这些步骤要牢记在心 丝瓜排骨汤的做法
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这些步骤要牢记在心 丝瓜排骨汤的做法
喜欢下厨做饭的人注意了，今天介绍一道新的美食，名叫丝瓜排骨汤，这是一道对身体健康很有好处的美食，食材也很容易买到，制作难度也不大，所以值得为大家推荐。
一、丝瓜排骨汤的做法
所需食材
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：丝瓜200克，枸杞子15克
调料：姜10克，大葱15克，盐6克，味精2克教排骨丝瓜汤怎么做，如何做排骨丝瓜汤才好吃
制作方法：
1.排骨切寸段，清洗干净；
2.丝瓜去皮、洗净，切菱形块；
3.姜去皮，用菜刀拍松；
4.葱切成2～3寸一段；
5.把准备好的排骨放入锅中，加入适量清水（一般水是肉的2～3倍），上火煮；
6.水沸腾后撇去浮沫，加入丝瓜、葱、姜、枸杞；
7.转小火煮1～2个小时，临关火的时候放入盐、味精，搅拌均匀。
二、丝瓜排骨汤的做法
1.排骨洗净后，加生姜入高压锅盖上盖子压上20分钟
2.压好后的排骨
3.把洗净的丝瓜切成滚刀切，倒入高压锅里继续煮
4.丝瓜煮软后加入调料，味精，盐
5.火关掉，搅拌均匀即可出锅了
三、丝瓜排骨汤/更多做法
1.食材：小肋排、丝瓜、葱姜。
2.排骨洗净，放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫。
3.撇去浮沫的排骨捞出。（捞排骨的时候不要关火，从中间水沸地方捞，排骨不会粘上沫子)
4.焯过水的排骨捞出。
5.煮锅放入足够量的水，放入焯过水的排骨，放入葱段和将姜片。
6.大火煮沸。
7.改小火，保持水面微沸，盖上盖子熬煮。
8.大约煮40分钟后，排骨软烂，汤汁浓郁变成奶白色。
9.丝瓜去皮切成滚刀块。
10.切好的丝瓜放入煮锅中。
11.加入适量食盐，再次煮五分钟，煮至丝瓜断生即可关火。
12.根据自己口味加入些胡椒粉即可盛出。
小贴士：
这是一道比较清淡鲜美的汤，不需要过多调料。
煮汤一直保持汤面微沸，煮出的汤清爽不浑浊。
操作步骤要牢记在心 砂锅粥的做法
做砂锅粥的步骤很简单，但要注意一些细节，比如要掌握好水的使用量，掌握好火候，制作的过程不要着急，要有足够的耐心，这样制作出来的砂锅粥才会更加美味。
一、砂锅粥的做法
先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。
（1）淘米下锅：米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。
（2）洗虾：是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可（洗虾时可适当放少许盐）。
（3）放虾：待米快煮开花时即可放虾一起煮。（注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。）
（4）起锅：虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
（5）总结：粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮，即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖，是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。
二、砂锅粥的材料选择
按照体质、气候和口味选择煮粥原料。米和豆是基本素材，其他配料可以根据喜好添加。
种类不妨稍多，原料品种多则更有利于保持营养平衡。
老人血糖高者可以多放些薏米、燕麦、黑豆、大麦等；
面色无华的年轻女性可以放些红枣、桂圆、枸杞、红豆等；
身体虚弱的可以加入芡实、山药、栗子、糯米、黑芝麻等补益品。
季节也需要纳入考虑，如夏季和怕热的人可以选择绿豆，而秋冬和怕冷者则不宜。
三、砂锅粥的三个细节
1、虽然省时间，但煲潮州粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。
2、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。
3、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。
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