东台鱼汤面
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东台鱼汤面
“吃一碗，想三年”的东台鱼汤面，真是美食界的极品。
鱼汤面有着乳白色的汤，乳白色的面。在面上撒上一点葱花，真是“白银盘里一青螺” 。面如春日的柳枝，在汤中摇摆着婀娜的身姿；又如那三月的小雨，淅淅沥沥地洒落在盘子里。
鱼汤面不仅样子好看，味道更是让人垂涎三尺。
当热腾腾的鱼汤面端上来时，闻一闻就让人“口水直流三千尺”。在白雪皑皑的冬天，只要你吃上一口，立即会有一股暖流在血液内流动，感觉浑身有使不完的劲。
面鲜而不腥，汤白而不腻，再配上胡椒粉和精盐，更是让人回味无穷。
鱼汤面吃起来好吃，做起来却复杂极了，光说面也要煮三次。首先，把鱼除脏去骨，再把猪油放入锅内，烧至八成熟，再放入准备好的鱼、鱼骨、猪骨砸酥，还不能有斑点，之后放入清水煮至汤白时再捞起，进行过滤，之后把骨头、鱼烘干，再次砸酥、煮汤、过滤，如此反复三次，三份汤才算做完。
之后把三份汤一起倒入锅内，放入切好的面（只能是用手揉和切的面），不能搅拌，等面漂浮起来后，捞起来，用水烫熟后，与汤一起端上。
听了之后，是不是口水直流哦！赶快来东台吃一碗地道的鱼汤面。
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