地皮菜怎么做好吃？地皮菜的做法

Posted 2021-11-27

篇首语：好汉不吃闷头亏，好鸟不钻刺笆林。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了地皮菜怎么做好吃？地皮菜的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、地皮菜怎么做好吃？地皮菜的做法

2、地皮菜的营养价值-地皮菜的功效与作

地皮菜怎么做好吃？地皮菜的做法

地皮菜的做法有很多，比如：干锅地皮菜、凉拌地皮菜、地皮菜炒肉、地皮菜火烧、地皮菜炒鸡蛋等等，每个地方都各有自己的特色做法。今天我们为大家特别介绍家常地皮菜炒鸡蛋和特色地皮菜火烧、地皮菜烩丝丝的做法。

地皮菜怎么做好吃？地皮菜的做法

地皮菜炒鸡蛋

主料：地皮菜30g鸡蛋3个

辅料：油适量盐适量蒜适量小葱适量

做法：

1、地皮菜提前用清水泡发，

2、鸡蛋放一点盐打散，地皮清洗干净，小葱切断，

3、锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后即可盛出，

4、锅中放油，油热后放入蒜片爆香，

5、放入地皮翻炒均匀，

6、倒入鸡蛋翻炒，

7、放入盐调味，最后放小葱断翻炒均匀，

8、炒均匀后关火即可。

地皮火烧

主料：小麦面粉300克，地衣(水浸)适量

辅料：牛奶200克，酵母(干)5克，红尖椒2个，猪肉馅适量，白芝麻少许

调料：色拉油适量，食盐适量，酱油5克，葱5克，姜5克，料酒5克

做法：

1、300克中筋面粉，200克牛奶，5克酵母，揉成面团，放冰箱冷藏发酵。最近发现同样牌子的面粉，每次和面团，面粉的吸水量都不一样。可能是冬天家里干燥使面粉变的更干燥的原因吧，

2、取一半面团，放室温平衡。另一半留着做包子或者馒头。使用冷藏发酵的面团很方便，面团放冰箱三四天都没有问题，如果发酵过头了就放点食用碱面，

3、将面团在揉一揉，揪成大小均匀的小剂子，揉圆，外表稍微抹些水，滚上芝麻，压扁成圆形，压的要薄些，一会烤的时候会鼓起来，

4、将沾上芝麻的小圆饼，室温静止15分钟，

5、将饼放入油锅中，小火煎至两面金黄，煎锅中的油比平时多放两小勺，

6、放入170度预热的烤箱，烤5分钟，经过烤制的火烧，外皮酥脆，内软韧，

7、用小刀在小圆饼中间切开个口，塞入炒好的地皮菜。咸香鲜美。

小常识网小贴士：

1、和好的面团要多揉，揉至面团光滑。

2、下剂、擀饼要均匀。

3、烙时火不宜太旺，以免表面焦煳。

地皮火烧的功效：地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。

地皮菜烩丝丝

主料：土豆2个，地衣(水浸)适量

调料：色拉油适量，食盐适量，醋适量，蒜5克，生抽适量，小葱5克

做法：

1、要把土豆切成细丝先要把土豆切成很薄的片，可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片，这样厚度均匀，

2、然后把削好的土豆片码整齐，在用刀切丝。好吃的土豆丝还是要手工切出来的，用檫子檫出的丝较粗糙些，口感不滑爽。借用檫子先檫片，在用刀切丝，口感也不错，

3、切好的土豆丝放入盐水中浸泡一会，这样表面没有淀粉就不容易粘锅，捞出沥干水分，

4、地皮菜泡软，多清洗几次，洗干净沥干水分，

5、葱蒜碎放入油锅中爆香，在放入地皮菜翻炒几下，放入清水或者高汤，

6、水滚开后加入土豆丝，汤汁在次滚开后稍煮片刻，我煮了约半分钟左右，吃到嘴里还是脆脆滴。最后放入盐，醋，少量生抽。

地皮菜烩丝丝的特色：这个菜主要是吃地皮菜的清香，土豆丝的脆爽，所以不用加太多的调料。但是如果你口味比较就适当的加，看个人口味的。饭店里这个菜一般油比较多而且比较咸，大家也可以尝试着做一下哦！

地皮菜的营养价值-地皮菜的功效与作

地皮菜是一种藻状物，如其名是生存在地皮表面的。地皮菜的营养价值的营养价值很高，含有多种我们人体所需的物质，如：蛋白质、氨基酸等。地皮菜性凉，好吃但也要适量不能多吃，不适合体质虚寒的人食用。

地皮菜的营养价值-地皮菜的功效与作

地皮菜介绍

1、藻体丝状，有时若干条包被在胶质鞘中成片状团块状、常生于钙质丰富的环境中、丝状体上产生异形胞和厚壁孢子进行营养繁殖、（同属植物还有葛仙米，发菜等）均可食用、(蓝藻是最古老，最简单，最原始的植物类群。)

2、别名：葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地皮菜、地瓜皮等、

3、不能称为地衣，地皮菜是一种蓝细菌。蓝细菌原先划分为藻类，后因属原核微生物，而藻类属真核生物，相差甚远，故更名为蓝细菌，其种类名称多沿用原来的藻类名称。而地衣是藻类与真菌的共生体。

4、地皮菜藻体坚固、胶质，最初为球形，后扩展为扁平，直径几个厘米，为常有穿孔的膜状物或革状物。有时会出现不规则的卷曲，形似木耳，在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色；失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。藻体由许多屈曲盘绕的藻丝组成，藻丝则由多个球形细胞连接而成，其胶质鞘分层不明显，无色透明。藻丝一般不分枝，长4、5-6微米，其间有异形细胞。地皮菜的繁殖方式一种是通过细胞分裂长成新的藻丝；另一种方式是形成厚壁孢子，经过休眠后萌发成新的藻丝。

地皮菜的营养价值

每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0、2克，碳水化合物51、2克，粗纤维3、9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。地皮菜还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。

地皮菜的功效与作用

1、性凉，味甘；入肝经。清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

2、降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

3、清热降火地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

4、补充营养地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

地皮菜的食用禁忌

地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。

地皮菜的清洗方法

1、先用淘米水泡半个小时。

2、泡好了水放多一些，漂时间长一点，多换几次水，很快就洗干净了。

小编温馨提示：

有的发地方产的的地皮菜比较好洗，有的地方地皮菜是相当难清洗的。黄土区生产的地皮菜一般都挺容易清洗的。因为黄土很细腻，把地皮菜泡软后在水里一漂就掉了，当然还有可能你用的是陈货。