去鱼腥味的方法有哪些

Posted 2021-10-25

篇首语：一万年来谁著史，三千里外欲封侯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了去鱼腥味的方法有哪些相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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去鱼腥味的方法有哪些

很多人都喜欢吃鱼，知道鱼有鱼腥味，如果去除不干净这个鱼腥味，吃起来也就没有多少食欲了，所以为了让鱼做出来鲜美可口的话，需要注意去除鱼腥味的问题。其实去鱼腥味的方法有很多，而且都很简单，只要您在做的时候稍微注意下，这道菜的鱼腥味就会全然消失了。以下方法，您请看：

第一个，杀鱼的时候要注意把鱼肚子里的黑膜去掉，那个腥味非常重。

第二个，杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡，这样能洗去一部分腥味。

第三个，在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味，这个方法非常普遍，但是在放姜的时候最好不要一开始就放，等鱼稍微被加热一点时再放。

第四个，烧鱼的时候还可以加点料酒，或者是红酒、啤酒等等，都可以，这也能减少腥味，增加鱼的香味。

第五个，在炸鱼的时候放一些面粉或者淀粉，也能够吸收一部分腥味。

以上就是小编给您讲的去鱼腥味的方法，看了以后，详细您记住了吧，是不是觉的很简单呢？只要您做鱼的时候想起来能用到，那么小编的讲解也就没有白费了。生活中有很多小妙招，只要我们善于发现，善于总结，那么我们的生活就会变得更好。

鱿鱼怎么去腥味？鱿鱼怎样处理干净？

这篇文章主要为大家介绍：鱿鱼怎么去腥味？鱿鱼怎样处理干净？怎么泡发鱿鱼干，希望对你有所帮助

鱿鱼怎么去腥味？

1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉；

2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味；

3、提前焯水这步必不可少，焯水的时候加点料酒。

鱿鱼怎么去腥味？鱿鱼怎样处理干净？

鱿鱼怎样处理干净？

1、去掉鱿鱼的黑皮：鱿鱼的外表是有一层黑皮，这时鱿鱼保护膜，从而具备一定的毒性，所以在处理的时候一定要去除掉，若是不去除，还会影响到菜品的颜色。鱿鱼皮是很难剥除的，我们首先将鱿鱼放入白醋水中浸泡着，三分钟之后就可以将鱿鱼放入清水中，在鱿鱼背上划上几刀，随后用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，那么就可以很轻松的将外皮去除掉了。

2、揪下鱿鱼的脑袋：我们在去除鱿鱼外皮的时候，直接将它脑袋也去除了，同时会带出鱿鱼的内脏，我们直接用手指捏断即可。鱿鱼的脑袋上的眼睛一定要去除，因为它含有很多墨汁，不去除就会使得菜肴变得黑黑的。鱿鱼触角的吸盘上有“塑料圈”，所以需要将它去除，再将它的嘴巴剪除了，将它们处理干净，在这一步的时候一定要做好准备，因为鱿鱼的墨汁很容易射出。

3、清理鱿鱼的身体：这部分就比较好处理了，直接将鱿鱼的软骨抽出来，随后用剪刀将鱿鱼的肚子剪开，直接冲洗即可。

鱿鱼怎么去腥味？鱿鱼怎样处理干净？

怎么泡发鱿鱼干

1、油发

每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

2、碱发

按1：20的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5%的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。

干鱿鱼用冷水浸泡3小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。

需要提醒的是，发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完，否则发好的鱿鱼要回缩。