坛

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[外文]：altar

中国古代主要用于祭祀天、地、社稷等活动的台型建筑。最初的祭祀活动在林中空地的土丘上进行，逐渐发展为用土筑坛。坛早期除用于祭祀外，也用于举行会盟、誓师、封禅、拜相、拜帅等重大仪式；后来逐渐成为中国封建社会最高统治者专用的祭祀建筑，规模由简而繁，体型随天、地等祭祀对象的特征而有圆有方，做法由土台演变为砖石包砌。

中国历代各种坛的建筑制度有所不同，如天和地、社和稷，有时分祀，有时合祭。都城各坛，其坐落方位，各个朝代有所不同。清代分布于北京城内外的坛有圜丘坛（天坛）、方泽坛（地坛）、朝日坛(日坛)夕月坛（月坛）、祈谷坛（天坛祈年殿）、社稷坛、先农坛、天神坛、地祗坛、太岁坛、先蚕坛等。其中天坛、地坛、日坛、月坛分别位于都城的南、北、东、西四郊。

坛既是祭祀建筑的主体，也是整组建筑群的总称。按后一含义，它包括许多附属建筑。主体建筑四周要筑一至二重低矮的围墙，古代称为“”，四面开门。墙外有殿宇，收藏神位、祭器。又设宰牲亭、水井、燎炉和外墙、外门。墙和外墙之间，密植松柏，气氛肃穆。有的坛内设斋宫，供皇帝祭祀前斋戒之用。整个建筑群的组合，既要满足祭祀仪式的需要，又要严格遵循礼制。

坛的形式多以阴阳五行等学说为依据。例如天坛、地坛的主体建筑分别采用圆形和方形，来源于天圆地方之说。现存天坛所用石料的件数和尺寸都采用奇数，是采用古人以天为阳性和以奇数代表阳性的说法。现存祈年殿的前身，是明代永乐十八年(1420)建造的天地合祭的大祀殿。嘉靖十九年(1540)在大祀殿原址建成行祈谷礼的大享殿（即现在的祈年殿），有三重檐分别覆以三种颜色的琉璃瓦：上檐青色象征青天，中檐黄色象征土地，下檐绿色象征万物。至乾隆十六年（1751）改为三层均蓝色，以合专以祭天之意（见彩图）。社稷坛则一反中国传统建筑布局方式，把拜殿设在坛的北面，由北向南祭拜，这是根据《周书》所说的“社祭土而主阴气也，君向南，于北墉下，答阴之意也。”

老坛酸菜做法

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老坛酸菜面的做法

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