1、每100克的豆腐脑的热量为15大卡，而一碗大小差不多的豆腐脑一般为300克，也就是差不多有45大卡的热量。这个数值在食物中是比较低的，甚至在众多的豆制品中，豆腐脑的热量也是特别低的。所以大家可以放心食用。2、不过...

1、豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。发酸是因为内...

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By无聊xcea用料泡好的黄豆130克水1200毫升内脂3克香菇丁香菜适量辣椒油2勺生抽2勺芝麻香油2勺盐2-3克笼布一块老抽半勺做法步骤1、将黄豆洗净泡6-8小时（未拍照片）2、把泡好的黄豆倒入破壁机点果汁健打成浆，打两遍3、打好的...

...泡好的黄豆里面掰开是平的，黄豆泡的时间过长是做不成豆腐脑的。2、1斤干黄豆泡好后，用11斤水磨三次，放水太多，豆腐脑会嫩或者碎。3、豆浆一次性煮开，煮透，溢出锅时关火或者放消泡剂，或者用筷子搅一下，防止溢出...

1、豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。2、如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。发酸是因...

豆腐，在我们的生活中充当着不可或缺的角色，尤其是在炎热的夏天，我们都是喜欢吃一些清爽的饭菜。豆腐无疑是夏日必吃的食材之一，因为豆腐里面的蛋白质和维生素都是非常高的，而且还有着补钙的效果，值得一提的是，...

1、煎豆腐得用老豆腐一块，再把豆腐切成小薄片儿，豆腐不能太薄，太薄就碎了。再把切好的豆腐放再盐水里泡十分钟，多加这一步，能让煎豆腐不碎，不粘锅。用盐水泡豆腐，是为了去豆腐的腥味儿，也能让豆腐不碎。2、十...

...。12、放入盐，勾入水淀粉。13、碗里用大勺子轻轻铲入豆腐脑。14、浇上卤料。15、放上香菜和榨菜碎