“冰冰凉”的鱿鱼你喜欢吗？凉拌鱿鱼做法

Posted 2021-11-27 鱿鱼

篇首语：知之者不如好之者，好之者不如乐之者。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了“冰冰凉”的鱿鱼你喜欢吗？凉拌鱿鱼做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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平时你是怎么吃鱿鱼的？是铁板烧还是清炒？如果你想尝试一下鱿鱼更加另类的吃法，小编推荐大家试一试凉拌鱿鱼，吃惯了热菜的同学们，可以享受凉拌鱿鱼带来的“冰冰凉”感觉哦！废话不多说，下面来介绍具体做法。

凉拌鱿鱼

材料

鱿鱼2条，小黄瓜1条，葱1支，蒜泥1大匙，辣椒粉1大匙，辣椒酱1大匙，醋2大匙，糖1又1/2大匙

做法

1.鱿鱼洗净，去除皮膜与软骨后先切花再切成小片，以滚水汆烫后捞起沥干备用。

2.小黄瓜洗净切片;葱洗净切丝。

3.所有材料及调味料一起放入大盆中抓拌均匀即可。

芥梗拌鱿鱼

材料

鲜鱿鱼300克，芥梗150克。调料蒜蓉0.1克，辣酱0.1克，味精1克，糖0.1克，米醋0.1克

做法

1、将鲜鱿鱼洗净，用刀切成长4厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，将切好的鱿鱼丝放入沸水中大火汆1分钟取出，放凉备用;芥梗切成长4厘米的段。

2、芥梗、鱿鱼用蒜蓉、辣酱、味精、糖、米醋搅拌均匀即可放入盘中。

吃惯了蔬菜、鱼肉、猪肉等家常菜，是不是也该换换口味了？来自深海的“礼物”——鱿鱼，也是一种非常不错的食材，营养价值非常高，价格相对低廉，适合大众食用。下面小编就来介绍一下泡椒鱿鱼的两种做法，你更喜欢哪一个？

食材

鱿鱼、泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱。

做法一

1、鱿鱼去皮，洗净。从内面斜着切花，然后以每5格的距离切成小块

2、泡椒、泡姜、葱、蒜切末

3、烧点开水，将鱿鱼放入烫卷后捞起滤干水

4、炒锅烧热，下油烧至七成熟(伸手能感觉到热度)后放入切好的泡椒、泡姜、葱蒜末、干辣椒、干花椒，以及一勺豆瓣酱，小火炒至出香味

5、下鱿鱼花翻炒至均匀上色后，烹入料酒，少许盐和鸡精后起锅

做法二

1、买回来整张的鱿鱼(忘了拍)，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用，整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，接下来主要在这两片上切花刀;

2、第一轮刀刃45度倾斜着切，每刀相互平行距离均匀且短，每刀都不要切到底，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边;

3、第二轮刀可以垂直于鱿鱼表面竖着切，刀的纹路走向和第一轮刚好垂直，每刀之间依然是平行着切，刀距和第一轮相等即可;

4、两张鱿鱼都画完“格子”之后，拿刀把切好花刀的鱿鱼划成不规则的若干片;

5、锅里烧开水，加料酒，把鱿鱼丢进去烫烫;

6、鱿鱼在热水里会逐渐卷曲，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水，此时如果黑膜没清除干净的，可以进一步清除，烫过后的鱿鱼膜会很好撕;

7、锅里倒油，油热后加入泡椒泡姜泡蒜和葱末，炒出香气加豆瓣酱，喜辣的此时还可加些其他辣酱，翻炒出香气，底油够多的要炒出红油;

8、加入切段的青笋条，大火爆炒;

9、加入鱿鱼后溜着滚汤的锅边烹少许黄酒，继续快速的翻炒几分钟;

10、差不多入味且熟了的时候加入青红椒，此时不够咸可补盐，还可以勾一个薄芡，让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上;

11、青红椒断生后即可关火盛盘。