德国猪脚 德国猪脚做法
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篇首语:落花踏尽游何处,笑入胡姬酒肆中。本文为你选取作文德国猪脚 德国猪脚做法四篇,希望能帮到你。
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德国猪脚 德国猪脚做法
篇一:《德国咸猪手 - 美食杰》
德国咸猪手
作者:飘凡
栏目:其他国家
工艺:烤
口味:黑椒味
难度:普通
烹饪时间:300
主料:猪肉(后肘):1只
辅料:洋葱:1只、百里香:2支、白兰地:适量、黑胡椒:适量、粗盐:适量、香叶:1片、水:适量
步骤:
1、操作台清理干净,猪手洗净,擦干水分,置于台上
2、把干邑抹在猪手上,仔细按摩,每个地方一定要沾到酒液德国猪脚.德国猪脚.
3、盐和胡椒混合(胡椒按照自己的口味就行了),均匀的撒在猪手的表面,手掌用力摁,尽量让盐粒贴在猪手的表面。把猪手挂在通风阴凉处3至6天。适宜的温度在3到度,有的地方现在晚上的温度已经在零下,晚上应该收入冰箱冷藏,不要覆盖保鲜膜
4、看到猪手的表皮变硬,就可以烹制了。找个大锅,放入猪手,洋葱一切两半,百里香和月桂叶捆成束,放在锅里,加入水,水量以淹没猪手为准
、水烧开后,立即关火,浸泡6小时。浸泡可以使猪手表皮柔软,烘烤时更容易酥脆,并且不起泡和不容易脆裂德国猪脚.德国猪脚.
6、烤箱预热10度,猪手置于中层,上下火,160度火前后两面各烤30分钟。这时猪手约6成熟,然后烤箱调温10度,继续烤2小时左右,中间每40分钟调一次面尽量面面俱烤。最后用刀尖试探,可以轻松的破皮而入就可以了,我一共烤了三个半小时
7、最佳的调料是黄芥末酱,最佳的配菜是德国泡菜
篇二:《德国饮食》德国猪脚.
提起德国美食,不能不提起德国香肠,德国人喜欢肉食,尤其喜欢吃香肠。他们制作的香肠有100种以上,许多种类风行世界,像以地名命名的"黑森林火腿",可以切得跟纸一样薄,味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠,有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿,那烧得熟烂的一整只猪腿,德国人可以面不改色地一个人干掉它。德国菜以酸、咸口味为主,调味较为浓重。烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。蓝格的桌布上摆着一筐面包,客人在等待中可以慢慢享用,德国面包很有咬劲,牙齿好的人才能品尝出味道。德式的汤一般比较浓厚,喜欢把原料打碎在汤里,这大概与当地天寒地冻的气候有关。据说德国人生性比较俭朴,水煮香肠,一锅浓浓的马铃薯豆子汤,加上有名的腌制酸菜和面包,一顿饭便打发了。
此外,德国美食还有著名的德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠、酸菜、德式苹果酥、煎甜饼等。
一日三餐
德国和中国大部分地区一样,一日三餐。早餐一般在七点,午餐一点,晚餐七点。有的地方午餐和晚餐之间喝午后咖啡,吃蛋糕。
与中国的饮食习惯不同,德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐,而是早餐。在旅馆或政府机构的餐厅,早餐大都是自助形式,有主食、肉类、蔬菜、饮料、水果等,不仅品种丰富,且色香味俱佳。而在普通百姓家,不论其家境穷富,其早餐的内容一般般都大同小异:首先是饮料,包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等,主食为各种面包,以及与面包相配的奶油、干酪和果酱,外加香肠和火腿。德国人吃饭的效率很高,他们可以在短短的10分钟内把这些丰盛的食品搭配完毕并吃完,为其一上午紧张的工作提供能量。
德国的午餐一般多在单位食堂或快餐馆就餐,是名副其实的快餐,如一个由土豆、沙拉生菜和几块肉组成的拼盘,外加一杯饮料。
德国人的家庭晚餐通常是冷餐,内容是很丰盛的:一盘肉食的拼盘;鲜嫩可口的蔬菜,如小萝卜、西红柿、黄瓜;新鲜的水果,如葡萄、樱桃。有的家庭主妇还摆出各种风味的于酪,主食是面包。晚餐时间比较宽余,一家人围坐在桌前,边吃边聊。
除了一日三餐外,有些德国人习惯在下午四五点钟“加餐”,即喝杯咖啡或茶、吃块蛋糕或几块饼干。中上层家庭喜欢在此时邀请朋友来家里品茗聊天。在这样的聚会上,客人可以品尝到饮誉四海的德国糕点,德国妇女一般都练就一手烤制点心的手艺。不过在当今快节奏的社会生活中,这种午后清闲的享受也只有在周未、假期或休假时才有可能。德国猪脚.
德国大块吃肉大口喝酒
德国人有自己的饮食特色,讲究简单、实惠、节约,一般只要饭菜吃饱、营养足够就可以了,并不以华丽、精致的烹食闻名。肉制品是德国人餐桌上的主打菜,大部分主菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿,用“大块吃肉、大口喝酒”来形容他们,一点也不为过。 德国是猪肉、啤酒的天下,一提到德国的地道菜式,咸猪手、香肠和啤酒是必不可少的风味名吃。如果你恰好认识一位德国人,那他可能就是你名副其实的“酒肉朋友”。 风味咸猪手
我国广州俗语里面将色狼叫做“猪哥”,那么“咸猪手”当然就是指“猪哥”的手啦——不过不要误会,这里说的咸猪手,和香肠、啤酒一样,也是德国闻名遐迩的风味美食哦! 说是“猪手”,其实是猪腿部分,即我们平时常说的蹄膀。在墨尼黑街头,很容易就能发现一家正宗的大型烤肉店,橱窗里摆着咸猪手堂吃的各式样份。
点上一份咸猪手套餐,大概需要17.欧元,主要包括三样吃食:咸猪手、土豆泥、酸白菜。侍应生端上来的咸猪手,分量相当大,如同全鸡般大小,根据吃客的性别,套餐还有男士和女士之分,其主要区别仅仅在于:男士的那份咸猪手是整个儿的,看上去颇为粗犷、生猛,
看来是不照顾他们的吃相了;而女士的那份则被去掉了中间的大骨,并且切成了均匀的三片,以便在吃肉时也能保持她们的优雅形象。另外,土豆泥被做成了圆球形或者倒扣八宝饭的样子,开胃菜酸白菜则被做成了萝卜丝状,随套餐还附送一份包含芝麻、胡椒和食盐的特制酱料。
手执刀叉尝上一口,咸猪手的表皮烤得非常松脆,里面肉质鲜美、松软多汁,鲜得到位,咸得入味。德国咸猪手的做法是把猪手用盐先腌两天,好让它们充分吸收盐、酒的味道,再放入烤炉烤,所以吃起来有咸、香、酥、脆的特点。
不过因为咸猪手个头硕大,像我这样的女士一般吃下两片就够饱了,再吃就会觉得太肥腻。但我就曾亲眼看见一个德国女人一顿午餐吃了一整份套餐,并且又吞下了半个烤鸡!难怪在慕尼黑街头看到的德国女人,无一不呈梨形身体,即腰部以下肥硕无比,臀围犹巨!就连每个20多岁德国小姑娘,脸庞都是圆乎乎的,据说精致、窈窕的女人只有在法国街头才能够一睹仪态。
在德国街头,还有外卖的咸猪手,只要花3欧元,就可以让应侍生用锡纸包好保温,以便带走,比专卖店要便宜很多,想当场吃的话,可以再要上一杯可乐。但外卖咸猪手的滋味,自然要比那些大餐店逊色一些了。
千变香肠
德国著名的肉食,除了咸猪手,还有香肠。德国人爱吃猪肉是出了名的,每人每年的猪肉消耗量为6公斤,居世界首位。他们善于做脆皮咸猪手、火腿和各式各样的香肠,据说香肠使用德国本土的香料和工艺,制成各种多款配搭,据说花样多达100多种,而且风味独特、分量十足。在慕尼黑,就有一条专卖香肠、咸肉、腊肉的大街,肉食店随便数数就有七八家之多。
德国香肠有生肉制成的,如软烟肉肠;用沸水泡过的香肠,包括法兰克福香肠、柏林粗香肠和慕尼黑白肠等;而熟肉肠包括肝肉肠、血肠和烟肉肠等等。只要蘸上相配的芥酱,便可享受到每一种香肠的独特风味。
德国各个地区都以其特制的香肠自居,格丁根及雷根斯堡香肠自中世纪以来已享有盛名;而图林根的红肠和纽伦堡手指般的烤肠亦广受欢迎。卡塞尔人则偏爱其家乡的肝肉肠。柏林人则发明了咖喱肠,将香肠切成薄片,加上茄汁后再撒一层薄薄的咖喱粉,其味无穷。 花样啤酒
在慕尼黑,随处可以看到啤酒的外卖小店,大约3.4欧元左右一杯,也随处可以看到挺着啤酒肚的男人在街头走来走去。人们惯称慕尼黑为“啤酒之都”,因为对慕尼黑人来说,不可一日无啤酒。德国啤酒与德国香肠一样,品种极其繁多,大约有超过4000种不同的牌子。据说在德国,每人每年可以喝掉14升啤酒。
啤酒是德国人必不可少的饮料,德国啤酒举世闻名,最大特点就是纯度高,不同的地区有各自独特的口味。啤酒的三大著名产区乃以慕尼黑为中心的拜恩区(Bay-ern)、
汉堡(Habur)北部及多特蒙德(Dort-und),桶装生啤是爱酒人士的首选。
慕尼黑啤酒节(ktoberfest)是德国民间的
传统节日,每年9月的第三个周六,慕尼黑人便开始庆祝。啤酒节在慕尼黑皇宫院子旁边的啤酒广场开幕,各种各样的慕尼黑啤酒登场亮相,还有狂欢游行、赛马、街头戏剧表演、民歌表演和音乐会等各式民间艺术表演。慕尼黑啤酒节可以追溯到110年,巴伐利亚加冕王子路德维希和特蕾瑟公主于10月完婚,官方的庆祝活动持续了天,人们聚集到慕尼黑城外的大草坪上唱歌、跳舞、赛马和痛饮啤酒。从此,这个深受欢迎的活动便被延续下来,流传至今,每年9月的第三个星期六至10月第一个星期日就固定成为啤酒节。
--------------来自网络
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