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氽名词解释:北方烹调术语,古为“川”;近乎粤菜的“渌”,即将加工成丸状或片状的食物在沸水中致熟后,捞起入碗中,再添入沸汤的烹调方法。

家常火锅怎样好吃

...(带须)香叶4片,葱姜蒜、料酒、大料、花椒。排骨切好,氽(cuan)热水。锅里放油,油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶。炒出香味,放入排骨。加料酒,炒3分钟左右,放入香菇和鱿鱼。放入足够的水。高压锅15分钟。放入香油...

酸汤金菇肥牛

...洗净用剪刀剪成小段。3、锅内烧开一锅水,放入金针菇氽烫1分钟捞起,再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。4、炒锅内放入一大匙油,冷油放入花椒,用小火炸至出香味,花椒转为焦色时捞出花椒,只留下花椒油。接下来放入...

凉拌木耳怎么做最好吃

...剪去根蒂,撕成小朵。4、锅中放清水烧开后,入黑木耳氽烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液。5、胡萝卜去皮切成牛眼片,入沸水氽烫1分钟捞出。6、葱,姜,蒜切末放小碗里,植物油烧热后浇在上面烹出香味。7、按照自己口...

酸汤肥牛金针菇

...洗净用剪刀剪成小段。3、锅内烧开一锅水,放入金针菇氽烫1分钟捞起,再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。4、炒锅内放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,花椒转为焦色时捞出花椒,只留下花椒油。接下来放入姜...

家庭版酸汤肥牛金针菇做法

...洗净用剪刀剪成小段。4、锅内烧开一锅水,放入金针菇氽烫1分钟捞起,再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。5、炒锅内放入一大匙油,冷

酸菜羊肉汤

...油煸炒葱、姜,加入清水酸白菜和粉丝,煮开;7、然后氽入羊肉片,开锅后撇去浮沫,调好味倒入汤碗中即成。

鸡胗炒酸豆角

1、酸豆角氽水后待用,2、鸡胗洗净切小块,放入油锅中滑熟,3、姜、蒜洗净切末,4、把锅中余油烧热,放入姜、蒜炒香,加入酸豆角、鸡胗翻炒,加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。5、特点:脆嫩爽口,微酸开胃。6、...

酸菜肥肠的做法

1、首先将大肠洗净,水中放料酒先把大肠氽烫一下去异味。2、添够适量的水放葱姜高压锅压15分钟,平常的锅要煮40分钟左右。3、酸菜切丝,泡椒切碎,葱,姜,蒜切片。4、煮好的大肠切滚刀块。5、葱,姜,蒜,泡椒,麻椒爆...

酸辣豆腐的做法

1、将豆腐切成小条状,放开水锅中氽一下;黑木耳水发,与冬笋、胡萝卜均切成丝。2、锅置旺火上,注入150毫升清水,烧开后,先投木耳、冬笋、胡萝卜,再烧开,加入醋、精盐和味精,用水淀粉勾芡,再下豆腐条,煮熟,撒...