真正的重头戏要数正月十五、十六的庙会呢！

离庙会还有一两里远，那冲天的鞭炮声和欢声笑语早已夹杂着浓浓的年味儿冲击耳膜，越近声音越响，戴上耳机吧，听不见了；不戴吧，又太吵啦！真叫人爱恨不得！

穿过一片敲锣打鼓，便到了庙会的舞龙场。舞龙这是庙会的重中之重节目，因而场地也比其他节目足足大了一倍还多。汹涌的人潮，配着两侧的鼓点……噌！一只红色的龙猛地抬起头来，左右摇摆两下，似乎是在观察，继而缓缓在场内游走，起初是慢慢地、缓缓地，鼓点也稀疏而低沉。随着时间的推移，它游走得越来越快，好像是一位高高端坐在上的帝王审视着自己的领地，鼓声则愈来愈高亢。鼓点忽然停了，全场一片鸦雀无声……唰！在与那红龙相对的地方，一只蓝色的龙猛地抬起头来，与红龙怒目而视。那红龙傲慢地缓缓向前一步，而蓝龙并没有被它的气势所压倒，反而同样向前迈了一大步。那红龙一下子被激怒了，它可从未在自己的领地遇到过这种挑战，它愤怒地撕咬蓝龙的尾巴，却被蓝龙使一个“神龙摆尾”甩了去，红龙扑了个空，调转目标，直冲蓝龙的头，意欲来个“擒贼先擒王”，而那蓝龙却也丝毫不甘示弱，轻轻一躲，顺势咬了回去。就这样，两龙你来我往，打得不可开交。

就在此时，一颗晶莹剔透的龙珠上场啦！两龙一见到那龙珠儿，顿时什么都忘记了，都发疯似的直直冲了上去！舞珠人只那么灵巧地一蹲，两龙便在半空中撞了个眼冒金星、跌跌撞撞，全场观众爆发一阵哄堂大笑。两龙不气馁，一点也不相让，重整旗鼓，再次冲了上去。但是，这一次它们学聪明了，龙珠蹲，它们就跟着低头；龙珠跳，它们就一起扬起脖子。这样一来一往，来来往往，场中像是翻滚着波浪，此起彼伏，引得观众不断大声喝彩，笑得前仰后合。

这就是家乡的庙会，飘着浓浓年味儿的庙会，令人心驰而神往！

春节是中华民族的传统节日，而家乡的年味儿则是时时萦绕在心头的甜甜回忆，时时提醒漂泊异乡的游子，要常回家看看。我们要有意识地保护好、传承好这世世代代相传的“年味儿”，因为它不仅仅是那一股股愈久弥香的浓浓“甜味儿”，更是绵延了几千年的中华优秀传统文化，是家的记忆，国的记忆，民族的记忆。

篇八：家乡寻味作文

炸龙灯

袁千然

中华民族是一个崇拜“龙”的民族。“炸龙灯”是我的家乡贵州省铜仁地区德江县土家族过年的传统活动，就是在正月十五晚上进行的一个具有土家族特色的独特表演，享有“东方狂欢节”的美誉。

在德江县这个小城里，正月十五都不叫元宵节，而称为过大年。白天，来自各乡、村、区、街道的舞龙队伍纷纷向县城聚集开来，在举办中心报道之后并准备开始赛龙。各龙队舞动游走在大街小巷，为数有七八十条之多，五颜六色的，穿梭在层层云雾中，栩栩如生，甚是好看。

到下午五点多，夜幕开始降临，各舞龙队已经做好了更为隆重的夜场表演的准备。舞龙队员大多是十八至二十五岁的壮实小伙，喝酒喝得晕乎乎后，戴上头盔，护好脖颈，光着上身，穿着单裤，把起龙柄，一声大呼，“兄弟们，走起！”

六点左右，炸龙表演就开始进入了高潮，整个县城已炸开了锅。领头队员高举火灯，引龙入舞，分别从青龙街、中华街、玉溪河、黑沙坝等四面八方游过来，又向各大街小巷穿过去。一路上，游龙们都沉浸在热烈的烟花爆竹之中，烟雾缭绕；舞龙小伙们借着酒劲摇晃却勇敢地跳跃在灼热的烟花爆竹之下，犹如花间起舞；而游龙们也跟着翻滚穿梭在这云里雾里，场面甚是美妙壮观。

围观的群众，那真叫人山人海，水泄不通，除了留给舞龙队的过道，没有一处空地儿，连沿街的窗户、阳台、甚至房顶，都挤满了观众。不管是舞龙的还是群众，不管男女还是老少，无不为龙欢呼惊叫，全城都煮开了，满城都沸腾了，到处都充斥着火药味，灯光火光把夜空都照亮了。这片让人窒息的沸腾经久不衰，全城人民都极其兴奋，尽情宣泄。这绝对是一场视觉上的盛宴和精神上的狂欢，被誉为东方狂欢节一点也不为过。

数小时过后，龙灯已被炸得只剩下骨架，舞龙师们也已是筋疲力尽，满地都积上了厚厚的烟花爆竹碎屑，围观的群众也逐渐散去。

家乡炸龙灯狂欢节的情景一直深深地刻在我的脑海里。到了第二天一早，龙队就会把龙灯放到玉溪河边烧掉，辞旧迎新。

篇九：家乡寻味作文

潮汕、卤鹅·迎新春

邱梓涵

潮汕，懒懒地倚在海边，美得让人流连忘返。然而，真正让我牵肠挂肚的，是潮汕的头号美食——卤鹅。

卤鹅，是潮汕人民过春节至关重要的一个环节。年二十九晚八点，卤锅准时开始工作。满满一锅清泉水，稳稳地包裹住调味的八角与藿香。不到十分钟，生抽和黑糖接踵而至，眨眼儿工夫就把清亮亮的一汪水馧染成油墨色。再切上些许细细嫩嫩的姜丝儿，既使得卤汁味儿更鲜，又有了暖胃的功效。

接着，便可以把熟鹅扔进锅中开始卤了。卤鹅可是难度极大的“工程”，而我有幸观摩了三位“大咖”的卤鹅过程。小舅妈卤鹅耐心而细心，爷爷卤鹅成熟而老练，至于爸爸嘛，去年卤得实在不忍直视，不过有了经验后，今年他卤的鹅可是有模有样呢！

年三十是用来晒鹅的，吸饱了卤汁的鹅实在油得令人无从下嘴，于是就把它晾在阳台，曝着太阳，沐着飘风，沥干多余的油脂和水分。到了晚上，打上火锅，手撕卤鹅，实在是别有一番风味。尤其是看春晚的时候，举着个大鹅腿津津有味地啃，那叫一个爽！

那么大一只鹅一晚上绝对是吃不完的，于是在初一时潮汕人就有了一种非常奇葩的玩法——换鹅肉。走亲戚时，主客分别切下一截鹅肉交换品尝，哪家若是味道好可就倍儿有面子了。不过，这样的一个小风俗倒让卤鹅的那位大厨心惊胆战，要是卤废了呀，初一的时候一家人都会蔫的。

今年年二十九，我仍旧趴在灶台上看着爸爸卤鹅。卤鹅的人一个一个换啊换，卤鹅的技术一代一代传啊传，真希望有一天在卤味中叱咤风云的那个人会是我，也希望我能把咱大潮汕的绝活儿传下去！