麦芽的营养价值-麦芽的功效与作用

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篇首语:愿你纵踩淤泥,也要心向光明。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了麦芽的营养价值-麦芽的功效与作用相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、麦芽的营养价值-麦芽的功效与作用

2、麦芽有哪些功效与作用 麦芽长什么样子的图片

麦芽的营养价值-麦芽的功效与作用

麦芽本品为禾本科植物大麦HordeumvulgareL、的成熟果实经发芽干燥而得,大麦一年生草本,全国各地均有栽培。它具有一定的营养价值和药理价值,大量的古代典籍中对此有详细的记载。


麦芽的营养价值-麦芽的功效与作用

麦芽的介绍

本品为禾本科植物大麦HordeumvulgareL、的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约0、5cm时,干燥。

麦芽的营养价值

麦芽主要含α-及β-淀粉酶(amylase),催化酶(catalyticase),过氧化异构酶(peroxidisomerase)等。另含大麦芽碱(hordenine),大麦芽胍碱(hordatine)A、B,腺嘌呤(ade-nine)胆碱(choline),蛋白质,氨基酸,维生素D、D、E,细胞色素(cytochrome)C。尚含麦芽毒毒,即白栝楼碱(candici-ne)。

麦芽的作用与功效

行气消食,健脾开胃,退乳消胀。用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汗郁积,乳房胀痛,妇女断乳,生麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少,乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消,妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消,脘腹胀痛。主温中下气,开胃健脾,催生下胎,化宿食,除胀满,止吐逆,破徵,消痰痞。蜜为之使。

麦芽的典籍记录

1、《药性论》:消化宿食,破冷气,去心腹胀满。

2、《千金·食治》:消食和中。熬末令赤黑,捣作麨,止泄利,和清酢浆服之,日三夜一服。

3、《日华子本草》:温中,下气,开胃,止霍乱,除烦,消痰,破症结,能催生落胎。

4、《医学启源》:补脾胃虚,宽肠胃,捣细炒黄色,取面用之。

5、《滇南本草》:宽中,下气,止呕吐,消宿食,止吞酸吐酸,止泻,消胃宽膈,并治妇人奶乳不收,乳汁不止。

6、《本草纲目》:麦糵、谷芽、粟糵,皆能消导米面诸果食积。观造饧者用之,可以类推。但有积者能消化,无积而久服,则消人元气也,不可不知。若久服者,须同白术诸药兼用,则无害。

7、《本草经疏》:麦糵,功用与米糵相同,而此消化之力更紧,其发生之气,又能助胃气上升,行阳道而资健运,故主开胃补脾,消化水谷及一切结积冷气胀满。

8、《本草汇言》:大麦芽,和中消食之药也。补而能利,利而又能补,如腹之胀满,膈之郁结,或饮食之不纳,中气之不利,以此发生之物而开关格之气,则效非常比也。

麦芽的食用禁忌

孕妇、无积滞者慎服,妇女哺乳期禁服。

麦芽的做法大全

麦芽山楂饮

原料:麦芽10克,山楂3克

做法:

1、先将山楂切片与麦芽分别炒焦。

2、取炒麦芽,炒山楂加水1碗,共煎15分钟,取汁,加入红糖调味即可。

炒麦芽汁

原料:麦芽、神曲、山楂各10克

做法:

1、把这三味药加100毫升水,煎15分钟后。

2、倒出药汁,加点白糖,分成两次趁热服。

山药麦芽水

原料:山药、莲子各15克,麦芽、茯苓各5克,白砂糖15克

做法:

将上述各料一同研粉,然后用开水冲服即可。 

麦芽有哪些功效与作用 麦芽长什么样子的图片

麦芽的营养价值颇高,研究认为,在麦芽中主要含有α-淀粉酶及β-淀粉酶、过氧化异构酶、催化酶、大麦芽胍碱、大麦芽碱、细胞色素等有效成分。这些成分进入人体后,发挥其生物学效应,会参与一些重要的生理功能,从而治疗多种疾病,并且改善人体的内环境。那么,麦芽长什么样子呢?下面,我们来看看小编带来的关于麦芽的功效与作用的介绍吧!

本文目录

1、麦芽长什么样子的图片

2、麦芽怎么挑选

3、麦芽有哪些营养价值

4、麦芽有哪些功效与作用

麦芽长什么样子的图片

麦芽怎么挑选

1、麦芽呈梭形,表面淡黄色,背面为外稃包围,具5脉;腹面为内稃包围。除去内外稃后,腹面有1条纵沟,基部胚根处生出幼芽和须根,幼芽长披针状条形,须根数条,纤细而弯曲,质硬,断面白色,粉性。

2、炒麦芽:形如麦芽,表面棕黄色,偶有焦斑。

3、焦麦芽:形如麦芽,表面焦褐色,有焦斑。

4、质量优质的麦芽颗粒大小均匀饱满,最主要的是出芽率高。

5、判断有没有经过发芽处理:经过发芽处理的麦芽很容易用牙磕碎,掰开麦稃可以看见里面呈粉性,松散;没有发芽的麦芽很坚硬,磕开后不呈粉性,颗粒状。

6、如果大麦的芽钻出麦稃,长度远远大于5mm,则不符合药典规定,为不合格品。

7、味道:麦芽味微甘;炒麦芽有香气,味微苦;焦麦芽有焦香气,味微苦。

麦芽有哪些营养价值

甘,平。归脾、胃经。行气消食,健脾开胃,退乳消胀。用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汗郁积,乳房胀痛,妇女断乳。生麦芽健脾和胃通乳,用于脾虚食少,乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳,用于食积不消,妇女断乳。焦麦芽消食化滞,用于食积不消,脘腹胀痛。

麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。

麦芽有哪些功效与作用

一,口味甘,平,归脾、胃经。行气消食,健脾开胃,退乳消胀。用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汗郁积,乳房胀痛,妇女断乳。

二,生麦芽健脾和胃通乳,用于脾虚食少,乳汗郁积。

三,炒麦芽行气消食回乳,用于食积不消,妇女断乳。

四,焦麦芽消食化滞,用于食积不消,脘腹胀痛。

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