花鱼
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药材名称：花鱼
名称出处：《滇南本草》
概况异名：青脖，江鳁(《中国经济动物志》)。
基源：为鲤科鲈鲤属动物鲈鲤。药用其肉。
原动物：鲈鲤Percocypris pingi(Tchang)
形态：体长，侧扁，头前端较小，下颌向前突出。口亚上位，呈斜裂。须2对，前对较后对略短，后对长与吻长约相等。眼前上位。距吻较近。下咽齿3行，尖端微弯。鳃孔大，两侧鳃膜联于鳃颊处极接近。鳞中等大，胸部、腹部的鳞片较小，且隐于表皮之下。侧线鳞51
54，侧线较直，入后伸至尾鳍基中轴。背鳍条3，8～9，起点在腹鳍的稍后方，第3不分枝鳍条骨化，基部后缘具细齿。臀条3，5，末端不达尾鳍基。背面青黑色，侧面及腹部白色，体侧鳞绝大部分有一黑色边缘，因此联成体侧较整齐的条纹，头、背部有分散的小黑点，背鳍，胸鳍，尾鳍微黑。
生境与分布：生活于河流的支流或干流，成鱼则在大水面游弋。健泳，常追袭其它鱼类而吞食之，成鱼是中上层鱼类，但偶尔也到江底乱石间觅食，以鱼类为食。分布于宜昌以上长江的干支流中，如岷江，嘉陵江，雅砻江等水域；宜昌以下少见；西江流域，南盘江也产此鱼。
生药采集：捕后鲜用。
药性性味：《滇南本草》：“甘，平。”
功效：解疮毒，止疟。
主治：疮疡肿毒，疟疾冷症。 《滇南本草》：“食之解诸疮；烧灰服之，治疟疾冷症。”
用法用量：内服：煮食，100～200g。
1、材料：小黄花鱼适量、料酒适量、葱片适量、姜片适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、花椒面适量、玉米淀粉适量。2、小黄花鱼洗净加入料酒、葱姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒面腌制30分钟。3、拍一层玉...
口味黄鱼批量预制：1、冰鲜泰国黄花鱼10条解冻治净，表面用毛巾吸干水分。2、锅入宽油烧至七成热，下黄花鱼小火炸至表面金黄色，捞出沥干。3、另起锅入猪油100克、色拉油50克烧热，下姜、葱片各75克、八角50克煸香，冲适...
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1、黄花鱼切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，盐混合，腌30-60分钟。2、锅烧热，倒入少量油，等油烧热了，把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面，煎另一面，直到鱼煎熟。3、把鱼按照原来的样子摆盘。4、大葱白切丝...
1、用料：大黄花鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉、香油。2、鱼洗净两面切花刀，放入锅中煎至两面微黄。3、放入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖和开水，炖熟，鱼装盘。4、把葱姜蒜捞出，放入水淀粉和香油，...
1、用料：大黄花鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉、香油。2、鱼洗净两面切花刀，放入锅中煎至两面微黄。3、放入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖和开水，炖熟，鱼装盘。4、把葱姜蒜捞出，放入水淀粉和香油，...
1、材料:黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙。调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯。2、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出3、将黄鱼放入用小火煎4、煎好一面后再翻面煎至表...
鳌花鱼（鳜鱼）——黑龙江记事鳜鱼分布极为广泛，遍及长江、黄河、黑龙江主要水系的江河、湖泊、水库。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食...
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1、食材准备：黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)，生姜，葱。2、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。3、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟(看鱼的重量)。4、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后...