蚕豆怎么做最好吃?蚕豆羹的做法
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篇首语:饭可以一日不吃,觉可以一日不睡,书不可以一日不读本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了蚕豆怎么做最好吃?蚕豆羹的做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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蚕豆怎么做最好吃?蚕豆羹的做法
蚕豆怎么做最好吃?蚕豆羹的做法
吃蚕豆的好处
多吃蚕豆有增强记忆力并健脑的功效,这是因为蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱。小孩子常吃蚕豆能促进身体骨骼的生长发育,这是由于蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化。另外,蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾玻如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中还含有丰富的维生素C可以延缓动脉硬化。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。另外呢,研究表明,蚕豆对预防肠癌有作用。因此,现代人认为蚕豆也是抗癌食品之一。
吃蚕豆需要注意什么?
蚕豆中含有大量蛋白质,以及丰富的氨基酸、胆碱等等。蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。一般情况下,不宜食用鲜嫩蚕豆,以煮食为主。蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。
蚕豆怎么做最好吃?
1、炒什锦蚕豆
材料:蚕豆,胡萝卜,荸荠,黄瓜,土豆,水发木耳,豆腐干,香葱,生姜,淀粉,食用油,高汤(适量),料酒,精盐,白糖,味精。
做法:将蚕豆洗净;胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁;木耳撕片,放入沸水中略焯,然后用凉水冲一下;葱、姜切末;锅内倒油,油热后放葱姜末煸炒出香味,再放入蚕豆及各种原料同炒,然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤,烧开后用水淀粉勾芡即可。
这道菜色泽鲜艳,清淡适口。可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。
2、蚕豆羹
主料:蚕豆,菠菜,樱桃。
调料:猪油(板油),冰糖,玉米淀粉。
做法:将蚕豆入锅煮沸熟,去外壳,用刀反复压制成泥;猪板油切块,熬成化油;冰糖用开水化开待用;菠菜压榨出菠菜汁待用;白糖加水泡制出水备用;炒锅洗净置火上,锅热后入化油烧热;下豆泥微火翻炒;待起沙时加入菠菜汁、糖水,打去泡沫,勾水淀粉成羹状;装入汤盆中,点缀上樱桃即可。
3、酸菜蚕豆粉丝汤
材料:四川泡酸菜、新鲜嫩蚕豆、粉丝、姜末、油、盐、胡椒粉
做法:将四川泡酸菜切成细末,新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用,粉丝用温水泡软待用;锅烧热,放入1大匙油,放入姜末炒香,放入泡酸菜末炒出香味;加入嫩蚕豆炒变色;
加入500ml的水,煮开后转小火煮10分钟左右,至蚕豆酥烂,加入泡好的粉丝,煮开;
4、麻辣蚕豆
材料:蚕豆,香葱,生姜,花椒,食用油,辣椒粉,精盐,白糖,味精
做法:将嫩蚕豆洗净沥干;葱、姜切成末;锅内放油,烧热,投入葱、姜末煸出香味时,加入蚕豆翻炒匀,再加精盐、白糖、水、辣椒粉,继续炒1分钟左右,加味精、花椒炒匀即成。
这道菜咸甜适口,鲜麻味美。制作时注意,用清水将蚕豆泡开后再炒,吃起来更有韧性。
雪里蕻蚕豆汤怎么做?掌握细节最重要
很多美食的做法其实很简单,只要看完就会动手操作了,但是制作美食的核心关键是一些很小的东西,比如拿捏好每一种食材的使用量,掌握好火候等,今天为你介绍雪里蕻蚕豆汤的详细做法。
一、雪里蕻蚕豆汤的做法
原料:
雪里蕻200克,蚕豆100克,鸡汤500克,葱、姜、盐、味精、料洒、植物油、香油各适量。
制法:
1、将腌好的雪里蕻洗净,切成末;蚕豆洗净去皮,加工成蚕豆瓣;葱、姜洗净切丝。
2、炒锅置旺火上放入清水,水开后倒入蚕豆瓣煮熟,捞出放入盘中。
3、锅中倒植物油烧热,烧至三四成热时放入葱丝、姜丝、雪里蕻末煸炒,加入盐、料酒、鸡汤,待锅开后改用小火煮5分钟,再倒入蚕豆瓣,加入味精,淋入香油,盛入汤碗中即可。
二、雪里蕻蚕豆蛋花汤
我们在制作雪里蕻蚕豆蛋花汤这道汤水的时候,需要准备好的食材除了蚕豆还要有春笋、鸡蛋、雪里蕻菜、盐、鸡精。
做法
1.先将春笋去壳后切成笋片。
2.蚕豆剥壳取豆肉。
3.我们把鸡蛋打在碗里面再搅打成蛋液形状。
4.雪里蕻菜洗净切好。
5.热油锅,将笋片煸香后放入雪里蕻菜翻炒。
6.然后将豆斑倒入锅里,加清开水煮开。
7.最后我们把蛋液淋上去,同时再加盐和鸡精进行调味。
三、吃蚕豆对身体有什么好处
蚕豆,别名大豆、大豌豆、罗汉豆、胡豆等,是人类最古老的食用豆类作物。蚕豆营养丰富,蚕豆种子富含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物及多种维生素等。它不仅可作粮食,也是重要的副食品,是蔬菜中的佳肴。
蚕豆秸秆和荚叶粉碎后可作畜禽饲料;鲜豆苗在开花期可作青饲料,也可青贮;蚕豆花是良好的蜜源植物;蚕豆鲜草含大量的氮磷钾等养分,是其它作物生长的良好绿肥。
蚕豆还是重要的药材,主要功能是健脾去湿,通便凉血。蚕豆的种子、茎、叶、花、荚壳、种皮均可作药用。蚕豆荚、叶均为止血药,花能降血压。
蚕豆种子含丰富的淀粉及多量的脂肪,老熟的种子可作粮食也可磨粉制造粉皮、粉丝、豆酱、酱油及各种糕点。
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