词语大全 豆腐   [dòu fu]什么意思

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词语大全 豆腐   [dòu fu]什么意思

豆腐   [dòu fu]

[豆腐]基本解释

豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块,压去一部分水分而成的食品

[豆腐]详细解释

  1. 食品。豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块,压去一部分水分而成。

    宋 陆游 《老学庵笔记》卷七:“一日,与数客过之,所食皆蜜也,豆腐、面觔、牛乳之类,皆渍蜜食之。客多不能下箸,惟 东坡 性亦酷嗜蜜,能与之共饱。” 明 李时珍 《本草纲目·谷四·豆腐》:“豆腐之法,始于 汉 淮南王 刘安 ,凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类,皆可为之。”《儒林外史》第三二回:“像你这样大老官来打秋风,把你关在一间房里,给你一个月豆腐吃,蒸死了你!” 刘半农 《扬鞭集·学徒苦》:“自晨至午,东买酒浆,西买青菜豆腐。”

[豆腐]百科解释

豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类,都可用... 更多→ 豆腐

[豆腐]英文翻译

bean curdbean cheese; tofu

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