蟹
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药材名称:蟹
名称出处:《本经》
概况异名:郭索(《太玄经》),蛫(《说文》),蜅(《广雅》),蜅觜(《玉篇》),螃蟹(《蟹谱》),毛蟹、稻蟹(《医林纂要》)。
基源:为方蟹科绒螯蟹属动物中华绒螯蟹的全体。
原动物:中华绒螯蟹Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards
余项参见“蟹爪”条。
生药采集:夏、秋季捕捉,捕后洗净,放铁筒中,用沸水烫死,晒干。
化学性质蟹可食部分100g约含蛋白质14g、脂肪2.6g、碳水化合物0.7g、维生素A230国际单位维生素B10.01mg、维生素B20.51mg、尼克酸2.1mg、胆甾醇0.05%,10余种氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸及精氨酸的量较多;灰分可达2.7g,其中Ca141mg、P191mg、Fe0.8mg。
蟹的外壳含有多量甲壳质(壳多糖,几丁质(hitin)(1),为聚-2-乙酰胺基2-脱氧-D-吡喃多糖以β-(1-4)糖苷键连成一种线型高分子多糖,甲壳质经浓碱水解脱去乙酰基后即为壳聚糖(Chitosan)[1~3](2),其结构与纤维素(Cellulose)(3)类似。
参考文献
[1] 天然产物研究与开发,1997;9(1):86。
[2] 天然产物研究与开发,1994;6(3):84。
[3] 海洋药物杂志,1985;(2):87。
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