豆腐渣

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豆腐渣名词解释:

以大豆或豆饼制作豆腐的副产品。

渣中含有大豆种皮和其他不溶性物质。鲜渣含水分78%~90%,易酸败,难贮存。干燥豆腐渣可作为蛋白质饲料长期贮存。一般豆腐渣干物质中含粗蛋白质28.8%,粗纤维15.9%,粗脂肪12.9%。

以大豆与豆饼为原料的两种豆腐渣相比,前者含脂量高,营养价值较好。畜牧生产中,多用鲜渣饲喂家畜,短期保存可用窖贮。

为什么说豆腐渣功效不可低估?

豆腐渣同豆油脚一样,都是大豆加工后的副产品,过去一直当作下脚料,没有充分加以利用。  近年来发现,油脚和豆腐渣里含有十分重要的营养成分。  市场上十分畅销的卵磷脂,作为抗衰老的保健食品,就是从油脚中提

玉米芯豆腐渣混栽平菇技术

1.培养料配比。粉碎玉米芯100千克、湿豆腐渣80千克、白灰6千克。2.拌料装袋。首先将湿豆腐渣、白灰加水稀释后倒入玉米芯里拌匀,调至培养料含水量达65%。选用50×25×0.05厘米的聚乙烯低压塑料

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玉米芯豆腐渣混合培养基的平菇栽培技术

用玉米芯和豆腐渣作培养基栽培平菇,因豆腐渣和用玉米芯含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪和氨基酸等营养物质,每平方米可产鲜菇50-75千克,生物效率可达150-200%,经济效益可观。现将用玉米芯和豆腐渣混合栽

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如何选购豆腐干和豆腐片

豆腐干和豆腐片是半脱水的豆制品,它们的含水量均显著低于豆腐。  豆腐干经过压榨脱水、切干而制成,也叫大白干、白豆腐干。选购时以颜色白净,薄厚均匀,四角整齐,柔软有劲,无杂质无异味的为佳。  豆腐片是经

豆腐的质量鉴别

豆腐是营养丰富的食品,它是由大豆经过多道工序加工而成。我国的豆腐品种有北豆腐和南豆腐之分。  北豆腐。又叫老豆腐,它的质量要求是表面光润,四角平整,厚薄一致,有弹性,无杂质,无异味。  南豆腐。又叫嫩

鉴别“皮球”豆腐

最近,市场上出现了一种特制豆腐,弹性大、摔不碎,人们叫它“皮球”豆腐。据相关报道,所谓的“皮球”豆腐,是因为在我们常吃的普通豆腐里添加了某种“固化剂”,这种“固化剂”不仅能使豆腐产量增加,而且增强了豆

花生豆腐技术

花生豆腐是以花生为原料制做的豆腐。花生豆腐比传统大豆豆腐制作更简单,食用更方便。其味道鲜美,营养丰富,风味独持,清白细嫩,口感极佳,不使用任何添加剂和色素等对人体有害的物质,且保留了花生的原汁原味,很

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