词语大全 面筋 [miàn jin]什么意思
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词语大全 面筋 [miàn jin]什么意思
面筋 [miàn jin]
[面筋]基本解释
亦作“面觔”。亦作“面筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
[面筋]详细解释
亦作“面觔”。亦作“面筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
宋 沉括 《梦溪笔谈·辩证一》：“濯尽柔面，则面筋乃见。” 宋 陆游 《老学庵笔记》卷七：“﹝ 仲殊 ﹞所食皆蜜也。豆腐、面觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。” 明 李时珍 《本草纲目·谷一·小麦》：“面筋，以麸与面水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。”《红楼梦》第六一回：“ 春燕 说荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油才好。”
[面筋]百科解释
面筋是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。 更多→ 面筋
[面筋]英文翻译
gluten
[面筋]相关词语
奠基 拜访 蘑菇 尽管 顺利 艺术 诚恳 弥漫 头衔 妖娆 严肃 流年[面筋]相关搜寻
软面筋相关参考
含淀粉的細胞可能也含有無定形的蛋白質即谷蛋白--俗稱面筋。非發酵性豆制品及面筋衛生標準小麥粉濕面筋測定法小麥粉干面筋測定法冬筍青椒胡蘿卜油面筋炸馬鈴薯各25克主食雞嘴豆大米小扁豆燕麥面筋粉非發酵性豆制
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