芸豆的功效与作用-芸豆的营养价值

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篇首语:获取生活中最丰硕果实和最大享受的秘密在于,冒险犯难地生活!本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了芸豆的功效与作用-芸豆的营养价值相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、芸豆的功效与作用-芸豆的营养价值

2、芸豆卷的做法-芸豆卷的营养价值

芸豆的功效与作用-芸豆的营养价值

芸豆又称菜豆,其营养丰富,据测定,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。

芸豆的食用价值

芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除不利因子,趋利避害,更好地发挥其营养效益。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1~3%。干豆粒约含蛋白质22.5%,淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。

芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

芸豆的药用价值

现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

芸豆的食用宜忌

芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

芸豆卷的做法-芸豆卷的营养价值

芸豆营养丰富,据测定,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,维生素也高于鸡肉。


芸豆卷的做法-芸豆卷的营养价值

芸豆卷的简介

芸豆学名菜豆,蝶形花科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培。

芸豆营养丰富,据测定,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,维生素也高于鸡肉。

芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。芸豆颗粒饱满肥大,可煮可炖。芸豆的药用价值也很高,我国古医籍记载,芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。

芸豆卷的做法

材料准备

芸豆200克、豆沙150克、芝麻1大勺、白芝麻1大勺、白砂糖1大勺。

制作步骤

1、大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右,夏天热放到冰箱里浸泡。

2、把泡好的芸豆一个个的去皮。

3、在芸豆碗里到点水,水量不要超过芸豆持平即可,用大火蒸45-50分钟。关火后不要着急打开锅盖,再焖十分钟左右。

4、趁着蒸芸豆泥的时候,我们来炒一点黑白芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下,这样吃起来才会更香,炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起,待会儿用。

5、用勺子把蒸软的芸豆碾成泥。

6、把芸豆泥过筛。

7、过筛这步不能少,过完筛的芸豆泥非常的细致。

8、把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下。

9、用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米。

10、用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开,把袋子展开。

11、把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口,把豆沙馅挤在芸豆皮上。

12、在芸豆皮上挤两条豆沙馅,目前的这个造型不太美观。

13、将芸豆皮卷住豆沙馅,卷得可以紧实一些(注意:不要用手直接卷,全程都用保鲜袋来卷芸豆卷)。

14、两边的豆沙馅对着往里卷。

15、在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖。

16、卷实,用手整整型。

17、做好的芸豆卷每切完一块,就要用干净的湿布擦干净刀,然后再切下一块,这样切出来的芸豆卷才漂亮。

芸豆卷的营养价值

芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,每百克含钾1520毫克,镁193.5毫克,钠仅为0.8-0.9毫克,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏并动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分。

具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

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芸豆角有哪些营养呢

芸豆角营养是非常多的,在生活中很多人也是比较喜欢吃芸豆角的,因为芸豆角的口感非常好,而且特别适合下饭,所以芸豆角会经常出现在我们的饭桌上,但是对于芸豆角的营养,可能大家都不清楚了吧,其实芸豆角的营养价