毒豆芽的危害有哪些
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篇首语：与其积攒满箱子的金银，不如积攒满肚子的学问。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了毒豆芽的危害有哪些相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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毒豆芽的危害有哪些
我们大家日常生活中很多人都很喜欢吃豆芽，特别是夏天，天气热，来一盘凉拌豆芽菜很是下饭，开胃！可是现在市场上越来越多的豆芽出现了质量问题，后果令人担心，什么样的豆芽才是健康的，什么的豆芽是对人体有危害的，就是传说中的毒豆芽呢，下面为大家详细介绍下。
毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含4种违法添加剂 ，尿素超标严重。 生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的，而毒豆芽使用添加剂，其中尿素严重超标，恩诺沙星是一种兽用药，6-苄氨基腺嘌呤是一种激素。加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长，而且可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率。但是人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。
如何辨别毒豆芽
一看豆芽秆： 自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
二看豆芽根： 自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
三看豆粒： 自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
四看折断： 豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
大家可以看出，毒豆芽和健康的豆芽还是有很大区别的，相信我们了解了这些知识后，都能够容易的分辨出哪些是环保的豆芽，哪些是有毒的豆芽，认真挑选对我们身体有益的食材。不过大家也不用过度恐慌，专家表示，市民食用豆芽时，摄入的药品量并不多，所以人体损害并不大，所以大家偶尔挑到毒豆芽也不用害怕的。
如何鉴别毒豆芽？ 毒豆芽危害大
毒豆芽危害大 如何鉴别毒豆芽？
豆芽，作为芽菜中的代表，营养价值非常高，是很常见的家庭蔬菜，但是豆芽一直以来是人们关注的热点，究其原因，也正是各种因生长激素、漂白剂等售卖的有毒豆芽，各类的报道，豆芽成为非法添加物的典型代表蔬菜，但是，因为这些，我们就对豆芽视而不见了吗?我们应该如何分辨毒豆芽，才是最重要的。
豆芽的营养价值
豆芽的营养价值也不容小觑，黄豆在发芽的过程中，各种营养物质也发生了天反覆地的变化，在发芽过程中，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。
豆芽中的维生素含量也是急剧上升，每100g中维生素C含量达到20-30mg，维生素B2可增加2-4倍，维生素B12增加10倍左右。很大程度上增加了黄豆中含量不高的维生素物质。
其次。由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，增加了黄豆中矿物质的人体利用率。
毒豆芽，你怎么看?
毒豆芽是指在豆芽生产过程中非法添加对人体有害的添加剂或工业原料，从而改变豆芽生产周期和外观，然后流入市场销售的豆芽，因其添加的很多物质都对人体有害，故称为毒豆芽。常见添加物有尿素、植物生长调节剂、无根豆芽剂、增粗剂等，其中尿素、无根剂、增粗剂是国家严禁添加的。而一些生长调节剂也有明确的限量范围。
毒豆芽的危害
据介绍，无根豆芽素(无根剂)、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用会导致各种疾病。
用“无根剂”泡大的无根豆芽有毒性，“无根剂”不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，还会破坏人体内的蛋白质、维生素和矿物质等营养素，如果长期服用，会破坏人体激素平衡。无根剂其首要用处是阻碍根部生长，在使用过程中能增强百分之三十的产量。而保障粉也是漂白粉，化学名为连二亚硫酸钠。这些化学物体通常只用于工业，是一种还原剂，在工业上用于丝、毛的漂白，另外还用于医药、选矿及硫化物的合成，具有较强的致癌性。对眼及吸气道和表皮有刺激性，接触后可引发头痛、恶心和呕吐。长期食用添加了这种化工原材料的豆芽不仅会危害视力，还会危害肝脏和肠部和胃部。而在国家相关食品添加素的规定中，漂白粉是严禁作为食品添加剂使用的。此外，无根剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用必然是健康的“杀手”!
毒豆芽如何鉴别
一闻：闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
二看：看豆芽的长相。毒豆芽个头均匀，而且粗、长(有10多厘米长，个别有的近20厘米)，这样的豆芽可能添加了添加剂(如：尿素);毒豆芽是没有根须的，多数是因为使用了无根剂。
三掐：把豆芽掐开看水分。健康的豆芽因为发芽时间较长，充分吸收了水分，所以水分比较大。
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