花

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[外文]：flower被子植物的生殖器官。是节间短缩、不分枝、具有各种变态叶，适应于生殖的变态枝。许多植物的花可供观赏、食用、药用和工业原料。花的生存期短，形状受环境的影响较少，遗传性稳定，因此常作为研究被子植物演化和分类的依据。形态和结构花由花萼、花冠、雄蕊群和雌蕊群组成，着生在花柄顶端的花托上(图1)。花柄又称花梗，是花与茎相连接的部分，既支持花，又将各种营养物质由茎输向花中各部分，形成果实时，即成为果柄。有的植物不具花柄或花柄很短。花柄的结构和茎枝相同。花托是花柄的顶端部分，花的各部分按一定方式排列在花托上。花托有各种形状，有杯状如桃、圆锥形如草莓、倒圆锥形如莲、盘状如柑橘，能分泌蜜汁，称花盘。花萼是花的最外一轮，由萼片组成，常呈绿色，近似叶片，也有呈花瓣状的。棉的花在花萼外面还有一轮绿色苞片(指位于花基部的小型叶片)称副萼。萼片通常早落。如开花后花萼仍留存，并随同果实一起增大的，称宿萼，如柿。花冠位于花萼内层，由若干花瓣组成，常具各种颜色，为花中最显著的部分。由薄壁细胞组成，常有分泌组织，具有吸引昆虫传粉、保护雌蕊和雄蕊的功能。花瓣分离的花称离瓣花，如油菜；花瓣全部或基部连合的，称合瓣花，如番茄；花瓣形状、大小相同，呈辐射对称的，称整齐花，如桃;花瓣形状、大小各异，呈两侧对称的，称不整齐花，如大豆；花大而鲜艳，有蜜腺分泌甜液汁或具特殊的气味，花粉粒较大，花粉外壁有突起或粘质，适应吸引昆虫传粉的，称虫媒花；花小，无鲜艳颜色，无蜜腺和香味，花粉干燥而轻，表面光滑，适应风力传粉的，称风媒花。花冠有十字形如油菜、蝶形如豌豆、漏斗状如蕹菜、唇形如芝麻、舌状如向日葵等不同形状(图2)。花萼和花冠总称花被。有明显花萼和花冠的称双被花，如番茄，只具花萼而无花冠的称单被花，如桑，既无花萼、又无花冠的称无被花或裸花，如胡椒。雄蕊群是一朵花中雄蕊的总称，位于花冠内方，一般着生在花托上，也有着生在花冠上的，称冠生雄蕊，如薄荷。每个雄蕊由花丝和花药组成。花丝起支持和伸展花药的作用，常等长和离生，但白菜的雄蕊，4个花丝较长，2个较短，称四强雄蕊；薄荷的雄蕊2长2短，称二强雄蕊；棉的雄蕊多数，花丝连合成一束，称单体雄蕊；蚕豆的雄蕊，9个花丝连合，1个分离，称两体雄蕊;向日葵的雄蕊花丝分离，花药连合的，称聚药雄蕊(图3)。花药是雄蕊花丝顶端的膨大部分，产生花粉，呈囊状，由两个药室组成，每一药室有4个或2个花粉囊，以药隔相连。花粉成熟后，花粉囊开裂，散出大量花粉进行传粉。大多数植物的花药纵裂如小麦；有些植物的花药顶部开一小孔，花粉从小孔散出，称孔裂，如茄；或在花药的侧壁上裂成几个小瓣，称瓣裂，如樟(图4)。雌蕊群是一朵花中全部雌蕊的总称，位于花的中心。每个雌蕊由一个或多个(具有生殖作用的变态叶)心皮组成。由1个心皮组成的，称单雌蕊，如大豆;由2个以上分离心皮组成的，也属单雌蕊，如玉兰;由2个以上心皮连合而成的，称复雌蕊或合生雌蕊，如棉（图5）。雌蕊分为柱头、花柱和子房3部分。柱头是承受花粉的地方，有各种形状，如油菜的柱头呈球状;小麦、胡桃呈羽毛状。柱头常分泌粘液，含有水分、糖类、激素等物质，有助于花粉粒的固着和萌发。花柱支持柱头，为花粉管进入子房的通道，位于柱头和子房之间，小麦的花柱短而不显著，玉米的花柱细长。子房是雌蕊最重要的部分，由子房壁、胎座和胚珠组成。子房着生在花托上。只是子房底部和花托相连的，称上位子房，如油菜；子房和花托完全愈合的，称下位子房，如南瓜；仅子房下半部与花托愈合的，称半下位子房，如马齿苋(图6)。子房的内壁上常着生一个或多个胚珠，胚珠在子房内着生的地方称胎座。常见的胎座类型有边缘胎座如大豆、侧膜胎座如南瓜、中轴胎座如棉、特立中央胎座如石竹、顶生胎座如桑和基生胎座如向日葵（图7）。一朵具备花萼、花冠、雄蕊群和雌蕊群的花称完全花；缺少某些部分的称不完全花。一朵花兼有雌蕊群和雄蕊群的称两性花；单有一种的称单性花(雌花或雄花)。雌花和雄花生于同一植株上，为雌雄同株，如玉米；分生于两株上的，为雌雄异株如大麻；同一株上两性花和单性花都有的，为杂性花，如苋菜。花中无雌蕊，又无雄蕊的称中性花或无性花，如向日葵的舌状花。稻、小麦、玉米等禾本科植物的花与上述一般花的形态不同，通常称为小花。由1至多朵小花排列于小穗轴上，基部有2片颖片（护颖）组成小穗。小穗再集成不同的类型。每朵小花由1片外稃(外颖)、1片内稃（内颖）、2或3个浆片（鳞被），3或6个雄蕊以及1个雌蕊组成(图8)。开花时，小花内的浆片吸水膨胀，撑开内稃和外稃，使花药和柱头外露，有利借助风力进行传粉。花序花按照一定顺序排列在花序轴上，组成花序。如桃、莲的花单独着生在枝顶或叶腋内，称单生花。花柄基部着生苞片，也有退化或特化的，有时多数苞片密集组成总苞。根据花序的生长方式，可以分为无限花序和有限花序两大类（图9）。无限花序在开花期花序轴可继续向上生长，不断产生苞片和花芽，花自下而上或从边缘向中央依次开放。无限花序有总状花序如萝卜，圆锥花序如葡萄，伞房花序如梨，伞形花序如韭，复伞形花序如胡萝卜，穗状花序如车前，复穗状花序如小麦，肉穗花序如玉米，葇荑花序（为单性花，常下垂，开花后整个花序脱落）如杨，头状花序（花序轴缩短而膨大呈盘状或头状，其上着生许多无柄花，基部有总苞）如向日葵，隐头花序（花序轴肥大而中央凹陷呈囊状，在凹陷的内壁上着生很多无柄小花，几乎全部隐没，仅顶端留一小孔，为昆虫进入囊内传粉的通道）如无花果等。有限花序在开花期，花序轴顶端的花先开，因而限制花序轴继续生长。开花顺序是自上而下，由内向外。有限花序有二歧聚伞花序、多歧聚伞花序顶花下的主轴分出3个以上的分枝，每一分枝为一聚伞花序。螺状聚伞花序（各分枝都向着一个方向长）、蝎尾状聚伞花序（各分枝左、右间隔生长，分枝与花不在同一平面上）。花粉和胚囊的发育花药发育初期，在花药四角的表皮内方的基本组织中，出现一列细胞核大、分裂能力较强的细胞，经有丝分裂形成花粉囊，内有大量花粉母细胞。花粉母细胞再经减数分裂，形成花粉（图10）。花药一般都能产生正常可育的花粉，但有些植物有时由于内在生理原因或外界条件的影响，花药全部干瘪或花药内不产生花粉，也有产生不能进行生殖作用的花粉，这些现象称为雄性不育。在花药发育的同时，子房内壁的胎座上也逐渐形成胚珠。一个成熟的胚珠由珠柄、珠被、珠心、珠孔与合点组成。珠心细胞最初大小均匀一致，以后在珠孔端的表皮下方形成胚囊母细胞。胚囊母细胞进行减数分裂，其中一个细胞逐渐发育成胚囊。胚囊有多种类型，通常由1个卵细胞、2个助细胞、1个中央细胞或2个极核和3个反足细胞组成（图11）。开花当花粉和胚囊（或二者之一）已经成熟，花被张开，露出雌蕊和雄蕊时，即为开花。一朵花自开放至开毕的时间为花期。各种植物的开花习性不同。一般一年生、二年生植物一生中只开花一次，多年生植物在达到开花年龄后，每年能开花，可延续多年。竹虽是多年生植物，但一生中只开花一次。热带植物中有些种类几乎终年开花，如可可。开花期是指一株植物从第一朵花开放到最后一朵花开毕所经历的时间。不同植物的开花期长短不同，从数天至数月不等。各种植物每朵花的开放时间也有长短，如小麦只有5～30分钟；水稻为1～2小时；棉花在早晨开花，傍晚开始萎蔫，次日逐渐凋落。农业生产上，了解植物的开花习性和开花期后，有利于安排种植时期，采取相应的栽培措施和便于进行人工有性杂交工作，以提高产量和品质，培育新品种。被子植物开花后经过传粉和受精之后，胚珠形成种子，子房膨大发育成果实。