油酥面团是起酥制品所用面团的总称，根据品种的特点，可分为两大类，一类是层酥面团，一类是混酥面团。凡是制品起酥层的统称为层酥面团，层酥面团有水油面团和干油酥面团，在饮食行业中主要用层酥面团制作品种。混酥...

油酥面团是起酥制品所用面团的总称，根据品种的特点，可分为两大类，一类是层酥面团，一类是混酥面团。凡是制品起酥层的统称为层酥面团，层酥面团有水油面团和干油酥面团，在饮食行业中主要用层酥面团制作品种。混酥...

1、冷冻一个月的面团不能吃。2、如果将面团放在冰箱当中冷藏保存,发现面团出现酸臭味、颜色改变等,提示面团发霉变质,可能已经滋生病原微生物并快速繁殖,此时面团放冰箱一个星期不能吃。如果吃了发霉变质的面团,可能会...

面团温度为何要控制在18-22℃？【面团也有生命】杜德春焙烤工艺圣经经典系列首发|杜德春无论何种面团类型（速冻冷冻面团除外），焙烤加工时的温度必须持续性控制在18℃—22℃±；否则、面团品质加工会出现问题。特别是对...

面团温度为何要控制在18-22℃？【面团也有生命】杜德春焙烤工艺圣经经典系列首发|杜德春无论何种面团类型（速冻冷冻面团除外），焙烤加工时的温度必须持续性控制在18℃—22℃±；否则、面团品质加工会出现问题。特别是对...

1、揉好的面团能放冰箱里。可以用保鲜膜包起来，放在盆里，放进冰箱。不但可以防止面团干皮，还方便卫生。若长时间存放，可在面团上少拍一些水，再包保鲜膜。而且在低温状态会发酵，做出来的面食更加美味、可口。2、...

1、揉好的面团能放冰箱里。可以用保鲜膜包起来，放在盆里，放进冰箱。不但可以防止面团干皮，还方便卫生。若长时间存放，可在面团上少拍一些水，再包保鲜膜。而且在低温状态会发酵，做出来的面食更加美味、可口。2、...

1、发酵完的面可以放冰箱。2、可以把发酵完的面团装入保鲜袋,挤压出袋中的空气后扎紧袋口,放入冰箱保鲜层,温度调至0-3度,可保鲜3天左右;如果把发酵完的面团装入保鲜袋,挤压空气后扎紧袋口,放入冷冻层进行速冻,这样冷冻的...

1、面团有黑点不能吃的。和好的面如果有黑点得话，首先要确定黑点是由于不小心把脏东西弄到里面了，还是由于面开始发生霉变了。2、和面时会在上占上看不见的霉菌，虽然冰箱温度低，但有些霉菌在低温下也能繁殖生长(加...

1、时间长了的面团发黄不能吃；2、揉好的面放入冰箱而且有点发黄，如果时间长的话那么即使不发黄也会变酸，这样的面团可以做面引子，因为冰箱中的实际温度应该是属于保鲜的温度，零上二三度就是正常的，这种现象如果...