芥子
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药材名称：芥子
名称出处：《别录》
概况异名：黄介子(《中药志》)。
基源：为十字花科芸苔属植物芥菜的干燥成熟种子。
原植物：芥菜Brassica juncea(L．)Czern．et Coss．(Sinapis juncea L．；B．juncea Coss)，又名霜不老(福建)，冲菜(湖南、福建)，芥末(东北通称)。
历史：芥《别录》始收载，列为上品，《本草经集注》中载：“芥似菘而有毛，味辣”，至《唐本草》亦载有：“子入药用”。但以上本草中均将芥与白芥不分，至《开宝本草》始将白芥从芥中独立成条。在《中药志》中仍将芥菜与白芥共列入“芥子”条下。
形态：一年或二年生粗壮草本，植株有辛辣味，有时稍被白粉，幼时被白色疏毛，老时无毛。茎直立，上部分枝，高可达1．2m。基生叶大，具长柄；叶片长椭圆形或倒卵形，长30～50cm，宽10～15cm，不分裂或大头羽裂，常具1～3枚小裂片，边缘具不规则缺刻或重踞齿；茎下部叶有近圆形叶柄，疏生糙毛，不抱茎，叶片多大头羽裂，顶裂片大，下部有2～3对裂片，长6～12cm，宽1．5～5cm，裂片长椭圆形或倒卵形，边缘具疏齿或重踞齿；茎上部叶宽披针形，全缘，长4～7cm，宽1．5～2cm。总状花序顶生或侧生；萼片4，开展，披针形，长7～10mm，宽约1．5mm，基部略呈囊状；花瓣4，鲜黄色，宽椭圆形或宽楔形，长1．1～1．4cm，宽5～6mm，基部具爪；雄蕊6，4长2短；具蜜腺；雌蕊1；子房圆柱形。长角果细圆柱形，长3～5cm，具细柱形的喙。种子近球形，鲜黄色至黄棕色，稀为暗红色，直径1．2～1．8mm，表面具细网纹。花期4～5月，果期5～6月。(图见《中国药用植物志》．第9册．22页．408图)
生境与分布：为栽培植物，中国各地均有栽培。
生药采集：夏末、秋初果实成熟时采收，将植株连根拔起，或将果实摘下，晒干后，打下种子，除净果壳、枝、叶等杂质。药材中国各地均产，以河南、安徽产量最大。
鉴别
性状：种子类圆球形，直径1～1．6mm，表面深黄色至棕黄色，少数红棕色。于扩大镜下观察，种子表面现微细网状纹理，种脐明显，呈点状。浸水中膨胀，除去种皮，可见子叶两片，沿主脉处相重对折，胚根位于2对折子叶之间。干燥品无臭，味初似油样，后辛辣。粉碎湿润后，发生特殊辛烈臭气。以子粒饱满，大小均匀，黄色或红棕色者为佳。
显微 种子横切面：与白芥子基本相同，主要区别点为下皮细胞近半月形；栅状细胞较宽，近方形，宽约20μm。(图见《中药志》第3册．第2版．378页．图242) 粉末：黄棕色。 ①种皮栅状细胞成片，淡黄色、黄棕色或橙红色。横断面观细胞1列，一般长(径向)17～46μm，宽(切向)7～22μm，外壁及侧壁上端薄，稍弯曲，侧壁大部及内壁增厚，侧壁中部尤厚；表面观多角形或长多角形，少数类长方形，直径约至22μm，长至31μm，垂周壁平直，厚2～5μm，栅状细胞与大形下皮细胞重叠，表面观可见多角形或类方形暗影，其直径54～117μm。 ②种皮下皮细胞形大，横断面观扁长圆形，外壁及侧壁皱缩，其下与栅状细胞相接。 ③内胚乳细胞，横断面观扁长方形，表面观多角形，直径18～29μrn，含糊粉粒、脂肪油滴。 ④子叶细胞无色，含糊粉粒、脂肪油滴。(图见《中药材粉末显微鉴定》．527页．图257)
理化：取样品粉末2g，加石油醚(60～90℃)20ml浸渍18小时，残渣挥去石油醚，加甲醇20ml，回流提取8小时，甲醇液浓缩至10ml，点于硅胶G板上，以乙酸乙酯－丙酮甲酸水(5：3：1：0．5)为展开剂，展开后碘蒸气显色。(图见《中药志》．第3册．第2版．548页．图349)
加工炮制：炒芥子 取净芥子置锅内，用文火加热，炒至深黄色或棕黄色，爆裂，有香辣气逸出时，取出放凉。
贮藏：置阴凉干燥处，防潮，防蛀。
化学性质含芥子酸、芥子甙、芥子碱、脂肪油(芥子酸、花生酸、亚麻油酸的甘油酯)及粘液质等[1]。
附 壳和果仁中含硫代异氰酸烯丙酯(Allyl isothiocyanate)[2]。此外还发现有分子量为22900、13000、12000的蛋白质[3]，植物甾醇(Brassicasterol和22－dehydrocampesterol)[4]以及黄曲霉毒素(Aflatoxins)[5]。
参考文献
[1] 新华本草纲要．第一册．上海科学技术出版社， 1988：248。
[2] CA 1988；108：3417a。
[3] CA 1988；109： 188931a。
[4] Phytochemistry 1983；22(8)：1830。
[5] CA 1989； 111：191670m。