莙荙菜

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药材名称：莙荙菜

名称出处：《嘉祐本草》

概况

异名：菾菜(《别录》)，甜菜(《日华子本草》)，牛皮菜(《滇南本草》，四川、云南、贵州)，厚皮菜(《中国植物志》)。

基源：为藜科甜菜属植物莙荙菜的带根全草。甜菜属全世界约10种；中国产1种(包括4个变种)，其中1个变种药用。

原植物：莙荙菜Beta vulgaris L．var．cicla L．

历史：莙荙菜始载于《别录》，列为中品。历代本草均有收载。《纲目》云：“其叶青白色，似白菘叶而短，……四月开细白花，结实状如茱萸球而轻虚，土黄色，内有细子，根白色。”所述即为本种。

形态：二年生草本，根有分枝，不肥大。茎直立，光滑无毛，高30～100cm．至开花时始抽出。基生叶矩圆形，长20～30cm，宽10～15cm，具长叶柄，叶片肉质光滑，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，淡绿至浓绿色，亦有紫红色者，茎生叶互生、较小，卵形至披针状矩圆形，先端渐尖，茎顶端的叶变为线形的苞片。花两性，绿色，无柄，单生或2～3朵聚生，花被5裂，果期裂片基部变厚，革质，并向内拱曲。胞果聚生，下部陷在硬化的花被内，上部稍肉质。形成一不规则形状的干燥体。种子双凸镜形，红褐色，有光泽。花期5～6月，果期7月。(图见《中药大辞典》．下册．1815页．3720条图)

生境与分布：中国南方常见栽培。

化学性质

全草含有一种腺甙核苷酶^[1]，它对自然界存在的腺甙具有明显的专一性。还含有β－胡罗卜素和叶绿素^[3]，根中含有阿魏酸(Ferulic acid)^[4]，另外还含有儿茶酚(Cate。l)^[5]，此外，还含有一种未知的酶^[2]，此酶能催化β－花青甙褪色，并且该酶还能诱发甜菜花青碱甙(Betanin)和甜菜酚基花青碱甙(Betadinin)脱色，同时吸收氧。

参考文献

[1] Planta 1976；131(2)：179。
[2] Biokhimiya 1976；41(6)：968。
[3] J Food sci Technol 1975；12(6)：321。
[4] Z Lebensm－Unters Forsch 1975；159(4)：219。
[5] J Nutr Sci Vitaminol 1979；20(5)：351。