荞麦

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荞麦名词解释： 荞麦是一种适应性广、生育期短的作物；是我国三大优良蜜源作物之一；也是良好的食物性药用植物。
荞麦起源地在亚洲的中北部。我国是荞麦起源地之一。
公元前 5 世纪的《神农书》，记载荞麦已是当时栽培的八谷之一。公元 6 世纪的《齐民要求》，对荞麦的栽培技术已有了比较详细的记述。在全世

界种植荞麦最多的国家是俄罗斯，种植面积占全世界总面积的 1／2 以上，其次为中国、法国、波兰和加拿大等。
我国种植面积约 3，000 万亩，主要分布在西北、华北和西南的一些高寒山区，北方以甘肃、内蒙古、辽宁、陕西、河南等地种植面积较大；南方以湖南、云南、江西、广西、安徽种植面积较多。
荞麦的适应性很强，耐瘠耐酸耐旱，在新垦地和瘠薄地上都能良好生长。对提高复种指数，充分发挥土地生产潜力有重要作用，被称为先锋作物。荞麦的生育期短，一般 60～80 天就能成熟，在高寒地区可以作为春播作物。在北方干旱地区用来复种作为麦类、马铃薯和春玉米的后茬；在南方无霜期较长的地区，多在早稻、中稻、蚕豆、豌豆、油菜之后种植，也有和绿肥、蚕豆或小麦混播的。特别是在遭受自然灾害的地区，种植其他作物不能成熟时，可以及时补种荞麦，在两个多月的时间内即可成熟，如果管理得好，也能获得较好的收成。它既可以春种，也可以夏种和秋种，因此人们又把荞麦称为救荒作物。
荞麦是蓼科荞麦属一年生草本植物。栽培的荞麦有三种类型：一种是普通荞麦，又称为甜荞。我国北方地区广泛种植的就是这种类型。花朵为粉红色或白色，子粒呈三棱形，黑色或黑灰色，品质较好。二种是鞑靼荞麦，又称苦荞。我国西北和西南山区种植较多，耐寒性强，花朵红色，子粒较小，外壳厚而坚硬，略有苦味，品质较差。三种是有翅荞麦。子粒的棱边宽薄如翅翼状。子粒小，品质差。我国栽培的主要是甜荞和苦荞，有翅荞麦栽培很少。
荞麦植株的器官分为种子、根、茎、叶和花五部分。
荞麦的子粒营养价值很高。据分析，荞麦粉含有 11.2％的蛋白质，高于
大米，低于小米；含有 2.4％的脂肪，高于小麦和大米；含有 64％～75％的
碳水化合物，高于小麦，低于玉米；还含有铁、磷、钙等矿质元素，以及柠檬酸、苹果酸等。每 100 克荞麦粉含有 0.41 毫克的维生素 B₁ 和 0.16 毫克的维生素 B₂，都超过大米和白面。荞麦是寒冷地区农民十分喜爱的抗寒耐饥的
粮食之一。
荞麦茎、叶柔嫩，茎秆中含有 5.5％的蛋白质和 35.1％的碳水化合物，是品质优良的牲畜饲料。荞麦干茎中含氧化钾达 35％～40％，比一般绿肥作物营养价值都高。南方地区把荞麦茎秆翻压作为绿肥，可为稻田提供丰富的钾素，是轮作倒茬中良好的绿肥轮换作物。
荞麦是优良的蜜源作物之一，花内蜜腺多，花蜜品质好，每亩荞麦饲养的蜂群，可以生产优质蜂蜜 8～10 斤。