处罚制度 员工处罚制度
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篇首语：年轻不是用来放纵的理由而是奋斗的资本!本文为你选取作文处罚制度 员工处罚制度四篇，希望能帮到你。
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处罚制度 员工处罚制度
处罚制度(一)
人力资源部
文件编号UR REF.: HRD-2009-017
拟文人FR :
收文人T： 隋秀丽 全体员工 拟文日期DATE： 2009-10-21 审 核 /日期 VERIFIED / DATE : 胡艳/2009-10-2 收文部门T(DEPT.): 文件类别ATERY: 批准 /日期APPRVED / DATE : 制度 唐波/2009-11-03 公司各部门
附件一：警告行为列表；
抄送: // 附件ATTAHENT: 附件二：记过行为列表；
附件三：辞退行为列表。
传阅IRULAR 阅后存档 FILIN 保密/期限NFIDENTIAL/TER 其他THERS 页数N. F PAES 3
处罚管理制度
一、 目的
1. 严肃工作纪律，维护公司及所有员工的利益；
2. 正确引导员工行为、维护公司各项制度及规范、保障公司正常工作秩序；
3. 规范和提高员工的职业化素养，促进公司和员工共同发展。
二、 适用范围
本制度适用于公司全体员工，包括试用期、实习期及兼职员工。
三、 处罚等级
1. 警告：
1） 行为描述：适用于员工第一次出现附件一所述行为（包含但不限于）之一，且警告程序非辞
退的必经程序；
2） 处理措施：公司有权依据情节轻重，给予下述全部或部分处罚：
① 在公司内部通报；
② 相应的经济处罚；
③ 处罚所在的考核周期的绩效考核成绩不得为“优秀”；（必选）
2. 记过：
1） 行为描述：仅适用于员工第一次出现附件二所述行为（包含但不限于）之一，且记过程序非
辞退的必经程序；
2） 处理措施：公司有权依据情节轻重，给予下述全部或部分处罚：
① 在公司内部通报；
② 相应的经济处罚或降薪；
③ 处罚所在的考核周期的绩效考核成绩为“有待改进”或“不合格”；（必选）
④ 半年内不得进行职位晋升、调高工薪；
3. 辞退：
1） 行为描述：仅适用于员工出现附件三所述行为（包含但不限于）之一；
2） 处理措施：追回经济损失，并对违纪的员工进行开除，不支付经济补偿与违约金；
4. 其他：
1) 经济性赔偿：员工因其直接或间接行为给公司造成经济损失或不良影响的，应赔偿公司经济
损失，由相应部门核实损失后，员工将赔偿金交与公司财务部门或从员工当月收入（工资）中予以一次扣除或者在几个月的收入（工资）中分次扣除，每次赔偿扣款不超过被处罚人当月工资的20%；（若扣除后的剩余部分低于当月最低工资标准，则应按最低工资标准支付）
2) 经济处罚：以上三个处罚等级，均可根据所造成的影响程度，同时进行经济处罚，扣除被处
罚人当月收入（工资）100-2000元（如所扣金额超过当月工资的20%，可分月扣除）；经济性赔偿与经济处罚可并行；
3) 对违规员工直接管理者的处罚：
① 直接管理者发现员工有违规行为并上报人力资源部，则不对直接管理者进行处罚；
② 如果员工的违规行为由其他人发现并上报人力资源部，则对被处罚员工的直接管理者
进行双倍的经济处罚，并根据实际应付责任，酌情进行其他处罚；
4) 员工行为有错误但未达到以上三个处罚等级的违纪行为可由部门各级主管给予口头批评。
四、 处罚流程及职责分工
1. 各级主管及职能部门负责监督，如发现违反相关制度和规定的行为，应向人力资源部提出；
2. 人力资源部对员工违规行为进行核实，对应各级处罚的行为列表，确定处罚等级、处理措施；
3. 人力资源部负责与被处罚员工及其直接、间接管理者确认处罚结果，被处罚人如对事实及处罚结
果有疑义，可向人力资源部申诉；人力资源部会同相关部门对事实重新进行核查后出具处罚建议；
4. 人力资源部根据处罚结果，拟定处罚通告，并在IT系统上提交审批；
1） 对部门经理（含）以下员工的处罚通告由分管VP批准；
2） 对高级经理/总经理（含）以上员工的处罚通告由E批准；
. 审批通过后，由人力资源部将处罚通告以邮件形式发送至全体员工，并在公司IT系统中进行公
告；
6. 人力资源部对处罚结果进行备案。
五、 附则
1. 本制度附件的处罚列表为公司处罚公示内容，人力资源部会不定期更新列表内容并通过公司IT
系统或邮件系统发布，各类处罚行为应以最新更新内容为准；
2. 附件的处罚列表中提到的工作时间，以公司《考勤与假期管理制度》中规定的各地作息时间为准；
3. 本制度为公司处罚体系的总体指导条例，各部门可参照本制度，并依据自身特定条件而制定相应
的处罚细则，员工依据其工作性质和行为发生地点来选择适用相应处罚制度；
4. 本制度由人力资源部负责培训与解释，各种奖惩记录由人力资源部归档保存。
六、 附件
附件一：警告行为列表； 附件二：记过行为列表； 附件三：辞退行为列表。
处罚制度(二)
处罚制度
为严明劳动纪律，树立企业形象，维护公司正常的生产经营秩序，特制定本处罚制度。
一.严禁在公司禁烟区内内吸烟，发现一次给予警告，罚款0元;发现两次，警告，并罚款100元;发现三次给予除名。
二.当班员工在吸烟区吸烟每人不得超过三次，每次不得超过10分钟，每超过一次罚款10元，门卫不记录、不举报，每发现一次罚款20元。
三.不按规定穿戴劳动用品、穿拖鞋、赤膊等上岗作业，发现一次罚款10元。
四.严禁酒后上岗作业，发现一次罚款0元，三次以上，给予辞退。酗酒闹事者清除出厂，造成损失按价赔偿。
五.禁止上班聊天、串岗、脱岗、睡觉、吃零食或网上游戏、购物，发现一次给予警告，罚款10元，三次以上给予辞退。
六.除研发部、质量部白大褂、车间精烘包连体服可以在厂区浆洗，在指定地点晾晒外，其它部门严禁在厂区内浆洗、晾晒工作服以及在设备上烘烤衣物，发现一次没收一次，经批评教育，缴纳0元罚款后领回。
七.违反考勤制度，迟到、早退1分钟内，罚款10元，1分钟以上按旷工处理。每月迟到、早退三次以上，年累计12次以上；每月旷工两次以上，年累计五次以上 ；连续旷工三次以上；一年内无病请病假三次以上的；给予辞退。
八.不按时参加会议及公司安排的公务活动，迟到1分钟罚款10元，无故缺席罚款100元。
九.车间员工禁止在车间用餐，发现一次罚款0元。夜班员工所带夜餐一律放在餐厅碗橱里，并在餐厅就餐。
十.无理取闹、打架斗殴、消极怠工等影响生产、工作、经营和社会秩序的，视其情节给予警告、留用察看、辞退处分。
十一.不听从工作分配、调动指挥，玩勿职守或违章作业，工作失职、渎职，造成不良后果或给公司造成较大经济损失、荣誉损失，给他人身体造成危害的，视其情节给予警告和罚款，直至辞退。
十二.不讲信用，不执行规定，弄虚作假，恶意串通骗取公司或他人利益，对公司离心离德的给予除名。
十三.工作不负责任，产品质量或工作质量经常达不到标准要求，完不成任务，经常浪费原材料，能源，损坏工具设备，对公司管理造成较大影响或损害公司信誉的，给予警告，并处以00元以上罚款，连续三次以上给予辞退。
十四.犯有其它在公司或社会上影响较大的错误，视其情节给予警告、留用察看或辞退处分。 公司员工有上述行为之一，给予警告罚款处分的，由所在部门报行管部备案，行管部对其进行诫勉谈话；给予留用察看、除名处分的，由所在部门经理写出书面报告，由行管部调查了解确认后，报公司总经理研究批准。
公司各部门规章制度与本制度有相抵触的，以本制度为准。
本处罚制度适用于本公司各部门员工，从2009年9月1日起执行。
处罚制度(三)
**公司员工处罚条例
目 录
第一章 总则
第二章 处罚原则
第三章 处罚种类
第四章 处罚规则
第五章 处罚程序
第六章 附则
第一章 总则
第一条 为加强公司员工遵纪守法的主动性、自觉性，规范员工行为，提高
员工素质，维护公司正常生产、经营、管理秩序，保障公司各项规章制度的贯彻
执行，特制定本条例。
第二条 本条例适用于公司全体员工。
第二章 处罚原则
第三条 员工处罚应遵循以下原则：
（一）合法性原则。
对员工的处罚要符合国家及地方法律法规和相关政策的规定，禁止实施任何
违背法律法规与相关政策的处罚。
（二）价值观导向原则。
以维护公司价值观和纪律为导向，遏制违反公司价值准则、损害公司利益的
行为发生。
（三）公平、公正原则。
处罚的评判和实施，对每一位员工都应公平，任何处罚均须公正对待，确保
员工合法权益。
（四）以事实为依据、以制度为准绳的原则。
处罚须以实际的行为、性质和后果等为依据，并以集团及企业制定的相关制
度为衡量标准，杜绝无视事实、藐视规章制度、主观臆断或凭个人好恶决定处罚
的行为。
（五）以理为重、情理相融的原则。
在处理员工问题时，坚持原则第一，同时也要尊重和理解员工的感受。
（六）处罚和批评教育相结合的原则。
在处罚过程中，同时要加强对员工的批评教育，帮助员工认识错误，改正错
误，起到惩前毖后的作用。
（七）行政处罚和经济处罚相结合的原则。
对于员工的错误，有行政处罚和经济处罚两种形式，原则上结合使用，但
也可独立使用。
第三章 过失行为
第四条 视员工过失行为的性质、情节轻重程度以及所造成的后果，将员工
过失分为轻微过失、一般过失、严重过失及非常严重过失等四类。
（一）轻微过失
1、未请假迟到、早退、私自外出1小时以内的；
2、未经领导批准，带无关亲友到工作场所；
3、未按规定考勤；
4、乱丢乱放杂物；
、下班后未关办公室门窗或室内电器；
6、不按规定停放车辆；
7、不遵守会场纪律；
、不按规定参加安全学习；
9、不遵守车辆进出公司大院规定；
10、在危险品仓库之外禁烟区内吸烟的；
11、违反着装规定。
（二）一般过失
1、工作时间瞌睡、串岗、闲聊、干私活、看无关书刊；
2、非因公接待，工作时间或工作日内早、午餐饮用含酒精饮料；
3、擅自改动或动用公用设施、设备、工具和物品；
4、在公共场所污言秽语，言语失态，影响他人工作；
、无正当理由，不服从工作分配和指挥或顶撞上级；
6、不能按时完成工作或未严格履行工作职责导致工作差错，虽未造成客户
投诉或没有造成经济损失，但明显影响公司工作的；
7、违章用电；
、在公司危险品仓库禁烟区抽烟或乱扔烟头者；
9、水、电设备损坏，不及时报告或修复，造成严重浪费；
10、在办公区域存放超额现金；
11、违反安全规定、私自动用安全设施、设备，不正确佩戴劳保和安全防护
用品，未酿成事故的；
12、乱涂、乱画、乱订、乱贴，破坏卫生环境；
13、无正当理由而拒绝公司各类正常检查。
（三）严重过失
1、因违反安全规定发生轻微安全事故（小事故），负主要责任的；
2、不能按时完成工作或因工作失职渎职，造成客户投诉或经济损失，或严
重影响公司工作和公司信誉；
3、在公司打架、斗殴、滋事生端的；
4、用发票、收据或其他手段骗取报销，金额不足00元的；
、造谣、中伤或诽谤他人；
6、连续旷工2天以内；
7、利用工作之便索取不正当财物，或者接受有碍公正工作的宴请，情节轻
微的；
、不遵守保密规定，出卖公司商业秘密，损坏公司信誉、信用或给公司造
成经济损失，后果轻微的；
9、故意损坏或丢失器械、工具或单据，情节轻微的；
10、擅离职守(包括值勤时间)不顾工作的利害或碍他人的工作后果轻微的；
11、携带违禁物进入工作场所的；
12、岗位变动时对继任人员未予确实办理移交或交接不清，致工作发生严重
错误的；
13、一个月内迟到或早退1小时内次及以上的；
14、未经许可利用工作便利和公司资源从事关联业务或兼任其它公司职务
的；
1、未经许可在公司内散发、张贴、公布文件或类似行为的；
16、未及时发现和报告事故隐患，致使事故发生的；
17、在工作时间内打牌、下棋、玩游戏的；
1、其它公司认为应给予通报批评处分的。
（四）非常严重过失
1、因违反安全规定发生一般安全事故（一般事故），负有主要责任的；
2、不能按时完成工作或因工作失职渎职，造成客户投诉或经济损失，或严重影响公司工作和公司信誉，情节严重的；
3、在公司打架、斗殴、滋事生端，情节严重的；
4、用发票、收据或其他手段骗取报销，金额00元及以上2000元以下的；
、造谣、中伤或诽谤他人，情节较重的或在网上散布不实消息或捏造事实，影响公司形象的；
6、连续旷工天以内；
7、利用工作之便索取不正当财物，或者接受有碍公正工作的宴请，情节严重的；
、不遵守保密规定，出卖公司商业秘密，损坏公司信誉、信用或给公司造成经济损失，后果严重的；
9、故意损坏或丢失器械、工具或单据，情节严重的；
10、擅离职守(包括值勤时间)不顾工作的利害或碍他人的工作后果严重的；
11、一个月内累计旷工10天及以上的。
12、岗位变动时对继任人员未予确实办理移交或交接不清，致工作发生重大错误的；
13、未经许可在公司内集会、演讲、广播、宣传或类似行为者； 14、盗窃公司财物或贪污公款，金额1000元以下或挪用公款2000元以下的；
1、发生火灾、水灾及其他安全生产事故，未按规定报告和救援，至事故进一步扩大的；
16、未经许可将公司的文件、图面、帐簿等文件或资料泄露给他人的；
17、参与“黄、赌、毒”的
1、有与公司业务相同的商业行为的；
19、一个月内迟到或早退1小时内10次及以上的；
20、其它公司认为应给予警告处分的。
（五） 员工有下列情形之一者，记过一次，触犯刑律的，移送司法机关处置：
1、因违反安全规定发生较大安全事故（大事故），负有主要责任的；
2、因工作失职渎职，造成客户投诉或经济损失，或严重影响公司工作和公司信誉，情节恶劣的；
3、斗殴他人至伤的；
4、用发票、收据或其他手段骗取报销，金额2000元及以上000元以下的；
、造谣、中伤或诽谤他人，情节恶劣或在网上散布不实消息或捏造事实，严重影响公司形象的；
6、连续旷工10天以内的；
7、一个月内迟到或早退1小时内1次及以上的；
、利用工作之便索取不正当财物，或者接受有碍公正工作的宴请，情节恶劣的；
9、不遵守保密规定，出卖公司商业秘密，损坏公司信誉、信用或给公司造成重大经济损失的；
10、故意损坏或丢失器械、工具或单据，后果严重，情节恶劣的；
11、一个月内累计旷工1天及以
制度关不掉一盏灯
一家公司有一个开放式的大办公室，由于管理不到位，办公室经常发生灯、空调彻夜未关的现象。
为此，行政部想了许多办法。他们起初贴了一张“人走灯灭”的温馨提示，效果不佳；后来，又出台了相关处罚措施，抓到犯错之人罚款100元。看得出来，因为每每采取措施之后效果总是不尽如人意，管理者会在制度建设上不断加大力度。结果是，制度加码，管理复杂，效果不好，员工抵触。
类似的问题也发生在酒店。客人离开客房之后，电视和电灯都开着，酒店想出一个两全其美的办法来：房间钥匙（I卡）既可以开门，也可以插卡取电。客人离开的时候取走钥匙，电源立即被切断。酒店的这个联动方法，属于机制的范畴，是防呆机制的一种（傻瓜都能做对）。它源于智慧，优于制度，管理简单，效果良好。
针对同一个问题，另一家公司的员工想出一个办法，在办公室大门的门楣上方悬挂一幅卡通画，锁门时卡通画会掉下来提醒关灯。这个联动方法也是纠错机制的一种。
从以上故事中，我们懂得了一个道理：制度固然重要，但机制比制度更重要、更可靠，它会对管理对象产生更大的约束力。
在一家企业，为了防止员工在装配机器过程中漏装螺丝，他们提出这样几种机制：第一种，在复数个螺丝盒上安装感应器和蜂鸣器，只要作业者未按规定顺序从螺丝盒中拿取螺丝，蜂鸣器就会报警。第二种，设计了一只有复数手指的机械手，自动吸起规定数目的螺丝，操作者只要把机械手上的螺丝装完就行。第三种，事先把每台机器所用的螺丝分别配送到不同工位上，各个工位的作业者只要把配好的螺丝装完即可。以上三种机制的约束力不同，但是都能不同程度地减少员工犯错的机会。相比之下，如果有人试图以诸如“每漏装一颗螺丝罚款100元”这样的制度来解决问题，就十分可笑了。
在一家生产复印机的工厂里，复印机侧面需要安装一个散热排风扇，这个风扇一旦装反，就会导致机器过热损坏。但由于是流水线作业，作业者长时间重复劳动，一不留神就可能出错。后来，主管要求作业者增加检查环节，即装完后用手试一下风向。即便如此，也还有装反的可能。为了解决这个难题，最彻底的办法是修改排风扇结构，使得排风扇反向无法安装。但这需要投入一笔不小的资金。后来，作业者开动脑筋，想出一个办法，即在排风扇旁边装一个风筒，风筒的另一端装上一个纸质风车，如果装配正确，排风扇就会正常排风，风车就会不停旋转。如果发现风车不转，就要及时进行检查。
总结以上事例，我们发现，借助于制度的管理通常都是事后实现的。这样的管理不仅效果不佳，而且失败成本和管理成本高。而善用机制的管理，通常都是事前实现的，防患于未然，不仅管理效果好，而且管理简单、高效和人性化。
针对不同群体选择激励措施
硬性淘汰制度是管理层的采用的一种惩罚性控制手段。按照激励中的强化理论，激励可采用处罚方式，即利用带有强制性、威胁性的控制技术，如批评、降级、罚款、降薪、淘汰等来创造一种令人不快或带有压力的条件，以否定某一不符合要求的行为。许多企业制定了硬性的淘汰制度，如业绩排队，最后几名自然淘汰，而无视任何原因。一般而言，很难评判哪一种措施好或者不好，但通常认为，正面激励的效果要远大于反向的的激励（如惩罚等）。
硬性淘汰不考虑"感情"因素，考核指标较单一，操作容易。如果企业在采用淘汰方式来推进激励时，硬性淘汰的方式会让人感到因考核指标单一反而公平，例如按销售收入的多少，或者产量进行排队考核，不管什么原因，都不会影响这种评判的"公平性"。
但是，管理是一个复杂过程，它既是科学又包含很大的艺术性，并不会因为某一措施的执行就一定会带来某一结果。所以，企业在进行激励时，一定要区分不同的人群。
对人群的分析和划分有助于决策层判定采用啊一种方法可以有效地激励员工。从需求层次分析来看，人们的需求按等级次序排列有五个层次，即生理、安全、归属、尊重及自我实现。判定一个企业员工的需求层次，可以比较恰当地选择激励措施。例如，对于以生理需要为主的员工群体，如关心的重点是生活中的衣、食、住、行等，则硬性淘汰制有助于员工队伍的社会选择，这一层次的员工主动、创新性的行为少，以单一指标进行业绩考核比较易于操作；对于关心自我实现的员工群体，硬性淘汰制存在较大弊端。例如，近期媒体上披露的现代城高层员工集体辞职引发的风波，其中反映出现代城的每三个月进行一次末位淘汰的制度，给员工造成极大的工作压力，即便是该公司的销售冠军也很难感到安定，从而成为集体跳槽的导火索之一。
现代管理理论和实践都指出，在群体激励中，正面的激励远大于负面的激励。越是素质较高的人员，硬性淘汰制对其产生的负面作用就越大，。如果用双因素理论来说明这一问题可能更易让人理解。硬性淘汰制一般采用了单一考核指标，给员工造成工作不安定感，同时也很难让员工有总结经验教训的机会，让员工与上级主管之间的关系紧张，同事间关系复杂，员工不会有一个长期工作的打算。这些关系处理不好，也就是保健因素（员工的工作环境或条件）差，会导致员工的不满足，挫伤其工作的积极性。而激励因素（与工作内容紧密联系在一起的因素），如工作的成就感、认可、挑战性等，并不能离开环境而存在。在需要员工充分发挥主动性和创造性的企业或岗位，采用负面的激励办法如硬性淘汰制并不利于企业达到经营目标。
咖啡厅物品保管制度 贵重物品保管制度
篇一:《咖啡厅管理制度》
长沙广圣大酒店 组织架构
编号：S-KF1001
一、咖啡厅人员编制结构图
部门经理1人
领班2人
服务员人
吧生3人
共计：20人
厨师3人
PA 2人
厨师长1人
编号：S -KF2001
二、咖啡厅岗位职责说明
职 位：经理 部 门：咖啡厅 直接上司：总经理 主要职责：
1、保证咖啡厅处于良好的工作状态和营业状态。 2、正常供应各类咖啡，制定销售计划。
3、编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间。 4、根据需要调动，安排员工工作。
、督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求知上进。 6、制定培训计划，安排培训内容，培训员工。
7、根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章制度和纪律。
、检查咖啡厅每日工作情况。
9、控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。 10、处理客人投诉，调解员工纠纷。 11、按需要预备各种咖啡。
12、制定咖啡厅各类用具清单，定期检查补充。 13、检查仓库咖啡存货情况，填写咖啡采购申请单。 14、熟悉各类咖啡服务程序和咖啡价格。 1、制定各项咖啡的配方及各类咖啡的销售标准。
16、制定出各类咖啡杯及玻璃器皿清单，定期检查补充。 17、负责解决员工的各种实际问题，如制服、调班、加班、业余活动等。
1、沟通上下级之间的联系，向下传达上级的决策，向上级反映情况。 19、完成每日工作报告，向总经理或董事汇报。 20、监督完成每日盘点工作。
21、审核咖啡领货单、百货领货单、棉织品领货单、工程维修单、咖啡厅调拨单。
素质要求:
1、大专以上学历，年龄26-3； 2、对西餐、咖啡文化有深入了解； 3、有西餐厅或咖啡厅三年以上的管理经验； 4、粤语、普通话流利，有团队合作精神，善于沟通； 、能负责咖啡店全面经营管理工作； 6、能负责店员的培训管理工作； 7、具有一定策划能力；
、身体健康，无不良嗜好，待遇面谈。
长沙广圣大酒店 岗位职责
编号：S -KF2002
咖啡厅岗位职责说明
职 位：领班 部 门：咖啡厅 直接上司：部门经理 主要职责：
1、保证咖啡厅处于良好的工作状态。 2、正常供应各类咖啡，做好销售记录。 3、督导下属员工努力工作。
4、负责各种咖啡厅服务，熟悉各类咖啡的服务程序咖啡价格。 、根据配方鉴定咖啡的味道，熟悉其分量，能够指导下属员工。 6、协助经理拟定咖啡的配方以及各类咖啡的分量标准。 7、根据销售需要保持咖啡厅的酒水存货量。 、负责各类咖啡预备和各项准备工作。 9、管理及检查咖啡销售的开单情况。 10、控制酒水损耗，减少浪费，防止失窃。 11、根据客人需要重新配置咖啡。 12、指导下属员工做好各种准备工作。
13、检查每日工作情况，如咖啡存量，员工意外事故，新员工报到等。 14、检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人。 1、分派下属员工工作，及时与各个部门取得沟通。 16、检查仓库咖啡存货情况。
17、向上司提供合理建议；处理客人投诉，调解员工纠纷。
长沙广圣大酒店 岗位职责
素质要求:
1、年龄22-26岁，对西餐、咖啡文化有深入了解； 2、有西餐厅或咖啡厅两年以上的管理经验； 3、普通话流利，有团队合作精神，善于沟通； 4、能负责店员的培训管理工作； 、身体健康，无不良嗜好。
篇二:《咖啡厅员工管理制度》
1 咖啡厅规章管理制度
1.1 员工行为准则
1、仪容要修饰。保持头发整齐光亮，固定不散乱、无头屑。男员工不准留长发、烫发、大鬓角、小胡须，女员工不留披肩发，着淡妆，不得浓妆艳抹。
2、仪表要整洁。统一着制服，配带工作牌。
3、上岗时要精神饱满，端庄大方，面带微笑，谈吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿势端正，遇到宾客主动点头问好，主动让路，不得带情绪上岗。
4、注意礼节礼貌，对客服务时要微笑服务。
、员工在工作中要保持咖啡厅的安静，不可大声喧哗，粗言乱语，哼歌曲或在外场内奔跑。
6、服务时不可与客人过于亲近的攀谈（或纠缠）。
7、除指定地点外，工作区内禁止吸烟，上班时间不得吃零食、化妆、看书刊等干与工作无关的事。
、无故不能擅自离岗、窜岗，不得与吧员或厨师聊天而影响其正常工作。
9、不准偷吃偷喝为客人准备的食物或饮品，严禁抄用唛座物品或使用唛座咖啡为宾客提供的一切服务设施。
10、上班时间不得私自会客或为亲友提供咖啡厅对客优惠条件等。
11、上班时间不得接、打私人电话，下班后或上班前半小时不得在唛座咖啡厅营业区域游滞、闲逛。
12、私人物品不得带入营业区。
13、不得当着客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓头等做不雅动作。
14、不得无故迟到、早退，请假必须提前1天申请。
1、工作期间，要保持恭候姿势，保持身体直立，不得倚靠家私及墙壁站立，不得将手插在衣袋内，不得双手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顾。
16、同事之间精诚合作，不得互相扯皮，推卸责任，不得提供假情况，搬弄是非，阴奉阳违，诬陷他人。
17、维护公司利益，保守机密，不得与进店宾客私自交往，要尊重宾客的风俗习惯和宗教信仰。
1、要以主人翁的态度关心本企业的经营管理，爱护唛座咖啡厅的一切财产，反对铺张浪费，维护环境卫生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。
19、遵纪守法，执行规章，服从分配，听从调动，按时完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。
20、按模式运转，按程序实施，按规范操作，按标准落实。
21、经过统一培训考核上岗的员工，必须继续工作3个月，否则离职时将扣出押金，员工离职需提前 1天递交申请。
1.2 考勤制度
1、全体人员按时上班，采用与公司统一的指纹打卡考勤方式。
2、店长负责点名登记，对未到者进行登记，问明未到者原因，并按病，事假，迟到等缘由在登记簿中注明。
3、因病、事不能上班，应写请假条经负责人批准后方可请假，并把假条送到领班进行登记，未请假或未经请假批准不来上班一律按矿工处理。
4、本制度由领导进行监督执行。
1.3 吧台管理制度
1、卫生清洁，吧台面无灰尘污迹，餐架无灰尘，地毯无杂物，客用杯具茶具等 器具无水渍。备品摆放整齐，抽屉内物品归类，禁止存放私人物品。
2、及时出库，补充售卖物品，保证营业需要。
3、微笑面对客人见客人主动问好。
4、及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，另进行消毒。时报损保修小故障。
、营业日报表准确，帐物相符。
6、对吧台内设备了如指掌，保证吧台内照明设备物品的使用，损坏及2小时内
修复，大故障24小时之内修复。
7、营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备。
、接听电话，仔细倾听，做好记录。
9、吧台内物品不允许外借。
10、负责客人贵重物品寄存。
11、节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品)。
1.4 库房管理制度
1、库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，保持干燥，通风。
2、食品调味料要上架存放，库房内环境良好，整洁卫生。
3、库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品。
4、库房内原料要遵循"先进先出"的原则，杜绝过期产品及"三无"产品。
、库房内保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设施完善。
6、做好防盗等安全工作。
7、库房管理人员的工作由咖啡厅负责人监督执行，配送中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配，咖啡厅负责人需支持配合此类工作进行。
、库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房。
1. 卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
1、物品，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序。
2、餐具杯具等器皿的消毒措施
1) 所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。
2) 消毒程序严格执行"一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁"的制度。
3) 使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。
3、严格进行周期性卫生清理工作，认真清理卫生死角的。由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
4、控制毛絮，浮灰，水渍，纸屑，积灰，污渍，油渍，杂物，毛发，皱褶等轻微卫生问题的发生。
、异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题的及时检查和处理。
2咖啡厅主要人员及其工作职责
2.1 店长
2.1.1 直接上级
专卖店店长
2.1.2 管理对象
咖啡厅所辖全体员工
2.1.3 基本职能
负责咖啡厅的正常运营与行政管理，监督推行正规化管理制度，考核下属业绩并实施激励和培训，核签审批部门使用物资用品，参加协调工作会议，定期召开部门例会，负责完善和提升经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。
2.1.4 店长工作职责与要求
1、熟悉主要目标市场，了解消费者需求，有针对性开发和提供能满足需求的咖啡厅产品和服务。
2、管理日常工作，保证各点高质量的工作水准。
3、加强对采购、验收和储存的管理与控制，降低成本。
4、编制日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与咖啡厅工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
、负责制定广场工作计划，筹划设计固定菜单和变动菜单，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
6、负责激励发挥全员工作积极性，监督实施各项培训计划，实施有效激励手段。
7、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。
、负责咖啡厅、酒吧、管事部、等之间的协调工作营业点经营情况，负责督导、检查咖啡厅服务质量、生产质量。
、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
10、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。
11、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
12、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。
13、掌握员工思想动态，解决员工工作、生活问题。
14、完成咖啡厅总监布置的各项其他任务。
2.1. 店长可行使权力
1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。
2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。
3、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的三日内休假、考勤的权力。
4、处理客人投诉时，有退换消费品的权力和打折的权力。
2.2服务员
2.2.1 咖啡厅服务员工作职责：
1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排。
2、依表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。
3、按要求做好责任区内的环境卫生。
4、做好餐具各项补充，以使替换。
篇三:《咖啡店管理制度》
咖啡馆规章管理制度
为加强管理、实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
1、作息安排
1.1 营业时间：早班10:30—1:30；1人
中班12:00—20:00; 2人
晚班17:00—01:00；3人
（周末营业时间延迟到02:00）
1.2 调休安排:一月三天
（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）
(若有请假须找到换班人员进行工作交接)
2、考勤管理
2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
2.2 迟到/早退：
工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到；工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为
早退。
迟到或早退分钟内不计，(每月不得超过2次)，30分钟以内扣款1元每分钟。30分钟以上额外处以警告。
2.2 旷工：
未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超过60分钟，视为旷工。
旷工最小计量单位为半天，不到岗超过60分钟按旷工半天计。
旷工半天扣除当天工资，旷工一天扣三天工资。
当月旷工连续三天（含）以上或全年累计旷工六日者，属严重违纪行为，予以自动离职处理。自动离职为员工与公司自动解除劳动合同关系，即日起与公司无任何关联，公司不做任何形式的经济补偿，但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。
3、请假规定
3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；
3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须
安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。
4、行为规范
4.1 员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反
上述规定扣发当月工资0元/次。
4.2 员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，
违反一次扣款100元。
4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃槟榔及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、
利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。
4.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入吧台操作间，违反一次
扣款200元。
4. 不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款100元，并处以书面警告。
4.6 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除， 未经许可禁止将公司机
密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。
4.7 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔
偿。
4. 禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，
直接予以辞退。
4.9 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公
司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资0%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。
、本制度于签字确认后生效，即日起执行。
库房管理制度咖啡厅物品保管制度.
1、库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠,保持干燥,通风.
2、奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,
3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品
4、库房内原料要遵循"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品
、库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.
6、做好防盗等安全工作.
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.
1、 物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的
严重程度和造成的影响给予处罚.
2、 杯具等器皿的消毒措施
(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.
(2)消毒程序严格执行"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁"的制度.
(3)使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.
3、 凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到
顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.
4、 毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—元的处罚.
、 积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予—20元的处罚.
6、 污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处
给予10-20元的处罚.
服务工作流程
开店后工作细则
篇四:《咖啡店管理制度及职责》
【一米阳光 afé & bar】
规章管理制度
（2013/2/22）
为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
1、 作息安排
1.1 营业时间：早班10:30—17:30；晚班17:00—24:00； （早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）
（周末营业时间延迟到01:00）
1.2 调休安排:1天/周
（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）
(若有请假须找到换班人员进行工作交接)
（店长助理A负责每周排班工作）
2、考勤管理
2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
2.2 迟到/早退：
每月迟到一次扣除当月工资0元，当月无满勤奖励；
每月迟到二次扣除当月工资10元，取消当月评优资格；
每月迟到三次扣除当月工资300元，并处以书面警告；
每月迟到五次扣除当月工资0%元，并以辞退处理；
（迟到超半个小时按旷工半天计）
2.2 旷工：
每月旷工半天扣除当月工资10元，取消当月评优资格；
每月旷工一天扣除当月工资300元，并处以书面警告；
每月旷工二天扣除当月工资0%元，并以辞退处理；
（店长助理A负责每月考勤管理）
3、请假规定
3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；
3.2员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。
4、行为规范
4.1员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资0元/次。
4.2员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。
4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。
4.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入操作间，违反一次扣款100元。
4. 不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款200元，并处以书面警告。
4.6 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除， 未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。
4.7 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔偿。
4.禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。
4.9 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资0%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。
、本制度于签字确认后生效，即日起执行。
员工签字：
岗位职责与权限
组织架构图
店长：
1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。
2、负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议。
3、负责完成股东下达的各项经营指标。
4、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向股东汇报销售动态、库存情况。
、负责收集竞争对手或同行业各种情况。
6、员工招聘工作。
7、员工奖励与处罚、培训与指导。
、店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理。
9、原材料采购。
10、每日财务报表（每日营业额短信形式发送给股东）、收银台备用金管理（具备书面记录）。
外场员工
1、严格遵守店内的服务程序 。
2、熟知店内供应的产品和价格及特点。
3、据顾客喜好推荐产品，引导消费。
4、积极参加业务培训，不断提高服务技能。咖啡厅物品保管制度.
库房管理制度
1,库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠,保持干燥,通风.
2,奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,
3,库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品
4,库房内原料要遵循"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品 ,库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.
6,做好防盗等安全工作.
7,库房管理人员的工作由店长代为执行,每周日进行库房库存量盘点并进行备货工作。
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.
1,物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.
2,杯具等器皿的消毒措施
(1),所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.
(2),消毒程序严格执行"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁"的制度.
(3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.
3,凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.
篇五:《咖啡店管理制度及员工职责》
咖啡店管理制度及员工职责
一、服务员工作职责
1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排 2,信表端装,仪表大方,着装整洁.
3,按要求做好责任区内的环境卫生
4,做好餐具各项补充,以使替换
,严格遵守咖啡厅内的服务程序
6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点.
7,做好收台,翻台,提高多台利用率.
,做好收尾结束工作,做好防火,防盗.咖啡厅物品保管制度.
9,积极参加业务培训,不断提高服务技能.咖啡厅物品保管制度.
员工守则
为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的言行,提高自己的素质,促进我们店健康有
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