荔枝含酒精吗？有酒味的荔枝可以吃吗？
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荔枝含酒精吗？有酒味的荔枝可以吃吗？
这篇文章主要为大家介绍：荔枝含酒精吗？有酒味的荔枝可以吃吗？荔枝怎么保鲜时间长？，希望对你有所帮助
荔枝含酒精吗？
含有。荔枝在采摘后经历漫长的运输过程，期间会进行无氧呼吸，将自身糖分转化为乙醇和二氧化碳。荔枝含糖量高，无氧呼吸产生酒精含量也比较高，保存不当或细菌滋生，不新鲜的荔枝含有酒精成分较多。买荔枝时挑选新鲜荔枝，把枝干剪掉，留下小蒂。用报纸包裹，每20－30粒装一包，套一个塑料袋，放入冰箱保鲜层储藏。
有酒味的荔枝可以吃吗？
荔枝熟透了有酒味可以吃正常的熟透荔枝会有酒味，只要没变质，这样的荔枝其实是可以吃的，通常还会很甜。荔枝糖分变质有酒味不能吃荔枝内部糖分产生了发酵所以荔枝才会显得有酒味。带有酒味意味着荔枝中的糖分有一部分已发生了化学反应，而生成（发酵）醇，若单纯是乙醇还好说，若存在有甲醇或其它杂醇则是有毒的，建议最好不吃。
荔枝怎么保鲜时间长？
荔枝的保存方法有：常温贮存、低温冷藏、塑料袋气调贮藏、辐射贮藏及真空、充氮贮藏等。
常温气调贮存：将达到一定干度的荔枝，定量（10－15kg）装入0．25mm厚的塑料袋中，置于筐或箱内在常温下贮存。靠塑料薄膜袋的隔气、防潮功能抑制霉菌繁殖和蛀虫的危害。
低温贮存：将荔枝用塑料袋包装后，在果面上放一张吸潮纸，定量置于周转箱或标准纸箱中，贮于温度为0℃至－8℃以下的冷库中。
真空或充氮处理贮存：采用真空绝氧或充氮降氧的方法，达到贮果目的。先将荔枝用隔气专用塑料薄膜包装后，抽真空至薄膜紧贴干果，或在此间进行充氮处理，然后置于常温或低温下保存。
怎样挑选荔枝和龙眼？荔枝和龙眼选购方法
荔枝以色泽鲜艳，个大均匀，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富有香气，核小为上品。果皮变色、变干，说明贮藏时间已久，品质下降。若有酒味或果肉变色，则不能食用。鲜龙眼要求新鲜，成熟适度，果大肉厚，皮薄核小，味香多汁，果壳完整，色泽不减。鉴别荔枝和龙眼的成熟度的方法如下：
怎样挑选荔枝和龙眼？荔枝和龙眼选购方法
1、观其色
果壳黄褐，略带青色，为成熟适度；若果壳大部分呈青色，则成熟度不够。
2、手捏
以3个手指捏果，若果壳坚硬，则为生果；如柔软而有弹性，是成熟的特征；软而无弹性，则成熟过度，并即将变质。
3、看果核
剥去果壳，若肉质莹白，容易离核，果核乌黑，说明成熟适度；果肉不易剥离，果核带红色，表明果实偏生，风味较淡。
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