词语大全 皮蛋为什么又叫“松花蛋”
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词语大全 皮蛋为什么又叫“松花蛋”
在松花蛋的蛋白中和蛋黄的表面，有朵朵针状结晶形成，称为松花，尤其是品质优良的制品，更是松花丛生。但松花到底是怎样形成的呢？有人认为是柏树枝，松树枝燃烧的灰进入蛋内的反应，也有人认为是手艺高超”妙手出松花”，其实这都是误解。实践证明，不用柏树枝、松树枝中工松花蛋同样可形成松花。近年来人们研究证明，松花主要是由镁盐形成，同时还含有一些游离氨酸的结晶。因此，松花多少标志着松花蛋质量的优劣，人们素有”蛋好松花开，花开皮蛋好”的说法，这表明松花蛋是优质皮蛋的特征。
词语大全 松花蛋 [sōng huā dàn]什么意思
松花蛋 [sōng huā dàn]
[松花蛋]基本解释
即皮蛋。用生石灰、食盐、黏土等包裹在蛋壳外醃制而成
[松花蛋]详细解释
用石灰、黏土、盐水、稻壳等搅匀，包在鸭蛋或鸡蛋的壳上，使之凝固变味而制成的蛋。因蛋清上呈现松针形的花纹，所以叫“松花蛋”，亦称“ 松花彩蛋 ”。省称“松花”。俗称“皮蛋”、“变蛋”。
[松花蛋]百科解释
松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是益阳人民喜欢的美食之一。经过历史的演变，松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠... 更多→ 松花蛋
[松花蛋]英文翻译
Preserved egg
[松花蛋]相关词语
鸽子 泥螺 韭菜 鸭蛋 腰果相关参考
皮蛋 [pídàn][皮蛋]基本解释用加有石灰、草木灰和茶叶浸汁的盐水和稻谷壳制成的鸭蛋。亦称松花蛋[皮蛋]详细解释用石灰、食盐、草木灰等加工醃制的禽蛋，一般用鸭蛋。也称“松花蛋
松花蛋 [sōnghuādàn][松花蛋]基本解释即皮蛋。用生石灰、食盐、黏土等包裹在蛋壳外醃制而成[松花蛋]详细解释用石灰、黏土、盐水、稻壳等搅匀，包在鸭蛋或鸡蛋的壳上，使之凝
词语大全 松花彩蛋 [sōng huā cǎi dàn]什么意思
松花彩蛋 [sōnghuācǎidàn][松花彩蛋]基本解释即松花蛋。参见“松花蛋”。[松花彩蛋]详细解释即松花蛋。参见“松花蛋”。[松花彩蛋]英文翻译Preservedeggs
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