葡萄干补铁?光吃葡萄干来补铁是不靠谱的
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葡萄干补铁?光吃葡萄干来补铁是不靠谱的
100克葡萄干中就含有1439千焦热量,与100克粳米热量差不多,如果将米煮成米饭,则和六两米饭的热量相等。如果先依靠吃葡萄干补铁,不但补不了多少铁,反而容易导致能量摄入过多,引发肥胖和糖尿病等隐患。
葡萄干补铁?光吃葡萄干来补铁是不靠谱的
光吃葡萄干来补铁
读者:看微博上说手脚冰凉是因为缺铁,吃葡萄干可以缓解手脚冰凉,这种说法靠谱吗?
可以斩钉截铁地说,这种说法是不靠谱的。
首先,出现手脚冰凉的现象可能是多方面原因的共同结果,如天生体质,长期运动不足造成手脚末端毛细血管循环不发达,贫血或低血压等,不能将手脚冰凉的原因单一地归结为缺铁。
其次,从补铁的角度上来说,葡萄干并不是补铁的优质食物来源。
铁元素是构成人体不可缺少的元素之一,它是血红蛋白的组成部分,而血红蛋白参与氧的运输和储存,因此铁不足最直接的危害就是人会患上缺铁性贫血,出现颜面灰暗、头晕目眩、面色苍白、手脚冰凉等症状。大多数人都有或多或少的缺铁性贫血症状,症状较轻可以通过日常饮食加以注意,症状较重则需要通过医学干预直接补充铁剂的方式来补充铁。然而,饮食补铁,吃什么也有讲究。
食物中的铁分为两种:血红素铁和非血红素铁。血红素铁大多存在于动物性食材中,如瘦肉、肝脏、动物血、蛋类等;非血红素铁则大多存在于植物类食材中,如菠菜。血红素铁与非血红素铁的区别在于血红素铁科院直接被人体吸收,吸收率高,补铁效果好;而非血红素铁则大多数以3价铁离子的形态存在,进入人体后在胃酸作用下还原成2价铁离子,再在十二指肠及空肠中被吸收。这么一折腾,铁的吸收率就会大打折扣,因此补铁最好选择动物性食材如肝脏、瘦肉等进行补充。
当然,植物中也有含铁量丰富的食材,如芥菜、菠菜、香菜等,同时,植物中还富含维生素C和叶酸,能够促进非血红素铁的吸收。但从数据上看,100克新鲜菠菜中含铁2.9毫克,100克新鲜芥菜中含铁3.2毫克,100克苦菜中含铁9.4毫克,而100克葡萄干中仅仅含铁0.5毫克,由此看出,用吃葡萄干的方式来补铁是不靠谱的。
另外,100克葡萄干中就含有1439千焦热量,与100克粳米热量差不多,如果将米煮成米饭,则和六两米饭的热量相等。如果先依靠吃葡萄干补铁,不但补不了多少铁,反而容易导致能量摄入过多,引发肥胖和糖尿病等隐患。
多吃黑豆可以补铁-为什么要补铁?
研究人员也特别提醒大家,如果要通过食用黑豆来补铁,最要紧的是千万别去皮,因为有效成分大部分都是在黑豆皮中。“像我每天喝点黑豆浆,都要用整豆榨。”
多吃黑豆可以补铁-为什么要补铁?
多吃黑豆可以补铁
人体内有个“铁管家”
去年,课题组对2000多位中老年妇女进行的一项研究发现,贫血一族和正常人群相比,携带了一种“贫血基因”,“这类基因对铁调素(Hepcidin),的抑制能力较差,因此有这类“贫血基因”的人就容易得贫血。”
所谓铁调素,是由人体的肝脏产生的一种分子,它是人体内的“铁管家”,像王熙凤一样,精明地“掌握”着人体铁元素的代谢。
但是,如果一个人出现了炎症等情况,这个“铁管家”就会过度“活跃”,反而会出现相反的状况:引起血液中铁的降低,进而限制红细胞的合成,导致贫血。
肝脏、药物补铁有风险
中国患贫血的人口概率高于西方国家,在患贫血的人群中,女性明显高于男性,老人和儿童高于中青年。
如果出现缺铁性贫血,您会怎么办?吃点动物肝脏还是补充铁剂呢?
研究人员介绍说,动物肝脏因为含铁量比较高,是很流行的补铁食物,但是过量使用动物内脏,也会导致二型糖尿病等很多其他疾玻而目前,治疗缺铁性贫血的还有一种手段,使用补铁剂,但是这种化学形式的补铁方式,会进一步增加机体中“铁管家”的水平,限制治疗效果,看着体内铁元素多了,其实治标不治本。
特别是患贫血的老人,并不提倡用补铁剂补铁,“很多退行性疾病的病块组织里,铁是富集的,这时候药物补铁也许会增加老年痴呆的风险。”
千万别把黑豆皮扔了
“药食同源”是千百年来沉淀下的中华医学瑰宝,我们知道,许多黑色食物,被认为有补血功效。研究人员团队的成员开始逐个去求证“黑五类食物”的补血功效。黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑米一个个试过来,效果都不明显,而当实验小鼠吃了含有打碎的黑豆皮的饲料一周后,小鼠的造血功能得到明显改善。
“看来黑豆对于治疗贫血有奇效。”这一现象,提示了黑豆和人体的“铁管家”之间存在某种关联。这也印证了《全国中草药汇编》的记载:黑豆以种皮入药,可养血祛风。在中医临床上被用于治疗阴虚盗汗、血寒、贫血等。
在体外细胞水平的实验中,课题组发现,黑豆豆皮的提取物,能有效抑制铁调素的活跃度。进一步的动物试验则证实,黑豆皮提取物,促进小肠、肝脏、脾脏铁动员,显著增加机体的血清铁水平。
研究人员也特别提醒大家,如果要通过食用黑豆来补铁,最要紧的是千万别去皮,因为有效成分大部分都是在黑豆皮中。“像我每天喝点黑豆浆,都要用整豆榨。”
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