凉豆腐的真谛
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篇首语：读书志在圣贤，为官心存君国。本文为你选取作文凉豆腐的真谛四篇，希望能帮到你。
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凉豆腐的真谛
小小的一个白碗，里面装着一块块晶莹剔透的黑豆腐，伴上清凉的薄荷水。你瞧，这就是凉豆腐—--我的消暑必备食品。
炎炎夏日，知了在枝头不停地叫嚣，滚滚热浪逼近我的房间。 “呜……”油烟机飞快地转着，厨房奏起欢乐的交响乐。是厨房忙碌的奶奶，时而倒水，时而搅拌，时而切块，不久，一大锅凉豆腐就从她的手中诞生了。满脸汗水的她冲着我笑，示意我品尝。我迫不及待地吃了一两口，那凉透劲直沁入心房。我好生好奇：“奶奶，你小时候有没有吃过凉豆腐？”“我那个年代还有这个吃！能填饱肚子就不错咯。”奶奶笑呵呵地回答。我继续问：“奶奶，那我爸爸小时侯有没有吃过呢？”“有是有”，我的问话勾起了奶奶对往事的回忆，“现在多好，到商场就能买到，那时候可没有这么便利：要从树上摘下树籽，再放在磨子上磨成凉粉，最后需要从井里挑出冰水，就开始等它凉。薄荷水也有，但要从300多米高的山上去采薄荷……想吃一碗凉豆腐要盼几天甚至一个星期之久。”
我们的聊天吸引了爸爸，他从房间跑过来，“这是我小时候最爱吃的！”只见他连忙把奶奶额头的汗珠擦去，和我一起品尝着。无论时代怎样变迁，无论凉豆腐的制作怎样变化，永恒不变的是奶奶的爱。
绍兴特产乌干菜
大家都知道，老酒是绍兴的著名特产。除了老酒我们绍兴还有很多的特产。例如茶叶，腐乳，香糕，乌干菜，臭豆腐，乌毡帽，茴香豆等等。。。。。。绍兴出名的有“三缸”和“三乌”，三缸是：酒缸，酱缸和染缸。酒缸是老酒，酱缸是酱油，染缸是染料。三乌就是乌干菜，乌毡帽和乌蓬船了。
我最喜欢的是乌干菜，也叫霉干菜。每到夏天妈妈总要做一大碗干菜汤，等到凉了我就用根吸管喝汤。这时爸爸就要叫我汤太婆。呵呵！霉干菜还可以和肉一起蒸。《中国菜谱》上有一道绍式名菜，就是霉干菜焖肉。传说乾隆皇帝每次下江南来到绍兴都要品尝这道菜。绍兴有句话：“乌干菜，白米饭，神仙见了也落凡。”更别提皇帝了！
每年冬天，家里都要腌些菜。腌透了再晒干就是乌干菜了！
但要做出好吃的乌干菜是需要很多工序的。先要把新鲜的白菜削去根部，除去老叶和枯叶，在日光下晒1天，中间需要翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。堆黄后，再将菜株整理1次，拣除坏叶，清水洗干净，晒干了水气再放到缸里用盐腌。这个盐腌的过程需要专门的比例。最后还要在缸里压上大大的石头。冬天大约30天，菜就腌好了。然后取出在日光下暴晒，晒到菜梗也干了为止。香喷喷的乌干菜就做好了！
好的乌干菜品尝时没有泥沙，口味清淡。一些外地游客都喜欢买几包带回家。但是乌干菜气味独特，还容易串味。携带时记得一定要单独包装哦！
相关参考
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...连绵不断，昼夜不停！珠泉的水清凉可口，用珠泉的水做豆腐，豆腐滑嫩清香；用珠泉的水酿酒，酒味香醇；用珠泉的'水洗衣服，衣服色泽鲜艳......有些穷人家的孩子，交不起学费，就用桶装上这
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