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炉灶名词解释：烹调设备的一种。
种类很多，可按照各种不同的角度来进行分类。(1)按输送空气的方法，可分为两种。①吸风灶。有烟囱设备，使灶内的热空气由烟囱排出，这样，灶外的新鲜空气就会从灶的底部迅速地流向灶膛，好象把空气吸入灶膛似的，所以称吸风灶。
这种灶烟煤、无烟煤均可用。②吹风灶。无烟囱设备，利用鼓风设备(鼓风机或电风扇等)把空气输送到灶膛内，所以称吹风灶。这种炉灶只能使用无烟煤(白煤)。
(2)按使用的燃料分为烟煤灶、无烟煤灶、煤气灶、液化气灶、电灶等等。
其中烟煤灶、无烟煤灶目前饮食业中使用最多，由炉膛、炉栅、灰膛3部分构成；电灶是利用电产生的热能对食物加热，使用方便，但我国目前限于条件，饮食业中很少使用。煤气灶和液化气灶与其他炉灶比较起来，具有很多优点，是目前饮食业中改进炉灶的一个方向。随着国家工业化程度的提高，煤气灶和液化气灶将在饮食业中逐步普及。
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2018-01-2015:00|浙江新闻客户端|特约作家蒋鹏放金华酒的遗迹如今，金华酒的名声早已被岁月所湮没，但我们仍可在金华寻到它的遗踪，现存的主要遗迹有：酒坊巷：顾名思义，这里曾有过酿酒作坊，小巷古风犹存，它位于金华古...