猪蹄如何去毛？怎么去除猪蹄上的毛

Posted 2021-11-27 猪蹄

篇首语：不要等待机会，而要创造机会。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了猪蹄如何去毛？怎么去除猪蹄上的毛相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、猪蹄如何去毛？怎么去除猪蹄上的毛

2、选购猪蹄有哪些技巧

猪蹄如何去毛？怎么去除猪蹄上的毛

猪蹄的营养价值非常高，而且也是人们喜欢吃的食物，但是猪蹄上的毛很不好去除，让很多人感到烦恼，下面小编就教给大家一些简单去除猪蹄毛的方法。

猪蹄如何去毛？怎么去除猪蹄上的毛

猪蹄的营养价值

猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱（失眠）等有良好的治疗作用。

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猪蹄去毛方法

1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

猪蹄如何去毛？怎么去除猪蹄上的毛

猪蹄怎样去异味？

1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。（好处：去异味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放进清水烧开再把水换掉）两边（去臭味重点）初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。

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猪蹄的适用人群

所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

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看颜色，观大小

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净或颜色发红的猪蹄，就要提高警惕了，因为它极有可能是浸泡过药水的。选购猪蹄最好的审判标准就是自己的手，参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清猪蹄的“白”是否有问题。

浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，因此买猪蹄不能一味地挑大的。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那很可能是“漂白货”了。

凑近点，闻气味。

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥膻味。而没浸泡过的猪蹄的则闻不出药味。

摸一摸，探松软。

被药水浸泡过的猪蹄摸起来非常黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。