夏季容易中暑怎么办？常吃绿豆可以“败火气”

Posted 2021-11-27 中暑

篇首语：留得青山在，不怕没柴烧。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了夏季容易中暑怎么办？常吃绿豆可以“败火气”相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、夏季容易中暑怎么办？常吃绿豆可以“败火气”

2、薏仁绿豆粥的禁忌有哪些

夏季容易中暑怎么办？常吃绿豆可以“败火气”

夏季消暑解渴吃什么？绿豆是首选！绿豆熬汤最解暑，但绿豆性凉，并非人人皆宜，而用绿豆熬粥可以减少寒性，所以绿豆粥是夏季消暑解渴的佳品。在炎热的夏季不妨喝上一碗绿豆粥来消暑解渴吧！

夏季容易中暑怎么办？常吃绿豆可以“败火气”

绿豆粥是夏季消暑解渴的佳品

绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁、无机盐等都比粳米多。因此，它不仅有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。

绿豆性味甘凉，有清热消暑利尿的功效。夏季受热中暑或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失量多，体内的电解质平衡遭到破坏，人体会出现咽喉肿痛、大便干结、心烦躁渴症。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。老人、儿童的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。要避免绿豆吃得过于寒凉，不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。

绿豆粥是夏季消暑解渴的佳品，我们来看看绿豆粥的具体功效：

1、清热：吃绿豆可以败火

首先，最为人熟知的就是绿豆可以清热。在烈日炎炎暑气袭人的夏季，喝上几碗绿豆汤，烦渴顿减，神清气爽。为什么绿豆有这样好的功效呢？

不过说绿豆能清热，指的不单是“暑热”，“暑热”含义就太狭隘了，只能指夏天，而绿豆的食用是不分时令的，只要是身体里有“火”，那么就能用绿豆祛除。正如所说的“润燥热”一样，“燥热”是什么？从医学的角度说，就是体内有燥火，像目赤肿痛，牙龈、咽喉痛，耳鸣或鼻出血等，都是燥气损伤了津液，就是平时说的上火了。

2、养脾胃：中和过食荤、辣的胃热

绿豆还有个很好的作用是“厚肠胃”，怎么理解呢？中医上把有补益肠胃或使肠胃健实的作用称为厚肠胃，说绿豆能补益肠胃，多指它能够清肠胃之热。

我们知道五脏属阴，六腑为阳，脾与胃相表里，脾属阴喜燥恶湿，胃属阳喜润恶燥，一旦我们饮食不注意，过荤过辣，胃就容易生热，这时性寒凉入胃经的绿豆，最能起到滋养脾胃的作用，人们常说绿豆粥败火就是这个原因。

绿豆性寒凉，脾胃虚弱和寒凉体质的人不宜多吃。因此寒凉体质和脾胃虚弱的人不宜多食绿豆。但如果要避免吃得过于寒凉，可以选择多加一些粳米煮粥，粳米性平，补中益气，正适合脾胃虚弱的人食用。

3、解毒：体内热毒、食物中毒

绿豆还有一个重要作用就是解毒，解什么“毒”呢？我国古代众医家都指出了绿豆清热解毒的功效，其中有上面讲的因身体里有火而生的热毒，如长痘疮等症。

另一方面，对各种中毒情况比如食物中毒，绿豆都能起到缓解或解除的作用。如李时珍在《本草纲目》里说：“绿豆，消肿治疽之功虽同亦豆，而压热解毒之力过之”，“绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。”

绿豆和不同的食材搭配有不同的食疗效果。比如老年性贫血患者，可以煮绿豆红枣粥，有补血益气的功效。准备绿豆25克、红枣10枚，红糖20克，将绿豆在锅内煮开花，红枣煮熟、加红糖食用即可。对于脾胃不好的老人，可以选择绿豆薏米粥，能健脾益胃，利水消肿。需要提醒的是，脾胃虚寒腹泻的老人不适合食用这道粥。

煮绿豆粥的方法

煮绿豆粥可以用普通的蒸锅去煮，也可以用电饭煲焖煮，方便快捷，具体方法如下：

材料：绿豆、大米、枸杞子、花生等、电饭煲。

做法：将大米和绿豆先用水进行清洗：大米用量300克左右，绿豆根据个人喜好适量增加。将大米和绿豆都加入电饭煲中，枸杞子或者花生根据个人喜好添加。电饭煲加入足量清水，以水沸腾时不溢出即可。等电饭煲水沸腾后，将电饭煲调节到保温状态，焖煮1小时左右，绿豆粥即可完成。

注意：此法适合喜好睡懒觉的人，因为在绿豆粥保温状态下焖煮的时候，不用担心溢出问题，做出来的粥的口感也不错。

怎么煲绿豆粥最营养？

1、煮绿豆须盖上锅盖

绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时间也应当注意，可把煮沸１０分钟之内的汤取出单独饮用，因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。

2、熬绿豆粥不要加碱

还要注意的是煮绿豆粥的时候不要加入碱。绿豆富含Ｂ族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失。碱会严重地破坏多种Ｂ族维生素，同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失。如果希望把粥煮得黏一些，可以加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

3、煮绿豆汤最好用砂锅

绿豆皮中的类黄酮，和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物。这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。因此，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。

最后提醒，不少人喜欢把绿豆粥放进冰箱里，饮用时口感冰爽。其实，绿豆粥不宜喝冰镇的，容易引起脾胃失衡、腹泻。

哪些人不适合多喝绿豆汤？

1、属寒凉体质的人

喝绿豆汤能预防中暑，治疗食物中毒等，对热肿、热渴、热痢、痘毒等也有一定的疗效。但寒凉体质者，不适合喝。寒凉体质的人，表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

2、老人、儿童以及体质虚弱的人

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。

3、正在服用各类药物的人

绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。

关于绿豆汤的4个饮食禁忌

1、空腹时不能喝绿豆汤

空腹的时候不要喝，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。

2、绿豆汤不可天天喝

适当喝没问题。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。

3、过量喝绿豆汤或致肠胃疾病

一般人过量喝绿豆汤，可出现胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量喝绿豆汤可出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。

4、绿豆与中药不能同服

常听人说：“吃中药不能吃绿豆，以免解药。”《本草纲目》中称：“绿豆气味甘寒，无毒……解一切药草、牛马、金石诸毒。”民间煮绿豆汤也常作为药物中毒的急救手段之一。因此，绿豆和中药不能同服的说法就流传下来。

薏仁绿豆粥的禁忌有哪些

薏仁绿豆粥是一道家常粥，很多人都喜欢吃薏仁绿豆粥，不仅口味香甜，粥里更是透着绿豆的香味，口感醇厚，深受大家的喜爱，夏季常吃绿豆可以降火防止中暑，也可以清热解毒达到排毒的作用，加入薏仁熬出的粥非常好喝，也很有营养，那么薏仁绿豆粥的禁忌是什么呢？

绿豆薏米粥的禁忌

1、因为薏米会使身体冷虚，虚寒体制不适宜长期食用绿豆薏米粥，所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用绿豆薏米粥。

2、薏米所含的醣类黏性较高，所以吃太多绿豆薏米粥可能会妨碍消化。

3、薏米虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食材，不能当作药品。

4、绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。

5、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

6、服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆薏米粥，以免降低药效。

7、绿豆薏米粥的绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

绿豆薏米粥的营养价值

1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；

2、薏米含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类，有美白、除斑功能，对下半身水肿的人尤具疗效。

3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；

4、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

5、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；

6、薏米含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐（负责消化脂肪），使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。

7、薏米内含的薏苡脂有阻止癌细胞生长及伤害作用，能有效地防癌抗癌。

8、薏米因富含维生素E，可以协助消除斑点，使肌肤白皙，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效。

以上文章中所讲述的便是薏仁绿豆粥的禁忌详细介绍，绿豆薏仁粥虽然好但是也不宜多吃，尤其是有肠胃疾病的患者更要慎重，食用过多的薏米绿豆粥可能会造成拉肚子，对肠道不好，孕妇也要慎重，不宜食用薏仁绿豆粥，希望本文对大家有所帮助。