海虾

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药材名称：海虾

名称出处：《纲目》

概况

异名：大红虾(《本草拾遗》)。

基源：为对虾科对虾属动物对虾的全体。

原动物：对虾Penaeus orientalis Kishinouye，又名虾(《粤志》)，明虾(《中药大辞典》)。

形态：形体长大而侧扁，甲壳甚薄，表面光滑。额角细长，平直前伸，顶端稍超出第2触角鳞片的末缘，其基部上缘微微隆起，末端尖细。头胸甲具眼眶触角沟。颈沟及额角侧沟，无中央沟及额胃沟。额角侧沟仅延伸至胃上刺附近。肝沟细而明显，平直前伸，其下方无肝脊。额角后脊至头胸甲中部即引消失。眼胃脊甚明显。头胸甲具触角刺、肝刺及胃上刺，眼眶角圆形无眼上刺，前侧角亦为圆形而无颊刺。腹部第4～6节背面中央具纵脊，第6节长约为高的1／2倍。尾节长度微短于第6节，其末端甚尖，两侧无活动刺。步足较小，前3对步足皆呈钳状，后2对步足呈爪状，5对步足皆具短小的外肢。体甚透明，微呈青蓝色。胸及腹部肢体略带红色，尾肢之末半为深棕蓝色并夹有红色；全体之隆起部分为浓棕灰色。雄者体色较黄，雄性生殖腺成熟前呈绿色，成熟后呈棕黄色。

生境与分布：多生活于泥沙底的浅海，捕食底栖虾类、小型甲壳类、小型双壳软体动物以及各种无脊椎动物的幼体或矽藻等。

生药

采集：春季捕捞，洗净去壳，取肉鲜用，或煮熟晒干备用。主产于中国沿海各地。

化学性质

可食部分占70%，每100g可食部分含水分77g，蛋白质20．6g，脂肪0．7g，糖类0．2g，灰分1．5g，Ca35mg，P150mg，K150mg，Na20mg，Fe0．1mg，维生素A360单位，硫胺素0．01mg，核黄素0．11mg，烟酸0．17mg^[1]，胆甾醇150mg^[2]。乙醇提取物水解液中含天门冬氨酸125．2，苏氨酸105．4，丝氨酸205．9，谷氨酸767．5，脯氨酸411．2，甘氨酸143．5，丙氨酸215．3，半胱氨酸325．1，缬氨酸182．4，蛋氨酸46．2，异亮氨酸152．1，亮氨酸240．5，酪氨酸89．6，苯丙氨酸168．4，赖氨酸141．8，组氨酸64，0，精氨酸32．6mg／100g^[3]。肌肉含多种蛋白，如原肌球蛋白(Tropomyosin)、副肌球蛋白(Paramyosin)^[4]、肌钙结合蛋白(Sarcoplasmic calcium binding protein)^[5]、儿茶酚氧化酶(Catechol oxidase)^[6]、酪氨酸酶(Tyrosinase)^[4]、氧化三甲胺^[7]。神经组织含微管蛋白(Tubulin)^[8]。卵巢含类胡萝卜素^[9]。还含Fe98．0，Zn76．3，Mn9，5，Co2．56，Cu56．9，Ni0．82，Sr91．7，Ti2．141，Se6．56，Pb10．1，Ba48．6，Cr30．9，V1．62ppm^[3]，和As^[10]。

参考文献

[1] 食品成分表．人民卫生出版社，1980：149。
[2] 食品营养与健康．辽宁人民出版社，1983：266。
[3] 中国海洋药物 1990；(4)：21。
[4] 中药大辞典．下册．上海人民出版社，1977：1929。
[5] C A 1984；101：85909e。
[6] 日本水产学会志 1981；47(12)：1645。
[7] C A 1984；101：5691q。
[8] C A 1987；107：151524c。
[9] Comp Biochem Physiol 1982；71B(1)：7。
[10] 日本水产学会志 1983；49(1)：75。