...3小时即可；不隔水炖为直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖至酥烂。2、熬：先在锅内加底油烧热后，放入主料稍炒，再加汤及调味品，后用文火煮烂。3、烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。4、汆：将汤和...

1、将主龙骨剁碎块，绰水，以后用文火煮60—90分钟就可以，起锅前能够放一些切完的东瓜块，或是藕块，如此更能增加高冷降火的作用。在煮主龙骨的另外，如果可以另外放入一些绿豆一路煮，酷热天喝会更可口。2、大骨头汤...

1、文火隔水炖为宜。隔汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。2、烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水...

1、文火隔水炖为宜。隔汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。2、烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水...

...沙拉油，以厨房用纸沾油。平均在锅面抹上薄油。4、以文火(中小火)热锅并保持文火方式来煎厚蛋，待锅热後倒入适量的蛋液，轻轻动使蛋液平均分布于锅面。煎至半熟表面承现微凝固程度时，用筷子由外向内翻卷，卷好後在将...

...炒2分钟入味。加老抽、白糖、1杯水，大火烧开，加盖转文火烧15分钟。加入香菇，转中火拌匀，加盖，文火继续烧5分钟。最后加入盐、胡椒粉、蒜末调味即可。

...，从碗中捞起沙参、玉竹、红枣放入砂锅，大火煮沸后转文火炖30分钟。6、另煮沸水倒入切好的鸡肉，焯水捞起后放入汤锅，开大火煮沸转文火炖5分钟。7、加入枸杞，继

...、八角茴香等辅材，添加盐、酱油，大火烧开，盖上盖，文火炖40分钟。6、萝卜清洗切滚刀块。西兰花、大白菜等摘洗干净预留。7、牛羊肉炖烂，放入萝卜，大火烧开。8、文火熬煮20分钟。9、煮好的牛羊肉转到小火锅中，烧

...、八角茴香等辅材，添加盐、酱油，大火烧开，盖上盖，文火炖40分钟。6、萝卜清洗切滚刀块。西兰花、大白菜等摘洗干净预留。7、牛羊肉炖烂，放入萝卜，大火烧开。8、文火熬煮20分钟。9、煮好的牛羊肉转到小火锅中，烧

...煮沸。清洗香菇后，将香菇、葱段、食盐放入另一锅内，文火煨30分钟后出锅。将煮好的香菇放入筒子骨锅内，再用文火煨20分钟后出锅。