怎样挑不咸的鸭蛋 鸭蛋咸了怎么办
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篇首语：人类的一切努力的目的在于获得幸福。本文为你选取作文怎样挑不咸的鸭蛋 鸭蛋咸了怎么办四篇，希望能帮到你。
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怎样挑不咸的鸭蛋 鸭蛋咸了怎么办
第一篇:《如何腌咸鸭蛋既不咸又有黄油》
如何腌咸鸭蛋既不咸又有黄油
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1、黄沙腌蛋法。
备黄沙00克、精盐100克、精油0克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
.
2、饱和食盐水腌制法。
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，2天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法.
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，2天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。
按每公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
、辣味咸蛋的腌制。
备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
第二篇:《如何淹咸鸭蛋既不咸又有黄油 文档》
如何淹咸鸭蛋/既不咸又有黄油
1、黄沙腌蛋法。
备黄沙00克、精盐100克、精油0克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，2天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法.
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，2天后即可取出煮食。怎样挑不咸的鸭蛋.
4、白酒浸制法。
按每公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
、辣味咸蛋的腌制。
备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
一种简单的做法，大家试试~~
1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长
2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)
3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)
4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐
.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛
6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉
咸鸡蛋应该如何淹制
沙腌鸡蛋的方法是：
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
腌咸鸡蛋方法（三）。裹泥法：鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。将这种咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀，均匀地裹满鸡蛋，再放入罐里密封，一个月即可。
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N种快速淹咸鸡蛋的方法
1、盐水里放点醋 鸡蛋壳主要成分是碳酸钙 加醋软化它 盐水浸入的快点
2、分子的运动速度和温度成正比例 所以你要保持盐水的温度不要太低（太搞也不行，你不是煮鸡蛋） 封闭保存，最好器皿是大口径的，比如盆，用塑料布封闭上 中午见见太阳（提高温度）
3、.盐水中多加点盐，盐在水中的密度越大，相对来说就越快
4、用点泥，防止盐在低温结晶沉淀
、要是不嫌麻烦的话，用纱布擦擦，增加接触面 ，降低渗透厚度
6、黄沙腌蛋法。备黄沙00克、精盐100克、精油0克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
7、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，2天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香
粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，2天后即可取出煮食。
9、白酒浸制法。按每公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
10、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
11、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
12、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。
13、将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
第三篇:《如何淹咸鸭蛋既不咸又有黄油》
如何淹咸鸭蛋/ 如何淹咸鸭蛋/既不咸又有黄油. 1、黄沙腌蛋法。 黄沙腌蛋法。 备黄沙 00 克、精盐 100 克、精油 0 克、水适量。腌制时先 将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的 鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他 容器内，3 周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替， 如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 . 2、饱和食盐水腌制法。 饱和食盐水腌制法。 水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的 水中，达到饱和状态（浓度约为 20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将 洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，2 天左右即 可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。3、面糊腌制法. 面糊腌制法.怎样挑不咸的鸭蛋. 取面粉适量， 用热水调成糊状， 加入少许五香粉和白酒并拌匀。 再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密 封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，2 天后即可取出煮 食。4、白酒浸制法。 白酒浸制法。 按每 公斤鸭蛋和 60 度白酒 1 公斤、精盐 0. 公斤备料。浸腌 时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下， 再滚上精盐， 放入容器内， 密封放置在干燥、阴凉、通风处，约 30 天即可取出煮食。 、辣味咸蛋的腌制。 辣味咸蛋的腌制。 备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用 清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再 在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛 皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40 天后即可开罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按 :2 的比例调拌 均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然 后放入瓷罐内，严密封口，腌制 70-90 天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色， 酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鸭蛋的腌制。 五香咸鸭蛋的腌制。 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸 20 分钟，倒 入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40 天后即可煮食。这种鸭 蛋香味浓郁，微咸可口。 一种简单的做法，大家试试~~ 一种简单的做法，大家试试~~ 1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长 2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚 厚的裹上盐 .把蛋放在一个密封条件好的塑料袋
里面,然后扎紧袋子.最好大家再 多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛 6.把这包蛋放在阴凉的地方 20 天.20 天后就可以拉咸鸡蛋应该如何淹制沙腌鸡蛋的方法是： 沙腌鸡蛋的方法是： 一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精 随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。 吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。 腌咸鸡蛋方法（三）。裹泥法：鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐一斤七 两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。将这种 咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀， 均匀地裹满鸡蛋， 再放入罐里密封， 一个月即可。N 种快速淹咸鸡蛋的方法 1、盐水里放点醋 鸡蛋壳主要成分是碳酸钙 加醋软化它 盐水 浸入的快点 2、 分子的运动速度和温度成正比例 所以你要保持盐水的温度 不要太低（太搞也不行，你不是煮鸡蛋） 封闭保存，最好器皿是大口 径的，比如盆，用塑料布封闭上 中午见见太阳（提高温度） 3、.盐水中多加点盐，盐在水中的密度越大，相对来说就越快 4、用点泥，防止盐在低温结晶沉淀 、要是不嫌麻烦的话，用纱布擦擦，增加接触面 ，降低渗透 厚度 6、黄沙腌蛋法。备黄沙 00 克、精盐 100 克、精油 0 克、水 适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状， 再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放 入食品袋或其他容器内，3 周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可 用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 7、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制 时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为 20%）。待盐水 冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口， 置通风处，2 天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油 多，味道特别香。 、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香 粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食 盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内， 2 天后即可取出煮食。 9、白酒浸制法。按每 公斤鸡蛋和 60 度白酒 1 公斤、精盐 0. 公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精 盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约 30 天即可取出 煮食。 10、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若 干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在 辣酱中均匀蘸一下，再
在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒 精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40 天后 即可开罐煮食。 11、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按 :2 的比例调拌 均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然 后放入瓷罐内，严密封口，腌制 70-90 天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色， 酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 12、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用 等量水煮沸 20 分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口， 40 天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。 13、 将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈, 待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来, 一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。 14、咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、 干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳， 煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙 腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝 了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。 1、沙腌鸡蛋的方法是：一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐， 花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要 全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。 16、干腌方法如下：裹泥法：鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐 一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。 将这种咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀，均匀地裹满鸡蛋，再放入罐 里密封，一个月即可。 腌咸鸭蛋有干腌和湿腌两种方法。 腌咸鸭蛋有干腌和湿腌两种方法。 湿腌方法如下： 湿腌方法如下： 1、将鸡蛋洗干净，晾干。（一个很重要的步骤，不然蛋容易腌 坏） 2、用凉白开（不能用生水）调和饱和食盐水，放点白酒（不是 料酒，这样蛋容易出油），再放少许花椒大料，可以提香。 3、蛋放入盐水腌 4、天冷的时候，腌两个月，天热的时候腌一个月就得 干腌方法如下： 干腌方法如下： 1、将鸡蛋洗干净，晾干。（同湿腌方法） 2、找个容器，里面放满盐，最好湿粗盐，将鸡蛋放入盐堆中。 3、倒一盅白酒，放在埋着鸡蛋的盐堆上。 4、天冷的时候，腌两个月，天热的时候腌一个月就得 、先用热水把盐化开，晾凉，在坛子里放上生鸡蛋，慢慢码放， 小心不要碰坏，不然会出现臭蛋的，然后将之前凉好的盐水，倒在坛子 里面，要刚刚没过鸡蛋就好，
有一个月就可以吃了 6、把鸡蛋清洗干净,把水烧开把盐化开,放凉(鸡单要弄干了不 能有水啊水凉了以后把两样放入昙中,封闭就可以了.时间自己掌握. 传统做法： 传统做法： 1、去采集红胶泥（最好），或者田间黄泥，千万是不能被踩过 的，所以不要去路边或者田埂上采集。回来后和上盐开水，注意水盐比 例，尝一下不苦就行。泥水和稀，像烙饼面那样，太干不行。鸡蛋洗净 晾干，裹上和好的泥，一层层码放在洗净空瓷坛中，注意码放完后坛口 封闭。1-20 天后咸蛋就好了。 2、一斤鸡蛋二斤盐，三两白酒，腌一个月 老家做法： 老家做法： 第一把盐放入开水中<这样盐易化> 第二在把鸡蛋放入盐水中(要等水冷了在放鸡蛋） 1、 用红泥加盐放在一个不是透明的东西里面， 一个月就可以了。 不过我提醒你，不会最好不要做，否则怕出问题了。试验还可以，我为 你会后怕。 2、把鸡蛋洗干净，用白酒擦一下能保证蛋黄出油多且鲜艳，在 放入器皿中 撒上盐，多撒些，在密封 ，够一段时间就能吃了 ，大搞 半个月 ，我看我妈他们都这么做得 真的很好吃哦
第四篇:《咸香流油鸭蛋的制作：如何既不咸又油大》
咸香流油鸭蛋的制作：如何既不咸又油大
1、黄沙腌蛋法。
备黄沙00克、精盐100克、精油0克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态
（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，2天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法.
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，2天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。
按每公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。怎样挑不咸的鸭蛋.
、辣味咸蛋的腌制。
备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
八年级语文教案《端午鸭蛋》
八年级语文教案《端午鸭蛋》
作为一名无私奉献的老师，总归要编写教案，教案有利于教学水平的提高，有助于教研活动的开展。那么大家知道正规的教案是怎么写的吗？下面是小编精心整理的八年级语文教案《端午鸭蛋》，仅供参考，欢迎大家阅读。
一、教材分析
语文课程丰富的人文性对学生的精神领域的影响是深广的。因此，人文内涵丰富的文章成为语文教材不可缺少的一部分。本单元的课文意在让学生关注各地的民俗,了解民生和民间文化,并通过这些有声有色的民俗风情画去感受自身日常生活中蕴涵的无穷乐趣。而本文又属于民俗文化中的食文化，小小的鸭蛋，让我们感受到它背后的文化意味和浓郁民俗风情。
二、学情分析：
处在青春期的学生，有强烈的求知欲和好奇心，对文学作品有一定的独特体验和看法，并且有表达个人观点的欲望。传统文化对当代中学生来说，应该是比较疏远的话题，他们深受西洋和港台文化影响,缺乏认识了解传统文化的机会，更加不知道如何欣赏传统文化。因此，面对传统文化与西方文化强烈碰撞的现实，他们需要恰当适时的引导。
根据本单元的特点和学生的情况，我对本文做了以下的教学设计：
【知识目标】：了解端午习俗，感受鸭蛋包含的文化意味和民俗风情。
【能力目标】：
1、学会搜集资料，简要讲述见闻，有条理地发表见解。
2、学习诵读富有生活情趣的语言。
【情感目标】：提倡珍惜传统文化，激发民族自豪感。
【教学重点】：通过品味平淡自然而又韵味十足的语言，感受传统习俗蕴涵的情趣。
【教学难点】：引导学生调动自身体验，感受日常生活中的无穷趣味。
三、教法与学法：
如何让学生学会品味传统习俗文化呢？还是那句老话：“兴趣是最好的老师”。本文的一些童年趣事、过节习俗容易引起学生的兴趣。教师以“情趣”二字为切入点，通过朗读赏析品味语言，引导学生逐步从表面感知、分析感悟、反思归纳、最后上升到初步领悟中国传统文化的思想高度。
与教学过程相照应，我设计了如下的教法与学法：教法：导入——阅读——拓展
学法：归纳复述——搜索整合——诵读品味——合作感悟——探究反思
四、教学过程：
1、激发兴趣，导入课题
首先向学生出示食物图片，让他们猜猜这些食品与哪些传统节日有关。再让学生谈谈自己家乡的一些传统节日的风味小吃。此环节激发学生兴趣，培养归纳复述知识的能力。
2、浏览课文，整体感知
（1）学生浏览课文，思考：作者家乡的端午节有哪些风俗?
意图：在于培养学生自主搜索文章关键信息的能力。
（2）谈谈你还知道哪些端午习俗？这些习俗的缘由是什么？
意图：问题一可以让学生广泛涉猎端午节的风俗习惯，分享课前查找的资料信息。
问题二让学生对端午的认识从粗浅了解转向探究根源，可以说是对文史地哲等知识的一个汇总学习，从而使学生对我国的传统节日文化有更进一步的认识。此环节培养学生搜索整合信息的能力，要求完整准确，语言生动地讲述见闻,完全体现了以学生为主体的教学理念,激发了学生的主动意识和进取精神。
3、精读课文，感受情趣。
汪曾祺是一位非常讲究语言艺术的作家，他曾经谈到自己在语言上的追求：平淡而有味，用适当的方言表现作品的地方特色，有淡淡的幽默。
让学生在文中找出体现汪曾祺是语言风格的语句，反复朗读品味。
例如:
1、我对异乡人称道高邮鸭蛋,是不大高兴的,好像我们那就穷地方就出鸭蛋似的!不过高邮的咸鸭蛋,确实是好,我走的地方不少,所食鸭蛋多矣,但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。
2、一般是敲破空头吃，白嘴吃也可以。
如何让学生学会品味文章的情趣呢？先让他们反复朗读，并抓住关键语句赏析。如“所食鸭蛋多矣”“曾经沧海难为水”这几处，或在平实的白话中穿插颇具特色古汉语，或大词小用，给文章增添了不少幽默色彩。此处可以让学生模仿古人的口气朗读。
又如“一般是敲破空头吃，白嘴吃也可以。”，“确实是好”，“我实在瞧不上。”等几处都较为明显地运用了江浙方言，显得非常生动亲切。教师可以激发学生的兴趣，再投影一段《胡同文化》里的文字，“北京人易于满足，他们对生活的物质要求不高，有窝头，就知足了。大腌萝卜，就不错，小酱萝卜，那还有什么说的。臭豆腐滴几滴香油，可以待姑奶奶。虾米皮熬白菜，嘿！”这是一段京味十足的语言，特别是一个“嘿”字，把北京人恬淡知足，悠然自得的神情描写得活灵活现。从而让学生真正领会汪曾祺的文章里运用方言的妙处。
可见，感悟文章情感的最好方法就是诵读。我设计这样的教学环节，既有利于调动学生自主活动的积极性，又培养学生朗读能力。
4、回归生活，分享体验
我们之前让学生回归课本,从语言文字中感受平凡生活中的情趣，理解传统
习俗渗透的一些民族文化和乡土情结。现在再跳出课本,进行拓展延伸,说说传统节日中类似这样颇具情趣的小事。本环节教师先抛砖引玉，投影一段文字，再让学生充分发挥主观能动性,各抒己见，在合作互动的过程中分享体验,感悟生活，感受到民俗文化就在我们身边。
、创设情境，深刻反思
思考：我国的许多传统节日、传统习俗在现代经济大潮的冲击下，已经逐日淡化，倒是西方的圣诞节、情人节在国人心目中的分量越来越重要。
“江陵端午祭”是韩国农耕社会时期祈求丰年，民众共同参与的传统祝祭活动。在进行端午祭时，会举行假面舞剧、投壶、摔跤、荡秋千、长跪比赛、跆拳道比赛、高校足球赛等活动，而这些都是具有韩国地方特色的。韩国方面对江陵端午祭非常重视，1967年将其列入国家重点无形文化财产第13号，并拟于xxxx年向联合国科教文组织申报“世界无形遗产”，学习本文后，你如何看待这种现象？
此环节让学生关注社会，关注热点，并能联系文化背景和所学知识，对生活现象作出自己的.评价。使他们对中国传统习俗、传统文化有一个理性的认识。认识到重视传统文化，珍惜传统文化的重要性,避免一些盲目崇洋思潮的侵蚀,从而达到道德教育与审美熏陶的双重教育目的。
以上就是本节课的教学设计。回顾整个教学过程，学生在教师的引领下，从感兴趣的话题入手，对文本进行赏析品味，最后跳出课本，关注社会，反思生活。
在文本阅读中，学生的搜索整合信息能力、归纳复述知识能力、诵读能力、自主学习与合作探究的能力、分析鉴别能力都得到一定程度的提高。
整个教学设计围绕几个基本理念：
A、学生是学习的主体，充分激发学生的主观能动性。
B、提倡自主、合作、探究的学习方式，强调在语文实践中掌握语文规律。
、注重文本的学习，通过反复朗读来品味语言。
结语：新课改给语文教学带来了新气象，我在新课标的引领下，在语文教学中做了许多大胆的尝试，正如我的这节研讨课一样，让学生在感兴趣的自主活动中全面提高语文素养，培养学生主动探究、团结合作、勇于创新的精神，让学生成为学习的主体。语文教学的艺术多种多样，在今后的教学中，我们还应做更多的探索，使语文能力成为学生终生受益的法宝。
【八年级语文教案《端午鸭蛋》】
1.《端午的鸭蛋》八年级语文教案
2.《端午的鸭蛋》教案「精品」
3.八年级下册《端午的鸭蛋》教案
4.八年级下册《端午的鸭蛋》课文原文
.八年级语文下《端午的鸭蛋》教学反思
6.八年级语文《端午的鸭蛋》练习题
7.八年级语文《端午的鸭蛋》教学反思
.八年级语文《端午的鸭蛋》教学设计
9.《端午的鸭蛋》评课稿
关于自己制作咸鸭蛋的作文 吃咸鸭蛋作文
第一篇:《我自制咸鸭蛋的一点心得》
我自制咸鸭蛋的一点心得
材料：鸭蛋20个食盐300水3L高度白酒0 咸鸭蛋做法
1、【图1-3】把鸭蛋洗净，用干毛巾擦干后再完全晾干备用。
2、【图4-6】取干净的锅把水烧开，放入相应的盐搅拌溶解，待盐水完全放凉后，再倒入密封瓶中，再放入完全晾干的鸭蛋，最后倒入高度白酒。
3、【图7-】最后盖上盖子，贴上当天的日期，方便记住腌制的时间，大约腌制2--30天左右即可拿出来吃。
温馨提示
1、材料中的水和盐不用太精确，来个大概的比例就可以，只要盐水饱和状态就可以。具体的根据自家的瓶子量来计算哦。
2、腌制的时间最好是27天以上，30天左右吃完，时间越长蛋的咸度会越重。
第二篇:《自制咸鸭蛋》
方法1
新鲜生鸭蛋个、冷水70克、高度白酒20克、盐200克（液体量与盐的比例约4:1，盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋）、干净玻璃瓶1个。
做法：
1、生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干；
2、冷水中加入盐煮沸放凉；
3、把白酒加入到放凉的盐水中搅匀；
4、鸭蛋放入干净玻璃瓶中然后倒入盐水，盖紧瓶口，放置到阴凉避光的地方腌制4天左右。泡好的咸蛋取出食用前，煮-10分钟即可。
这个盐水腌制咸鸭蛋的方法虽然简单，还是有几点要注意一下：
1、保证鸭蛋不可以有裂缝，事前要仔细检查好，才腌制（这次腌制过程中发现一个有裂缝事前没看到，虽然不至于有蛋液流出，可是结果那一个超咸的）。
2、洗净的鸭蛋一定要擦干水分，再自然风干一会儿，在装入容器中时，鸭蛋绝对不能有一点生水。
3、在制作过程中，不管是鸭蛋、容器，还是自己的手，都要保证是无油的。
4、 冷却后的水，必须放高度白酒，鸭蛋才会出油。白酒用北京二锅头就很好，度数高，价格也便宜。
、腌制好的咸鸭蛋不可能一时吃完，为了避免放在盐水中越腌越咸，可先把咸鸭蛋取出擦干水分，生蛋放入冰箱中保存，随吃随煮，可储存约2个月。
方法2
新鲜的鸭蛋洗净晾干水
准备盐（普通的食盐即可，我用了约四分之三袋）、高度白酒约一碗（二锅头就行）
将鸭蛋在白酒中浸泡约20-30秒
浸泡过白酒的鸭蛋在盐堆里滚一下，使之沾上一层盐
所有的鸭蛋都按照上述步骤处理好，放入保鲜袋中
把密封袋扎紧（多套2个袋子最好），放在太阳底下暴晒几个小时后放在通风干燥处，腌制约30-40天，吃时煮熟即可
1、不晒太阳也可以，我腌的时候是晚上，就没有晒太阳一样很出油，有条件的话不防晒晒。关于自己制作咸鸭蛋的作文.
2、鸭蛋放入保鲜袋（或瓶罐）后，可以再均匀的撒点盐，因为裹的盐可能不是很均匀。
咸鸭蛋特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物
方法3
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菜品口味：咸鲜 主要工艺：腌 所需时间：十分钟 制作难度：简单 11
3
2
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食材明细
鸭蛋 适量
盐二锅头酒 适量
把鸭蛋洗净，用抹布擦干水分，自然晾干。
把二锅头酒倒进碗里，把盐也倒进碗里。
把鸭蛋放进酒里滚动20-30秒。关于自己制作咸鸭蛋的作文.
放进装好盐的碗里滚里一下，让鸭蛋沾满盐。
放进保鲜袋中。关于自己制作咸鸭蛋的作文.
把保鲜袋里的空气挤出，打个结密封，可以多套几个袋子。
放置阴凉处30-40天，吃时拿出来煮一下就行了
【原材料和调味料】：新鲜鸭蛋6枚、食盐、白酒。
方法4【鸭蛋的清洗】：
1.鸭蛋放入水中，加入一点白酒，浸泡分钟。
2.用一块干净的刷子轻轻擦拭鸭蛋表面附着的污渍，用清水冲洗干净。
3.用厨房纸巾擦干鸭蛋表面水分。
4.再用吹风机进一步吹干表面。
【鸭蛋的腌制过程】：
1.碗里倒入足量的白酒。
2.洗净的鸭蛋放在白酒中浸泡20分钟。
3.碟子里面放入食盐。
4.取一个泡好的鸭蛋，在食盐里滚动，使鸭蛋表面均匀的沾满食盐。
.裁一块保鲜膜，沾有食盐的鸭蛋放在保鲜膜上。
6.用保鲜膜把鸭蛋包裹好。
7.包裹好的鸭蛋放在一个干净无水无油的容器内，放太阳下暴晒一天。
.晚上把鸭蛋放在保鲜袋中，扎紧口袋，放阴凉干燥处腌制7天即可。
7天后把鸭蛋放在锅中煮熟，就可以食用了，蛋白已经有咸味，蛋黄虽然没有流油，但吃起来口感沙沙的～
吃的时候根据需要煮制，其余的继续放在阴凉干燥处腌制，20天左右出油效果会更好～
【慧心经验与心得】：
1.鸭蛋放在清水与白酒的混合液中浸泡一会，一是为了消毒，再一方面是浸泡的过程中，鸭蛋表面的污渍遇水稀释，有利于清洗。
2.洗好的鸭蛋一定要擦干表面的水分，否则沾有生水，鸭蛋在腌制的过程易变质。
3.洗干的鸭蛋放在白酒中浸泡，一是为了消毒，二是白酒可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。
4.在白酒中泡过的鸭蛋不要擦干，直接趁白酒的湿度在食盐里滚动，有利于鸭蛋表面沾有的食盐均匀，腌制的时候入味更均匀。
.鸭蛋裹好保鲜膜后，放在太阳下暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。
6.晒过的鸭蛋装入保鲜袋，放阴凉干燥处腌制即可。
7.我觉得7天左右咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错。如果喜欢流油，阴凉干燥 处腌制20天左右即可
方法
材料：生鸭蛋、白酒、食盐
做法：
1、咸鸭蛋的做法首先当然得买回生鸭蛋啦。
2、可以用砂锅来浸，先在砂锅底放一层食盐。关于自己制作咸鸭蛋的作文.
3、再把用白酒擦过的鸭蛋放进去。
4、上面再撒上层盐，盖住鸭蛋。
、倒入凉开水和少量的白酒，饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦。
第三篇:《咸鸭蛋制作法》
鹹鴨蛋製作法
材料：
1. 鴨蛋
2. 鹽水
3. 容器
作法：
1. 蛋類洗淨、晾乾。
2. 高溫水溶解食鹽至超飽和，然後冷卻備用。
3. 蛋類鋪放於容器內，把冷鹽水充填至淹蛋為止。
4. 置放二週~即可食用。
注意事項：
1. 溶解食鹽是將食鹽陸續摻入高溫水內，用竹筷攪拌到溶解為止，到某一程度就不再溶解，此時將鹽水換容器待冷卻，未溶之食鹽不應留存，以免濃度回降。
2. 冷鹽水淹浸鴨蛋，因為有浮力作用，必須設法淹滿（比瓶口稍小之茶杯壓淹或以稻穀混合泡浸）。
3. 以咖啡罐做容量，約五~七粒為最佳，並以每週一罐，成熟後食用較不倉促而從容。
4. 鴨蛋與雞蛋之差別在於蛋白部分，鴨蛋較為彈性；但蛋白部分都是一樣，需要「出油」才算成功。
第四篇:《咸鸭蛋制作》
咸鸭蛋制作
咸鸭蛋的制作
腌出个个流油的咸鸭蛋的做法步骤
1. 把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干，洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下.提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮分钟
2. 然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和,再加入少许高度白酒,卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用
3. 将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满，放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。关于自己制作咸鸭蛋的作文.
4. 夹馒头非常好吃
咸鸭蛋制作2
材料：鸭蛋20个食盐300水3L高度白酒0 咸鸭蛋做法
1、【图1-3】把鸭蛋洗净，用干毛巾擦干后再完全晾干备用。关于自己制作咸鸭蛋的作文.
2、【图4-6】取干净的锅把水烧开，放入相应的盐搅拌溶解，待盐水完全放凉后，再倒入密封瓶中，再放入完全晾干的鸭蛋，最后倒入高度白酒。
3、【图7-】最后盖上盖子，贴上当天的日期，方便记住腌制的时间，大约腌制2--30天左右即可拿出来吃。
月月温馨提示
1、材料中的水和盐不用太精确，来个大概的比例就可以，只要盐水饱和状态就可以。具体的根据自家的瓶子量来计算哦。
2、腌制的时间最好是27天以上，30天左右吃完，时间越长蛋的咸度会越重。
100%出油的咸鸭蛋
咸鸭蛋咸鸭蛋咸鸭蛋咸鸭蛋
腌制方法：
１、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净，可以用软毛的小刷子。
２、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。
３、坛子要刷洗干净，也要风干。
４、将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。（盐不再溶解的水，即饱和食盐水。） 补充说明：将开水倒入装有洗涤盐（腌菜用的大粒盐）的盆中，搅拌一下，如果盐都化了，再加盐，直
到有盐在盆底不化了，这时就是饱和盐水了，把这个水倒入另一个盆里，这是我们用的水，
第五篇:《咸鸭蛋的制作方法》
咸鸭蛋的制作方法
1、黄沙腌蛋法。备黄沙00克、精盐100克、精油0克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，2天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，2天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
第六篇:《咸鸭蛋制作方法》
第七篇:《【只需两步制作简单美食——自制红油咸鸭蛋】》
【只需两步制作简单美食——自制红油咸鸭蛋】
在我那停留的儿时的记忆里，大人们腌制咸鸭蛋，都会去山上挖来一些红泥土，然后还有炉灰什么的，那样腌出来的咸鸭蛋可好吃了，每一个打开都会流油。只可惜对于那些步骤，我已经完全不记得了，因为小时候也没见过几次。。
虽然忘记了大人们的腌制方法，也找不来那时的腌制材料，但山人有山人的妙计，我们也有我们的方法。轻松两步，一样做出流油的咸鸭蛋，同样健康到家，没有任何添加剂。。 主料：新鲜鸭蛋、高度白酒、食盐。
制作方法：。
1、拿一条干净的毛巾，倒上白醋，把鸭蛋擦洗干净（毛巾一处脏了就会一处），晾干。。
2、准备好食盐和高度白酒。（我用的是6度的北京二锅头）。
3、白酒倒入碗中，把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟。。
4、再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。。
、裹好盐巴的鸭蛋用一小块保鲜膜包起来。（在动手之前，看看自己做的是多少个鸭蛋，就先准备好多少块保鲜膜）。
6、全部裹好以后放入平盘里，在太阳底下暴晒一天，然后装入保鲜袋里，扎好口。放在阴凉通风的地方1个月到40天左右的时间即可食用。（装进保鲜袋以后再继续多装几层，每装一个袋子就捆紧，然后装进另外一个袋子里，继续捆紧，第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有）。
PS:。
1、鸭蛋要选新鲜的，洗
绑鸭蛋
星期六上午，我们到妙笔学作文，何老师让我们开展了一个有趣的活动——绑鸭蛋。
何老师为我们准备了三件道具：一根黄丝线，一块光滑的铝塑板，和一个大鸭蛋。比赛分为三组，每组三个同学，看哪些同学在30秒内能绑住鸭蛋。
比赛开始。先是第一组的周思宇，只见他小心翼翼地将黄丝带放好，然后将鸭蛋平稳地压住黄丝线，再把黄丝线的两头轻轻地拉了过来，在空中打好结，慢慢一拉，就将鸭蛋绑好了，最后轻而易举地把鸭蛋提到了空中。他胜利了，可后面的两个同学却慌慌张张的，结果全失败了。
最精彩的要算第三组了。第一位同学是罗海源，他好像很有信心，他快速地把线绑在鸭蛋上，用劲一拉，结果拉了个空，鸭蛋差点掉到地上呢！第二位就更离谱了，他拿丝线在鸭蛋上东缠西绕 ，鸭蛋也东挪西动，好像故意与他作对，忙活了半天，结果连蛋都没碰上。第三位是个女孩，她先把鸭蛋轻轻放好，然后把系好的黄丝线往鸭蛋上套去，可鸭蛋却不听使唤，在铝塑板上滚过来滚过去，就是不滚到黄丝线圈里去，她只好手忙脚乱地抓起鸭蛋塞进圈里，又使劲一拉，终于在最后时刻把鸭蛋绑住了，她为三组赢得了宝贵的胜利！
比赛很快结束了。为什么会有这么多人绑不住一个小小的鸭蛋呢？何老师为我们解开了疑惑，主要原因是大家平时很少动手，做起事来自然笨手笨脚啊！这个活动不仅有趣，还有教育意义呢！
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