胡荽

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药材名称:胡荽

名称出处:《食疗本草》

概况

异名:香荽(《本草拾遗》),圆荽(《东轩笔录》),莞荽(《普济方》)。

基源:为伞形科芫荽属植物芫荽带根的全草。芫荽属全世界有2种,中国有1种,入药。

原植物:芫荽Coriandrum sativum L.

历史:胡荽始载于唐《食疗本草》,《纲目》载:“张骞使西域,始得种归,故名胡荽,今俗呼为蒝荽,蒝乃茎、叶布散之貌,俗作芫花之芫,非元,荽乃香之意。”并描述说:“胡荽,处处种之,八月下种,晦日尤良,初生柔茎,圆叶,叶有花歧,根软而白,冬春采之,香美可食,可以作葅,道家五荤之一,立夏后开细花成簇,如芹菜花淡紫色,五月收子,子如大麻子。”据上所述,古今药用品种基本一致。

形态:一年生或二年生草本,有强烈气味,高20~100cm。茎圆柱形,直立,有分枝,无毛。基生叶有柄,叶柄长2~8cm;叶片一~二回羽状全裂,羽片阔卵形或扇形浅裂,长1~2cm,宽1~1.5cm,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂;茎上部叶三回以至多回羽状分裂,末回裂片狭线形,长5~10mm,宽0.5~1mm,顶端钝,全缘。伞形花序顶生或与叶对生,花序梗长2~8cm;伞辐3~7,长1~2.5cm;小总苞片2~5,线形,全缘;小伞形花序有孕花3~9,花白色或带淡紫色;萼齿通常大小不等,小的卵状三角形,大的长卵形;花瓣倒卵形,长1~1.2cm,宽约1mm,顶端有内凹的小舌片,辐射瓣长2~3.5mm,宽1~2mm,全缘;花柱幼时直立,果熟时向外反曲。果实圆球形,背面主棱及相邻次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显,或有1个位于次棱的下方。花果期4~11月。(图见《中国植物志》.第55卷.第1分册.90页.图版40)

生境与分布:为栽培植物。原产欧洲地中海地区。中国西汉时(公元前一世纪)张骞从西域带回,现中国东北、河北、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南、西藏都有栽培。

生药

采集:春季采收全草,洗净,晒干。中国大部分地区均产。

鉴别:叶草黄色,多卷缩脱落,茎亦枯萎,粗约1mm,根须卷曲。具浓裂的特殊香气。以色带青、香气浓郁者为佳。

贮藏:置阴凉干燥处。

化学性质

果实含挥发油1%,油中含α-蒎烯、桧烯、月桂烯、α及β-水芹烯、α及γ-萜品烯、苧烯、对-聚伞花素、罗勒烯。芫荽醇、香叶醇、癸醛、反式-十三碳烯醛和乙酸香叶酯。果实含脂肪油约10%~20%,其主成为洋芫荽子酸(Petroselic acid),含量53%。

参考文献

新华本草纲要.第1册.上海科学技术出版社,1988:357。

咖喱的做法

1、材料:郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫芦巴30g、莳萝、红辣椒各15g、黑胡椒、肉桂各10g、风轮菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、小茴香子10克、胡卢巴子10克...

咖喱是什么做的

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