扇贝

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[外文]：scallop

软体动物门（Mollusca）双壳纲(Bivalvia)异柱目(Anisomyaria) 扇贝科(Pectinidae)贝类的统称。又名干贝蛤。因壳形似扇而得名。闭壳肌特别肥大，肉质细嫩鲜美，除鲜食外，还供制造罐头，其干制品称“干贝”，是著名的海珍品。贝壳可作牡蛎等的采苗器，也可制作工艺品。扇贝是重要的海洋捕捞和养殖贝类，日本、美国和加拿大是主要生产国家。

特征

壳高自数厘米至20多厘米不等。贝壳扇形或圆形，两壳同等或不等。常以右壳在下，左壳在上，用足丝附着在外物上生活。右壳较平，左壳较凸，壳顶前、后有壳耳，同形或不同形。壳面常有发达的放射肋。有的种类肋上生有鳞片突起。铰合部直，其外缘具薄的外韧带，内韧带发达，略呈三角形，位于铰合部中央的1个韧带槽中，外套膜展开，边缘有很多发达的触手和眼点。（见彩图）

经济种和分布

扇贝种类很多，隶属于数个亚科和许多不同的属，主要分布于温带及热带各大陆边缘浅海，其中产量较大的有：

（1）虾夷扇贝 (Patinopecten yesoensis)。冷水性种，主要产于日本北部沿岸、苏联和朝鲜的日本海沿岸。

（2）巨扇贝(Placopecten magellanicus)。温水性种，是扇贝中最大的种。壳高可达22.5厘米，寿命可达18～20年，分布于北美大西洋沿岸。

（3）大扇贝(Pecten maximus)。温水性种，分布于英吉利海峡及冰岛一带。主产于法国和英国。 ④海湾扇贝（Argopecten irradians）。暖水性种，分布于美国大西洋沿岸。

（5）皇后扇贝 (Chlamys opercularis)。分布于英格兰和爱尔兰。

（6）澳洲扇贝 (Notovola meridionalis)。温水性种，分布于澳大利亚南部、巴士海峡及塔斯马尼亚一带。

（7）礁扇贝(Hinites multirugosus)。暖水性种。分布于北美太平洋沿岸，肉柱特别大（重14～15克）。

中国产的商品扇贝栉孔扇贝（Chlamys farreri），分布于黄、渤海，山东半岛沿岸，是中国生产干贝的重要种，也是黄、渤海沿岸的养殖对象。南方的华贵栉孔扇贝 (C.nobilis)是暖水性种，分布于太平洋西部边缘浅海，也见于广东、福建沿岸。此外还有白扇贝 (Notovola albicans)分布于日本北海道南部及九州，朝鲜和黄、渤海。

生物学特性

扇贝一般生活于干潮线以下至水深约50米的沿岸海域，以足丝附着于岩礁、石砾、贝壳或其他外物上，有些种类成体期无足丝，以右壳朝下自由生活于海底或以右壳固着于附着基上不再移动。优良的扇贝渔场的底质，一般砂砾质含量达50％以上，泥质含量在25％以下，并含有0.5～1.5％有机碳。潮流是扇贝生活的重要因素。在水流较强场所的扇贝壳口常面向水流方向。当环境不适或遇到海星、红螺等敌害动物侵袭时，扇贝常会脱掉足丝、迁移位置逃避。当两壳张开时，海水自壳口腹缘进入外套腔，两壳闭合时海水便从背缘前后侧流出。连续启闭两壳可在壳背缘形成喷出水流，使贝体作游泳状朝开口的方向前进，遇到适宜的处所便停下伸足分泌足丝重新附着。扇贝为滤食性动物，借助于鳃的滤水作用摄食浮游单胞藻及有机碎屑等。

扇贝有些种为雌雄同体（如大扇贝、海湾扇贝等），有些种为雌雄异体（如虾夷扇贝、栉孔扇贝等）。卵巢橘红色，精巢乳白色。雌雄同体时，卵巢位于生殖腺的内侧，精巢位于前外缘部位。开始进行生殖的水温随种类而异，如虾夷扇贝为8～8.5℃，栉孔扇贝为14～15℃，华贵栉孔扇贝为21℃。栉孔扇贝在青岛沿岸的生殖期为5月中旬至6月以及8月下旬至10月，7月份性腺虽显著萎缩，但仍含有一定数量的生殖细胞，经一段时间发育后秋季继续排放，11月后为性腺耗尽期。栉孔扇贝卵径70微米左右，在16～21℃条件下从受精卵发育至变态成苗需15～20天。成苗后附着在外物上。平均壳高达 2毫米时便开始脱离附着基营底栖生活。5～6月采卵培育的幼苗养至当年底，壳高可达2～3厘米；在筏式养殖条件下，第2年可达6厘米以上。

增殖与养殖

日本1934年已进行虾夷扇贝自然采苗；50年代末开始将贝苗在吊笼中养至 3厘米以上再投放场地养殖，以提高成活率。1970年创造的采苗袋由于解决了稚贝脱落问题而使采苗量成百倍增加。现在主要海区的采苗量稳定在3000亿粒以上。养殖筏多安装在水深15～20米以下，以便避开风浪冲击，减少附着生物，促进扇贝生长。为防止扇贝脱掉足丝迁移他处，生产中还采用网笼、网包、养殖筒以及将壳耳串起来进行养殖的方法，还有用网将扇贝圈在一定海底范围的围栏养殖法等，都能防止扇贝逃逸，但养殖成本因而提高。