熊掌
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药材名称:熊掌
名称出处:《日华子本草》
概况异名:熊蹯(《左传》)。
基源:熊科黑熊属动物黑熊或棕熊属动物棕熊的足掌。
原动物:黑熊Selenarctos thibetanus G.Curier.棕熊Ursus arctus L.余项参见“熊胆”条。
生药采集:捕得熊后,将足掌砍下,糊以泥土,挂起晾干或用微火烘干,干燥后,去净泥土。药材主产于黑龙江、吉林、云南、四川。
鉴别:熊掌多连皮带毛,前掌较短小,长15~20cm,后掌较长,约20~30cm。前掌较后掌稍宽。掌心均呈黑色,具厚实干枯的肉垫,肉垫表面无毛。趾5个,各趾都有弯曲的利爪;足趾间及掌的背面,密生黑色或棕褐色的细毛。有腥气。以宽大、厚实、身干、气腥而不臭者为佳。
化学性质干燥熊掌含脂肪43.90%,粗蛋白质52.23%,总氮8.83%,灰分0.94%;蛋白质水解后产生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、组氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、羟基缬氨酸[1]。
棕熊前掌和后掌各组织层中18种氨基酸含量分析表明:前掌表皮层中以谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸的含量最高;致密层和脂肪组织层中分别以甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸和脯氨酸、甘氨酸、谷氨酸的含量为最高。后掌各组织层中,表皮层以谷氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸的含量为最高;致密层和脂肪组织中则分别以甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸和脯氨酸、甘氨酸、谷氨酸的含量为最高[2]。
参考文献
[1] 刘寿山等.中药研究文献摘要.科学出版社,1963:753。
[2] 营养学报1987;9(4):376。
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