香蕈
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药材名称:香蕈
名称出处:《日用本草》
概况异名:香信(《本草求原》),香菇(《随息居饮食谱》),冬菇、菊花菇(《全国中草药汇编》)。
基源:为侧耳科香菇属真菌香菇的子实体。
原植物:香菇Lentinus edodes(Berk.)Sing.(Cor-tinellus edodes S.Ito et Imai;Cortinellus shiitake P.Henn),又名香纹(山西)。
历史:《日用本草》载:“蕈,生桐、柳、枳椇木上。紫色者名香蕈……。”又载:“甘平无毒,治风破血。”潘之恒《广菌谱》载:“香蕈生桐、柳、枳椇木上,紫色者,名香蕈。字从草覃,覃延也,蕈味隽永,有覃延之意。”以上所指即系本品,现不仅作药用,且作保健食品,经常食用可预防人体衰弱,增强人体抵抗力,并有抗癌、降低血液中的胆固醇等作用。
形态:菌盖直径3~12cm,扁半球形,后渐平展,早期呈淡褐色,后变为紫褐色,表面覆以一层褐色小鳞片,呈辐射状排列,或成菊花状破裂,露出白色菌肉,菌肉厚致密,味美;菌褶白色;菌柄圆柱形或稍扁,长3~10cm,直径0.5~1cm,中实;菌环丝膜状,极易消失,其下面的菌柄表面往往覆盖有鳞片。孢子呈椭圆形,有时一端稍尖而呈卵圆形,透明无色,平滑,6~8×3~4μm。(图见《中国药用真菌》.202页.图77)
生境与分布:生于阔叶林的倒木上。分布于中国各地,通常为人工培养。
生药采集:春、秋、冬季均可采收子实体,除去泥砂杂质,晒干或焙干。
化学性质含香菇精、香菇素[1]、腺嘌呤(Adenine)[2]、香菇嘌呤(Lentinacin)[3[。子实体含核糖核酸酶(RNases)M、T2、Rh、Le2[4]。此外含白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白,18种以上氨基酸,还有脂肪、糖类、粗纤维、无机元素、多种维生素,乙酰胺、胆碱、麦角甾醇、甘露醇、海藻酸和3-[9-(6-氨基嘌呤)]丙酸[5],和香菇多糖[6]。
参考文献
[1] Tetrahedron Lett 1969:4729。
[2] 化学大辞典(日)第4册.共立出版株式会社,1960:80。
[3] Experientia 1969;25(12):1237。
[4] Agri Biol Chem 1991;55(4):1167。
[5] 抗衰老中药学.中医古籍出版社,1989:85。
[6] 中草药 1986;17(10):46。