豆腐皮

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药材名称：豆腐皮

名称出处：《纲目》

概况

异名：豆腐衣(《刘羽仪经验方》)。

基源：为豆科大豆属植物大豆种子制豆浆煮沸后表面所凝结之薄膜

原植物：大豆Glycine max(L．)Merr．

余项参见“大豆”条。

生药

制法：将黄大豆用水浸1天左右(夏季可较短)，待豆浸胖后，带水磨碎，滤去渣滓，入锅煮沸后，捞起浆面所凝结的薄膜，即成豆腐皮。

药性

性味：甘、淡，平。 ①《医林纂要》：“甘、淡。” ②《纲目拾遗》：“甘，平。”

功效：清肺热，止咳，养胃，解毒。

主治：肺热咳嗽，自汗，食欲减退。 ①《医林纂要》：“清肺热，止咳，消痰。” ②《纲目拾遗》：“养胃，滑胎，解毒。“

用法用量：内服：适量，煮食。外用：研末，调敷。

临床应用

单方应用：①《回生集》：“治自汗：豆腐皮1张(干品泡软煮透)，用热黑豆浆送服。” ②《体仁汇编》：“治小儿遍身起罗网蜘蛛疮，臊痒难忍：豆腐皮(干品)烧存性，研为细末，香油调敷患处。” ③《饮食治疗指南》：“治肺热咳嗽、妊娠热咳：豆腐皮加冰糖煮热吃。” ④《食物药用指南》：“治肾虚遗尿，小便频数，白带过多，食欲减退：豆腐皮50g，白果10g(去壳及内芯)，米适量。共煮成粘粥食用。”

炒豆腐皮的做法

1、青椒炒豆腐皮，青椒选择秋天的薄皮椒，切成块，豆腐皮切成三角形的块，大蒜切成片。2、油烧热后大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖，快炒，七八成熟起锅。3、韭菜炒豆腐皮，韭菜洗净，切成段，豆腐皮...

豆腐皮怎么炒

1、用料：豆腐皮350克、青椒1个、小米椒6克、油4克、豆瓣酱15克、盐适量、水适量。2、将豆腐皮切条状。3、将青椒切长条，小米椒切斜段。4、锅中放入水烧开，放入豆腐皮先焯一下水，焯熟后捞出，控干水份，备用。5、锅中...

豆腐皮的作用与功效

1、豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。2、老年人长期食用豆腐皮可延年益寿。特别...

豆腐皮热量高吗

1、豆腐皮的热量：409大卡(100克)。2、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;3、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;4、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进...

凉拌豆腐皮的简单做法

1、将豆腐皮和蒜末放入清水中浸泡两个小时，然后将小葱切葱花，胡萝卜切丝备用。2、将泡好的豆腐皮切成细条后放入碗中，再加入胡萝卜丝、葱花和泡好的蒜泥。3、再加入适量的盐、花椒粉、酱油、白糖、味精、鸡精、辣椒...

家常炒豆腐皮的做法

1、将豆腐皮泡软洗净，切成大菱形片，香菇切成抹刀片，青红椒，冬笋象眼片，花椒泡水后留水备用。2、香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出。3、勺内加油烧热，放入姜末炝锅，烹入花椒水，下豆腐皮，香菇汤炒熟。4、加味精,用...

四川麻辣豆腐皮的做法

1、先将豆腐皮卷起来，切成条状。2、起锅烧水，倒入豆腐皮大约2分钟左右即可。3、捞出，过一遍凉水。4、起锅烧油。5、倒入辣椒面。6、倒入花椒粉，鸡精，盐，调味料，生抽。7、最后，将千张倒入锅中，翻炒即可，之后便...