怎样切皮蛋不粘刀？切皮蛋不沾刀的小窍门

Posted 2021-11-27

篇首语：学习这件事不在乎有没有人教你，最重要的是在于你自己有没有觉悟和恒心本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎样切皮蛋不粘刀？切皮蛋不沾刀的小窍门相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。是很多人都喜欢吃的一种美食，皮蛋虽然好吃，但不好切，这里“小编”来教大家几招切皮蛋不沾刀的小窍门。

切皮蛋不沾刀的小窍门

1、切皮蛋的时候准备一碗醋，把菜刀蘸一下醋再切，皮蛋很快就分开了。注意，不是每切一下都要蘸醋，有时可以连切两三下，这个情况根据自己切的时候掌握，感觉快粘了，再蘸醋就行了。

切出来的皮蛋，每一瓣都很完整，形状也很好看。有了这个方法，想切成什么形状，都能干净漂亮地成型。醋和皮蛋本来就是好搭档，用蘸了醋的刀切皮蛋，不光不粘刀，还给皮蛋提前调了味，吃的时候就可以少放或者不放醋了。

以前切过皮蛋的刀最难洗了，现在用水冲冲就干净了。而且醋能杀菌，蘸了醋就给刀消了毒，又是一举两得。

2、将刀在热水中烫一下再切，也能切的整齐漂亮。

3、也可用丝线将松花蛋割开，这种方法切松花蛋，表面均匀，又不粘蛋黄。

皮蛋怎么切不粘刀

用线切

用线切是可以，不过切起来会比较慢；虽然可以事先用水洗干净，但线上的小毛丝或多或少地会沾到皮蛋上，终究是不太卫生；

用刀沾上水切

皮蛋去皮后，放在切菜板上，一手扶稳，另一只手持刀，刀口蘸一下凉开水，在皮蛋上做往复切拉动作即可，每刀都是锯割动作。不能一下切到底，否则易切碎；这倒是挺不错的方法，刀沾上水后再切，切起来即快又整齐好看，还很卫生，不过对有些要求绝对口感的就不宜用这方法了，因为水会影响皮蛋的口感；

用刀沾上调味切

因为皮蛋经常要用到醋来作为调料，所以沾上醋切的话就不会影响口感了，还能保持皮蛋的整齐好看和卫生，要是你不喜欢醋味的话，还可以换成老抽、油或其它一些液体调味哦。这方法不错吧，赶快试试吧。

切蛋器

如果你家有切蛋器，那再好不过了，切个松花蛋只需要两步：把松花蛋往切蛋器上一放，向下压模具，OK了！就这么简单！

切蛋器网上、大型超市都有卖的，价格从几块到上百块钱不等，挑自己喜欢的，实用的就行。

吃皮蛋的坏处

皮蛋里含少量的铅，常吃易铅中毒，吃多了到没有什么明显的弊端和影响，但恐怕对身体也没什么好处，东西只要没什么坏处，就应当适当的吃一些，但吃多了就有害处了，孔子的中庸之道还是非常有理的，皮蛋经常吃别的东西自然吃的少，易诱发营养不良，建议不吃或少吃皮蛋。

吃皮蛋方法

首先吃松花蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉，以及松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质。

怎么辨别松花蛋

外观鉴别

观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

灯光透照鉴别

将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。

品尝其滋味

良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。