胡荽

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药材名称：胡荽

名称出处：《食疗本草》

概况

异名：香荽(《本草拾遗》)，圆荽(《东轩笔录》)，莞荽(《普济方》)。

基源：为伞形科芫荽属植物芫荽带根的全草。芫荽属全世界有2种，中国有1种，入药。

原植物：芫荽Coriandrum sativum L．

历史：胡荽始载于唐《食疗本草》，《纲目》载：“张骞使西域，始得种归，故名胡荽，今俗呼为蒝荽，蒝乃茎、叶布散之貌，俗作芫花之芫，非元，荽乃香之意。”并描述说：“胡荽，处处种之，八月下种，晦日尤良，初生柔茎，圆叶，叶有花歧，根软而白，冬春采之，香美可食，可以作葅，道家五荤之一，立夏后开细花成簇，如芹菜花淡紫色，五月收子，子如大麻子。”据上所述，古今药用品种基本一致。

形态：一年生或二年生草本，有强烈气味，高20～100cm。茎圆柱形，直立，有分枝，无毛。基生叶有柄，叶柄长2～8cm；叶片一～二回羽状全裂，羽片阔卵形或扇形浅裂，长1～2cm，宽1～1．5cm，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂；茎上部叶三回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5～10mm，宽0．5～1mm，顶端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2～8cm；伞辐3～7，长1～2．5cm；小总苞片2～5，线形，全缘；小伞形花序有孕花3～9，花白色或带淡紫色；萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形；花瓣倒卵形，长1～1．2cm，宽约1mm，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2～3．5mm，宽1～2mm，全缘；花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。花果期4～11月。(图见《中国植物志》．第55卷．第1分册．90页．图版40)

生境与分布：为栽培植物。原产欧洲地中海地区。中国西汉时(公元前一世纪)张骞从西域带回，现中国东北、河北、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南、西藏都有栽培。

生药

采集：春季采收全草，洗净，晒干。中国大部分地区均产。

鉴别：叶草黄色，多卷缩脱落，茎亦枯萎，粗约1mm，根须卷曲。具浓裂的特殊香气。以色带青、香气浓郁者为佳。

贮藏：置阴凉干燥处。

化学性质

果实含挥发油1%，油中含α－蒎烯、桧烯、月桂烯、α及β－水芹烯、α及γ－萜品烯、苧烯、对－聚伞花素、罗勒烯。芫荽醇、香叶醇、癸醛、反式－十三碳烯醛和乙酸香叶酯。果实含脂肪油约10%～20%，其主成为洋芫荽子酸(Petroselic acid)，含量53%。

参考文献

新华本草纲要．第1册．上海科学技术出版社，1988：357。