绍兴的“三乌”文化

Posted 2023-04-18

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古越大地——绍兴，位于杭州湾南岸，会稽山北麓，东与宁波为邻，西接省会杭州。它保存了大量的历史文化遗产，具有深厚的文化积淀，其中，数“三乌”文化最具特色。 “乌干菜，白米饭，吃得神仙想下凡。

”这句广为流传的谚语，说明了绍兴人对乌干菜的钟爱。乌干菜具有开胃、增加食欲之功，夏天喝乌干菜汤，还有消暑防痧之效。所以，绍兴民间几乎家家腌制，常年食用。

乌干菜制作简便，物美价廉，容易保存。乌干菜以颜色乌润而得名，也有人称之为霉干菜。它那独特的风味，使人吃后终生难忘。

鲁迅先生当年在北京、上海时，就经常托家乡的亲友给他寄送乌干菜，尤其是笋煮干菜。收到后，鲁迅先生总会在日记中郑重地记上一笔。这在《鲁迅日记集》中就可以查到。

乌毡帽是绍兴的传统特产之一，它用羊毛毡制成，颜色乌黑，与乌干菜、乌篷船并称为“绍兴三乌”。乌毡帽帽顶呈圆形，旁有卷边，其状如倒覆畚斗，造型独特。如今，虽然戴乌毡帽的绍兴人越来越少了，但它浓厚的地方特色，还是深受国内外游客的喜爱。

许多到过绍兴的人，即便是不买一顶乌毡帽回去，也要戴上乌毡帽留个影，以此作为访问鲁迅故乡的纪念。乌篷船是绍兴最古老、最原始也是最有特色的交通工具之一。它的船篷用竹蔑编成，中间夹着竹箬，呈半圆形。

乌篷船俗称“小划船”或“脚划船”。划船者坐在船尾，背靠一块小木板，双手持手桨，两脚驭踏桨，手脚并用，手下脚出，一张一收，在有节奏的划动中，小船飞速前行。当它高速划行时，速度可达每小时两公里左右，有人戏称其为“水上的士”。

乌篷船船身长丈许，最多只能容纳四人。

人坐在船舱里，篷顶离头顶不到三五寸，双手可以伸出船舷去嬉水。坐船时，乘客必须有较好的平衡感觉，否则很可能倾斜侧翻。不过安全问题你尽可放心，因为那些划船师傅长期从事这项工作，有十分高超的驾船技术和丰富的经验，会时时提醒乘客，而且他们个个都是凫水的高手。

乌篷船在水平如镜的湖面上，轻盈地向前窜行，两岸的村庄、农舍、稻田、绿柳、茭白、渔舍、丝瓜棚，以及晾着的衣裳、行走的村姑等快速地向后退去，宁静淡远，悠然轻快。游客们坐在乌篷船内，有一种如在画中游的感受。这也可以说是游览绍兴最高雅的一种享受。

船外的景色，依然有陆游当年“轻舟八尺，低篷三扇，占断苹洲烟雨，镜湖元自属闲人”的意境。绍兴，这座历史文化名城，因为有“三乌”而更加风韵独特。