家乡的辣菜

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篇首语:人行千里路,胜读十年书。本文为你选取作文家乡的辣菜四篇,希望能帮到你。

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1、家乡的辣菜(1)

家乡的辣菜

五莲的特色小吃有很多,辣菜是人们比较喜欢的。

秋天里,农民们会收获很多萝卜,有一种特殊的萝卜可以做成辣菜,当地人把这种萝卜叫做辣菜疙瘩,这种萝卜和普通的萝卜不同,是圆锥形的,外形上真像一个菜疙瘩呢。辣菜疙瘩也没有普通萝卜那么多的水分,果肉比较硬,生吃味道可不怎么样,甚至有点苦味,聪明的五莲人把它们进行了加工,就做成了新鲜美味人吃人爱的辣菜了。

要吃到美味的辣菜,首先就得选择上好的辣菜疙瘩,外表光滑的辣菜反而不是好的,那些表面不平整不光滑,有很多凹凸不平的疙瘩的萝卜才是做辣菜的最好选择,用这种萝卜做出的辣菜才能辣到人们心里去,吃起来才过瘾。

挑选好了辣菜疙瘩,然后就是怎么做辣菜了。把疙瘩洗干净,然后切成细丝,这得需要好的刀工才能做好。然后把萝卜丝放锅里用花生油炒,炒的时候放适量的葱姜和盐,炒的火候也要把握好,不要炒过了,炒过的萝卜就没有辣味了,萝卜丝刚刚变色发黄为止。把炒好的萝卜丝放进罐子里,在里面倒入普通的萝卜汁,上面盖上萝卜片,然后把罐子盖好,这样做是为了不让萝卜味外泄。

放在罐子里闷上一天后,辣菜就可以吃了,有股淡淡的清香,口感很好,吃起来很清脆,辣的吃的人会流泪,可还是禁不住美味的诱惑。在寒冷的冬天里,吃着辣菜,感觉全身火辣辣的,既好吃又保暖又能防感冒,绝对是难得的健康绿色美食!

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