难忘的第一次和面 难忘的第一次作文800
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篇首语:技艺是无价之宝,知识是智慧的明灯。本文为你选取作文难忘的第一次和面 难忘的第一次作文800四篇,希望能帮到你。
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难忘的第一次和面 难忘的第一次作文800
难忘的第一次和面(一)
《难忘的第一次》在这丰富多彩的人生道路中,有无数的第一次,如:第一次学游泳、第一次学者着和面、第一次炒菜……但让我最难忘的第一次是学骑自行车。 在七八岁的时候,爸爸总爱骑车带我出去逛。当看到别人的孩子没有爸爸妈妈的带领下也可以自己骑车,搞得我心里直痒痒。我就郑重的告诉爸爸我要骑自行车。爸爸也答应了。第二天下午就出去给我买小自行车。到了3点多爸爸终于凯旋而归了。就在这时,我也开始了自行车旅程。 爸爸叫我下来骑车,我早已迫不及待了。下来一看是个四个轱辘的家伙,我上去骑。哼!原来骑车也没有那么难吗。我上去就会骑。还用学吗?爸爸瞧我那得意劲就把旁边的两个小轱辘卸下来,我上去,心里正想着取两个轱辘就能难道我吗?不可能。就一下子从自行车上栽下来。不过我不想认输,有上去骑,有摔了下来,还在膝盖留了个大标记——一个大洞。爸爸告诉我:“学车最重要的是平衡力。还要注意三个要点:一是 把好车把不要乱。二 把脚放在脚踏上,骑开的时候要灵活的蹬;三 在准备出发。”懂了这几点我又上去骑,但是这该死的车子怎么也不听我的话,还是左拐右摆的。爸爸帮我把后面的车座抓住。嘿!这次我没有摔跤,我正高兴呢,爸爸把手一撒,车子有开始左摆右摆。不好,有摔了一跤。一次,又一次,再一次,我都要泄气了,可一旁的爸爸却不停的给我鼓励我又继续学。 现在,我骑车越来越顺。通过这次学自行车,我知道了:无论干什么,学什么,只要你下定决心,有恒心,世界上就没有你学不会的。无论多么艰难,多么困苦的事情,也会被你征服的。
难忘的第一次和面(二)
第一次和面
凡事都有第一次,如:第一次溜冰,第一次坐飞机,第一次炒菜……而我今天要为大家讲的则是我第一次和面。
“今天中午吃面条哦!”正准备做饭的妈妈告诉我。这时,我心中不禁掠过一念:妈妈这么辛苦,不如我帮妈妈和面吧。
说干就干,我找到妈妈平时和面的盆,放了两碗面,又加了好多水,便挽起袖子开始和了。和了一阵,我感到不对,心想:这面怎么越和越稀了呢?平时看妈妈会和成一个又大又圆的面团,可我怎么会和成这样呢?我停止了和面,对了,妈妈平时不是遇到水多的时候会加面粉吗,不如我也试试!于是我又舀了两碗面,又开始和起面来。 和着和着,我感到手上粘了很多面,怎么拿也拿不掉,看来面还是少,我又加了一碗面粉,将手上的面搓在面上,继续和。可是,我再一次面临难题,那就是面团和不起来,是不是面太多了?我顿时“狗吃刺猬——不知如何下手”。思索半天,我又想到了一条锦囊妙计,那就是——加点水。因为面太稀要加面粉,面太干不就该加水了吗?我立即又放了一些水,不过,这次吸取教训,尽量一点一点地加水,面总算不是那么调皮了,我不禁沾沾自喜,这下妈妈一定会很开心的,因为我总算和好面了!
“妈妈,我和好了!”我大声说道,“快来看看!”妈妈半信半疑,走过来一看,顿时哈哈大笑,我百思不得其解。妈妈仿佛看透了我的心思,说:“看你和了这么大一块面,你想让咱们吃上几天啊?不过我还是很开心的,毕竟这是你的一件成功品嘛!”我摆摆手,说:“凡事都
有第一次,做的次数多了就学会了呀!”妈妈点了点头。
虽说和面这件事看似简单,做起来却很难。正如人们所说的“说时容易,做起来难”。不过,“世上无难事,只怕有心人。”我相信只要用心去做,一定会有成功的一天!
难忘的第一次和面(三)
第一次作文开头
第一次作文开头(一)
人的一生中酸甜苦辣应有尽有,失败的痛苦也罢,成功 的喜悦也好,都随着时间的流失,渐渐淡忘了。但许多的第一次,却留在我的记忆深处。
第一次作文开头(二)
在我们生命 的旅程中会有许多的第一次。第一次有的是快乐的,有的是忧伤 的,有的是得意的,有的是失落的。在我的记忆里,有一颗珍藏的宝石。它时时闪烁着光芒,激励 我、鞭策我。>这就是我第一次成功站在华山之巅。
第一次作文开头(三)
在这丰富多彩的人生道路中,有无数的第一次,如:第一次学游泳、第一次学者着和面、第一次炒菜„„但让我最难忘的第一次是喝咖啡。
第一次作文开头(四)
今天,老姐决定带我去游乐园,我当然拍手叫好,老姐却说“一定要坐翻滚列车喔!”我已经12岁了,虽然天不怕,地不怕,但总也有怕的啊;虽然到游乐园无数次了,但从来没去坐过翻滚列车;虽然有很多个第一次了,但就是没有坐翻滚列车的第一次。
第一次作文开头(五)
记得孔子曾经说过:”内不欺己,外不欺人。“我常常以此为准则办事情。而且,在我的耳边,也常常萦绕着爸爸妈妈的告诫声:”丁予,做人必须要诚实,这是一种必备的素养。知道吗?““哦,好的”以前的我总是一只耳朵进,一只耳朵出,没有深思熟虑过,但是自那次以后,我突然醒悟了。
难忘的第一次和面(四)
和面前,先将面盆洗干净,然后放置小火上烘烤, 使盆中水分全部蒸发,之后在面盆稍微有些烫手时开始和面, 这样就不会粘盆,即使有点面粉在盆上,只要轻轻一擦就可擦掉。 要想不粘手只需在和好的面上倒上少许油就行了。 和面的技巧 方法主要有三种: 一、抄拌法。将面粉放入盆中,中间掏一个大坑,倒入一定量的水,双手伸入缸中,从外向内,由下向上,反复抄拌成团,要求用力均匀适当,手不沾水,以粉推水,促使、粉结合成团,为应用最多的和面方法,主要适用于和制用量较大的各类面团。 二、调和法。将面粉放在案板上,围成中间薄四边厚的圆形(大圆坑形),将水倒入中间,双手五指张开,从内向外,或一手掺水(或下油),一手和面,边掺边和,调和成团。要求手法灵活,动作迅速,不让水溢出。主要适用于用量较少的各类面团。 三、搅和法。将粉放在盆内加水等搅和,或用锅将水煮沸后再将粉倒入迅速搅和,使水、面尽快混合均匀。一般适用于保暖性强的热水面团或稀调的面浆、蛋浆等。 和面要领: 一、姿势正确。站立端正,两脚分开成丁字步,上身稍弯向前,便于用力。 二、掺水量合适。掺水量应根据面粉的含水量、气候、制品要求等确定。掺水一般分二、三次进行,第一次掺水拌和时,注意粉料吸水情形,如粉料吸不进水或吸水少时,第二次加水量则要减少。 三、操作动作干净利落。动作迅速,面和得均匀而不夹粉粒,和完后手不沾面,面不沾盆。 调制面团: 根据各类面点制品的性质和要求,?#092;用不同的技法,调制出符合要求的面团的过程。是面点制作工艺的工序之一,包括和面、揉面。调制时,冷水面团采用捣(捶、压)、揣(扎)、摔及反复搓揉等手法,使面团吃水均匀,光滑柔润;热水面团采用边和、边搅、边搓,搓捏面团的方法,或一般不揉、少揉,以防止产生筋性,失去糯柔的特点;发酵膨松面团揉面要灵活?#092;用腕力,不能用劲过大,揉匀揉透即可,加碱时用揣的手法,保证碱水均匀;油酥面团的干油酥调制采用擦法,使油、面很好地结合成团,不可用揉法,水油面调制则用揉法;其它面团多采用搅、和、揉、搓等法。面团量大可借用机器等调制。 操作时注意掌握主要原料的性质(包括粉料中淀粉、蛋白质各种含量),辅助原料(如糖、油脂、精盐、化学膨松剂等)对面团的影响,掺水量、水温以及搅拌程度和炀发时间,根据成品要求适当处理。如制作皮薄、馅大、多卤的面点,要求面团具有良好的伸展性与韧性,仨氝x用面筋蛋白质相互接触,
提高面筋生成率,还可加适量盐使面团组织更紧密。 揉面: 对面团揉、捣等,使其均匀、柔润、光滑、增劲或酥软的过程,是调制面团的程序之一,也是调制面团成败的关键。一般可分成捣、揉、擦、迭等种方法: 捣。双手紧握成拳,在面团各处用力向下捣压的方法。适用于加工劲力大的面团,要求捣遍,捣透,当面团捣压扁,可将其迭拢后继续捣压,如此反复多次,直至面团捣透上劲。 揉。是使用最多、最基本的方法。主要依靠手臂与手腕之力,用力适当。按面团不同性质,采用不同的揉法。劲力较大或质较硬的面团,一般用双手掌根交替向向前推揉,面团揉长迭起起来再揉,至面团揉透、光洁为止;大快的发酵膨松面团,一般用双手交叉向两侧推摊,然后由前向后卷迭起,翻身接口向上,双手拖住面团左侧一头,向身边拉过,在重复用前述方法揉至均匀;小块的发酵或质软面团,一般用左手按住面团一头,右手五指张开,以掌根将面团向前推摊,再随手卷拢,左手将面团翻身,接口向上,继续用前述方法反复揉至均匀。 摔。根据面团的不同软硬度及品种要求,用力摔打面团的方法,可用双手抓住面团的一端,拿起后用力扔在案上或盆中;也可将面团搓成长条后,双手握住面团的两端,边拉边将面团中部摔在案板上,再将二端绞和,一手抓起另一头反复进行;或用一只手抓住面团的一端,举起后往下摔打在案板上,再换抓面团的另一端照前方法反复进行。 擦。用手掌根将面团一层层向前边推边擦的方法。主要适用于加工油酥面团和部分米粉面团。 迭。用铲板或手将面团分割后迭起的方法。一般适用于加工松酥类不宜起劲的面团。 如何揉面 先在案板上把面团按扁,案板上撒一点面粉 把一边折到2/3处,用手掌根部按压,把接缝处压紧 从另一边折起一半,按压紧 把面团搓成圆柱状,用手指将两端收口,接缝朝下
难忘的第一次和面(五)
【面粉过筛】 为什么面粉在和面发酵前必须过筛? 面粉在贮运保管过程中,可能混入杂质或产生结块现象,过筛可以消除杂质,打碎团块,并起到调节粉温作用,有效地保证产品质量。
【揉面程度对面包质量的影响】
1.假如揉面姿势正常,时间适度,那么形成的面筋能达到最佳状态,面团既有一定的弹性又有一定的延展性,为制成松软可口的面包打下良好的基础.
2.如果揉面不足,则面筋不能充分扩展,没有良好弹性和延伸性,不能保留发酵过程中所产生的二氧化碳,也无法使面筋软化,故做出的面包体积小,内部组织粗糙。
3.如果揉面过度,在面团达到完全扩展后仍然继续揉面。则面团过分湿润,粘手,整形操作十分困难,面团搓圆后无法挺立,而是向四周流淌。烤出的面包无法保留膨胀的气体而造成体积过小,内部有较多大孔洞,组织粗糙,品质很差。
【面团扩展程度判断】
1. 搅拌适度的面团,能用双手拉展成一张像玻璃纸那样的薄膜,整个薄膜分布均匀而光滑。把面团放在发酵缸中,用手触摸其顶部感觉到有粘性,但离开面团不会粘手,面团表面的手指痕迹会很快消失。
2.扩展阶段: 能够拉出膜,但缺少弹性易破裂,用手戳洞出现边缘锯齿粗糙胡不规则孔
3.完全扩展阶段:拉出很膜的半透明膜,具有弹性不易破裂,甚至可以套在手上。俗称手套膜。用手戳可出边缘光滑的圆孔
【影响面团发酵的因素】
(1)酵母的质量和用量:酵母用量多,发酵速度快;酵母用量少,发酵速度慢。酵母质量对发酵也有很大影响,保管不当或贮藏时间过长的酵母,色泽较深,发酵力降低,发酵速度减慢。
(2)室内温度:面团发酵场所的室内温度高,发酵速度快;室内温度低,发酵速度慢。
(3)水温:在常温下采用40℃左右的温水合面,制成面团温度为27℃左右,最适宜酵母繁殖。水温过高,酵母易被烫死;水温过低,酵母繁殖较慢。大热天,室温比较高,为避免发酵速度过快,就采用冷水和面。
(4)盐和糖的加入量:少量的盐对酵母生长发育是有利的,过量的盐则使酵母繁殖受到抑制。一般来说,00克面粉添加2~3克食盐,对发酵有利。糖为酵母繁殖提供营养,糖占面团总量%左右,有利于酵母生长,使酵母繁殖速度加快;面团含糖量过高,则对发酵不利。所以一些重糖、重油品种,就要适当增加酵母用量。例如:清糖面包配方中,00克标准粉,白砂糖60克,饴糖40克,鲜酵母的用量是10克;而水果土司面包,00克面粉,10克白糖,90克蜜饯,面包坯中,含糖量比清糖面包多—倍多,所以鲜酵母用量较多,达20克(上两例都是一次发酵)。
()面团
【常见的几种发酵方法:一发法,二发法,中种法】
1. 一次发酵法:是指把全部原辅料和酵母溶液,一次混合调粉,发酵直至面团成熟的方法。其优点是发酵时间短约2小时;缺点是酵母用量多,成本高,发酵时间不易控制,制品较粗糙,容易产生大空洞。
2. 二次发酵法:是指面团调制分两次进行,第1次将全部面粉的0%~70%及全部酵母,加适量水调成面团,待发酵成熟后,再加入剩余的原辅料进行第二次和
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