螃蟹蒸熟后发黑是什么原因 蒸螃蟹盖朝上还是朝下
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篇首语：人要心强，树要皮硬。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了螃蟹蒸熟后发黑是什么原因 蒸螃蟹盖朝上还是朝下相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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螃蟹蒸熟后发黑是什么原因 蒸螃蟹盖朝上还是朝下
螃蟹是现在很多人都爱吃的美食之一，当季正好是吃螃蟹的时候，最美好的螃蟹莫过于蒸螃蟹。那么，蒸螃蟹盖朝上还是朝下？螃蟹蒸熟后发黑是什么原因？一起来看看小编带来的介绍。
全文目录
1、蒸螃蟹盖朝上还是朝下
2、螃蟹蒸熟后发黑是什么原因
3、蒸螃蟹能杀死寄生虫吗
蒸螃蟹盖朝上还是朝下
盖朝下。
螃蟹中含有一定的蟹黄和蟹膏，这些物质在没有受热之前是半液体状的，在经过受热之后就会很容易从螃蟹盖的缝隙处流出来。
因此在蒸螃蟹的时候需要将螃蟹盖朝下，螃蟹的肚子朝上放置，从而避免在蒸螃蟹的过程中蟹黄和蟹膏流出来，这样蒸出来的螃蟹不仅看起来更好看，而且也能防止营养物质的流失。
螃蟹蒸熟后发黑是什么原因
加热时间不够
螃蟹本来就是青黑色的，在加熟后虽然会变成红色，但如果加热时间不够，导致螃蟹没有完全蒸熟时，就会有青黑色。
螃蟹饱食后的胃
螃蟹如果蒸制之前，有饱食过的话，就会导致胃部胀起来，显得黑色胶状物比较多，因此螃蟹蒸熟后的发黑部位，也可能只是螃蟹饱食后的胃而已。
交配过的母蟹
母蟹在交配后，即便在加熟后，黄的黑的界限也很明显，所以如果蒸制的螃蟹是交配过的母蟹，那么也有可能会出现发黑现象。
蒸螃蟹能杀死寄生虫吗
时间足够的话能杀死。
螃蟹做为一种水生动物，在生长过程中是很容易受到寄生虫感染的，而这些寄生虫随着胃肠道进入人体内部的，有可能会对健康造成危害，但由于这些寄生虫不耐高温，因此螃蟹经过高温蒸制的话，一般都可以将其杀灭。
只不过需注意的是，杀灭寄生虫是需要一定时间的，因此螃蟹在蒸制的时候，一定要待其完全熟透，才可以杀死大闸蟹体内的寄生虫。
蒸螃蟹要肚子朝上吗 蒸螃蟹要放什么材料
当下是很流行吃螃蟹的季节，家家户户都会买螃蟹来应景，其实蒸螃蟹才是最美味的，而且蒸螃蟹的步骤也很简单，快速就可以吃一份螃蟹。那么，蒸螃蟹要放什么材料？蒸螃蟹要肚子朝上吗？一起来看看小编带来的介绍吧！
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1、蒸螃蟹要放什么材料
2、蒸螃蟹要肚子朝上吗
3、开水蒸螃蟹和冷水蒸螃蟹的区别
蒸螃蟹要放什么材料
蒸螃蟹主要的调料有葱、姜、料酒、生抽等。
蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以葱、姜、料酒、生抽等作为调料制作而成的美食，其口感鲜美、营养丰富、肉质细嫩、制作简单，放的材料不宜多，只需放些葱、姜、料酒去腥，再加生抽调味即可蘸食，否则过多的调味料反而会影响螃蟹的鲜味。
蒸螃蟹要肚子朝上吗
要肚子朝上。
如果肚脐朝下摆放，会导致蒸之前还是液体的蟹黄从缝隙中流出，导致营养流失，蟹黄也更不易熟，正确的摆放方法就是肚脐朝上摆放，这样蟹黄不会因不成型而流失，同时也能让螃蟹熟的更快，肉质更鲜美。
开水蒸螃蟹和冷水蒸螃蟹的区别
螃蟹熟的时间不同
冷水蒸的时候螃蟹熟的速度比较缓慢；而热水蒸的时候螃蟹熟的速度比较快，令蟹肉、蟹黄快速变熟。
营养流失程度不同
冷水蒸螃蟹时，螃蟹挣扎程度较大；热水蒸螃蟹的时候，螃蟹则容易挣扎、乱动，所以一定要用绳子绑起来。
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