西餐厅的经营管理分析报告据定西餐饮市场的大环境来讲，目前酒店的周边市场基本上没有规模档次一定的西餐厅。酒店经营西餐的市场前景是为了提高酒店的档次、接待规格、能力、质量；还是为了改变企业形象、改变周边的...

西餐是比较喜爱的一种餐饮，人们不仅经常会去西餐厅吃西餐，还会选择去西餐厅聚餐。但是，对于西餐的知识你又了解多少呢？你知道西餐的礼仪是怎样的吗？今天，就跟大家分享一些基本西餐知识。常见的西餐酒杯有哪几种...

西餐是比较喜爱的一种餐饮，人们不仅经常会去西餐厅吃西餐，还会选择去西餐厅聚餐。但是，对于西餐的知识你又了解多少呢？你知道西餐的礼仪是怎样的吗？今天，就跟大家分享一些基本西餐知识。常见的西餐酒杯有哪几种...

大家知道西餐与中餐的区别吗？我们中餐讲究的是气氛，而西餐讲究的是环境。在中餐厅有很多服务员，比如想喝水想用牙签了，会有服务员给你拿，但是西餐厅里面服务员比较少，看到客人离开会马上收拾桌子，即使盘子里面...

西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主，十分讲究烹制用料和调味，并且非常注重菜肴的成熟度和营养卫生。西餐厨房所使用的器具设备与中餐厨房有所不同，下面就和八吉星小编一起来看一下西餐厨房设备有哪些特...

西餐讲究的是吃得优雅，有其标准的餐桌礼仪，了解基本的守则才不至于在餐桌上失礼。比如刀叉的使用，你以为自己已经掌握了正确的拿法，其实未必。拿刀叉的标准方法是，刀柄和叉柄握于掌心，注意不能突出外露，切食物...

西餐基本烹饪技法1，煎煎是在平序锅中加少许色拉油或黄油,放入食材加工的烹饪方法。通常这种烹饪方法耗时较少,经常用來加工痰类食材,如牛排、猪、鸡排、鱼排等。兼制时湿度控制在170℃-209(340°-450。煎制食材时,温度一定...

...45届世界技能大赛上，厨师蔺永康代表中国参加了烹饪（西餐）项目比赛，并获得铜牌，这是自我国加入世界技能组织以来，中国选手在烹饪（西餐）项目中的最好成绩，也是云南在该项目上获得的首枚奖牌。近日，蔺永康接受...

如果你有去过一些西餐厅吃牛排，一般都会配一个蘑菇浓汤。我们平时吃蘑菇，是很少用奶油来进行调味的。第一次喝到这个汤的时候，就觉得有一股特别浓郁的奶香味，配合着蘑菇的清香，正好可以中和奶油的腻味，每次喝到...

2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值...