鱼汤面
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篇首语:世界再冷,你也要成为自己的太阳,无需别人的照亮,你就是自己的太阳。本文为你选取作文鱼汤面四篇,希望能帮到你。
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鱼汤面
鱼汤面是东台的传统小吃,至今已有200年的历史了。1942年,在巴拿马国际博览会上获奖,列名《中国小吃谱》,从此深受人们喜爱。这鱼汤面的制作过程很特别,厨师选用鲜活鲫鱼、鳝骨为主料,辅以熟猪油、姜葱、虾仁等佐料,精心制作成汤。用这种汤做成的鱼汤面,汤稠如乳,点滴成珠,面白细匀,鲜而不腻。所以,来东台者不吃一碗鱼汤面,则是一件遗憾的事。为了更加了解鱼汤面,我特意让妈妈带我去吃了一碗鱼汤面,那鲜白的鱼肉,碧绿的青葱,泛白的虾仁,让人看了,垂涎三尺,忍不住大口大口地吃起来。
吃完鱼汤面,我拉着妈妈去请教厨师。经过厨师的讲解,我才明白,鱼汤面制作不算太难,只是工序繁多。
厨师告诉我,先将鲫鱼去鳞去腮,除内脏,洗净沥干,不留残血,然后将锅烧热,放入熟猪油,至八成熟时,将鱼分两批投入炸酥。另外,将鳝鱼骨洗净放入锅内,将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头,用清水熬出稠汤,葱酒去腥,再用细筛过滤清汤,放入虾仁少许,即可作面汤,面条用刀切面,这样,鱼汤面选材严谨,制作精致,而面刀工精细,粗细适中,鱼汤面中的汤风味鲜美,浓而不腻,淡而不薄,整碗鱼汤面配色和谐,不愧是我们东台的特产啊!
东台市溱东镇小学六(1)班
指导老师:包卫红
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