...卜切丝，葱切葱花，姜切末备用;3、将芹菜段和胡萝卜丝飞水；4、飞水后放入准备好的凉水中；5、锅热后倒油，油热后先下葱、姜煸炒；6、再下牛肉丝，用旺火快炒；7、炒熟后取出盛盘备用；8、锅中留底油烧热，下胡萝卜丝...

...1、洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。这个过程就叫做“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻，使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。2、煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、药材...

...放料酒、姜片腌制10分钟。3、烧开一锅水，腌制的乳鸽，飞水去腥味去杂质，飞水后放温水里洗干净。盛出备用。4、辅料准备，葱、姜，枸杞要选颗粒饱满，下锅前冷水浸泡并洗干净。5、锅里少量油，放入生姜和葱的白茎，倒...

...认为棒骨去血水最好采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水，这样做是为了更好地保持肉的本味。因料块儿大、量多，飞水时势必要经较长时间的炖煮才能将血水除净且肉的本味损失也比较大。在做酱骨时可以尝试同时使用几...

1、把鸡肉冼干净，斩件。2、烧开水，把鸡肉放入锅飞水至变色捞起。3、过一下冷水冼干净。4、切好姜片。5、把鸡肉放入汤锅中加入姜片，添上足够清水大火烧开，改用中小火煲一个小时。6、烧开水，把板栗放入锅中煮约一分...

...；辅料：姜、盐。2、准备排骨石斛姜就可以了。3、排骨飞水，最好用凉水小火煮，这样里面的血水才会出来，排骨没血腥味。4、放到炖盅里加水，时间一个钟，如果一早上炖一个钟就可以了，因为保温的时候还可以闷一下。5...

1、将猪肉切块，飞水后沥干；2、沙参、玉竹温水洗净后，与陈皮、蜜枣、瘦肉一同放入砂锅中！3、大火煮开，撇去浮沫；4、加盖，小火慢煲1个钟，加盐调味即可。5、玉竹：养阴，润燥，除烦，止渴。多食久食便知其妙，能除...

...山药去皮，将葱切段，姜切片，大料一块。2、将小肋排飞水，一定要冷水下锅，下至血水完全排出，捞出，备用。3、砂锅中放入清水，将葱姜大料放入锅中。4、一定要等到水开后放入焯水后的小肋排。5、再放入鲜藕，大火烧...

1、牛腩飞水后，热水水冲掉血沫，入压力锅。2、加入葱姜、香叶、肉蔻，加入没过牛肉的温水。3、加入花雕酒、生抽、老抽、盐，煮三十五分钟。4、时间到，捞出葱段、香叶，将土豆切滚刀片，中小火与牛肉一起加盖焖煮十...

...出水过冷。2、胡萝卜洗净剞成胡萝卜花；蚕豆、胡萝卜飞水，盛起；大蒜去洗净捣成蒜茸。3、下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用少许生粉水埋芡即成。