如何辨别香油的真假？怎样选购优质香油

Posted 2021-11-27

篇首语：自己打败自己是最可悲的失败，自己战胜自己是最可贵的胜利。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何辨别香油的真假？怎样选购优质香油相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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一些假冒伪劣香油闻起来特别“香”，实际上是加入香精勾兑的，有的“纯香油”竟连一滴香油也没有，在这特提醒大家选购正宗香油应该注意的常识。

如何辨别香油的真假？怎样选购优质香油

　　根据国家标准，芝麻油分为香油和普通芝麻油两类，各类芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油。但一些不法厂家为牟取利益，在香油中掺入其他低价油，再掺入香精以提高香味。有的商贩用极低的价格诱惑消费者，其产品非纯芝麻香油，以假乱真、以次充好。

怎样鉴别香油

辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。

水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。

嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成，嗅感比较差。

选购香油的注意事项

1、仔细察看配料表，防止标识上的欺骗。不合格标识主要是利用不同大小的文字误导消费者，在商标标签醒目位置用大字标着“纯香油”或“纯芝麻油”等，让人误认为是纯香油，但却在不起眼的地方用很小字体标着“配制”或“调合”字样，以此欺骗粗心的消费者，应注意防范。

2、区分香油和香精的味道。掺假的香油为了提高香度，都会添加化学香精。消费者要学会区别香精和真香油的味道，其中香油的香气嗅感醇厚、温柔、留香较长，香精的香气嗅感香腻、冲鼻、留香短。

3、判断真实价格，不要贪图便宜。目前，由于芝麻原料价格上涨，生产成本提高，芝麻价格达到每公斤15元左右，2.2公斤至2.5公斤芝麻能出1公斤香油。香油价格过低，肯定里面有“猫腻”，应特别注意，建议购买名牌香油产品或到大商场购买知名品牌。

真假香油的辨别方法

据称，中国市场上可能有一半的芝麻油（即香油）有问题。好的，里面有一些芝麻油，用玉米油、豆油、棉油、浓香菜油和香油勾兑。差的，直接是四级玉米油和香精，一粒芝麻不用。业内人士透露，伪芝麻油和假芝麻油在市场中的份额，仍在不断提升。

“油掺油，神仙愁”，这是在食用油行业流行的一句话。不过专家表示，对于真假香油的辨别，仍有几种简便方法：

1、看色。

纯正香油颜色稍深，呈淡红色或红中带黄，若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑红色。

2、闻味。

纯正香油的香味醇厚浓郁，如掺假，兑入花生油或豆油等，香味刺鼻，带有花生或豆腥味或有焦糊味。

3、摇晃。

将瓶装香油轻轻摇晃，如产生的气泡透明，且很快消失，一般是纯正香油；如这种油气泡不透明且为黄色，消失得较慢，则为劣质香油。

4、水试。

将一滴香油滴入一碗清水中，纯香油会呈现出薄而透明的大油花，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假香油油花小而厚，不易扩散。